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杜格酸奶是一種用優格和鹽製成的飲料。流行於伊朗、土耳其、庫德斯坦、亞美尼亞、亞塞拜然、哈薩克、塔吉克斯坦、吉爾吉斯、俄羅斯、巴爾幹半島、阿富汗、賽普勒斯、黎巴嫩、敘利亞。

優格飲料在中東地區外也很受歡迎，由突厥人在1000多年前發明，11世紀的突厥語大詞典就有這種飲料的記載。土耳其總統雷傑普•塔伊普•埃爾多安曾提倡將其作為酒的主要替代品。

歷史

據希林•西蒙斯所著，杜格酸奶長久以來都是古波斯（現今的伊朗一帶）的普及飲品。

以及在一本1886年出版的著作中，有描述到以凝乳混合冷水，加以薄荷調味的杜格酸奶。它的名稱源自波斯語擠奶（dooshidan）一詞。

根據芮溫•哈利奇，杜格酸奶是傳統的突厥飲料，在公元1000年之前就被遊牧的土耳其人飲用，而據貝拉萊廷•科克和葉克亞•凱末爾•阿夫薩爾（穆斯塔法凱末爾大學食品工程系教授），在千年之前，古突厥首先製作出杜格酸奶，當時的人會用水稀釋有苦味的酸奶，來改善它的味道。

大約在元1000年的土耳其字典突厥語大詞典把杜格酸奶定義為「以奶製成的飲料」。

準備

杜格酸奶是冷食，尤其是夏季的時候，經常用來做烤肉或米類的配菜。

是由酸奶和冰水混合製成，有時候會碳酸化和以薄荷調味，杜格酸奶又被稱為稀釋的酸奶和酸奶與冰水混合製成的最清爽的飲料。