杏鮑菇炒土豆片檢視原始碼討論檢視歷史
杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，杏鮑菇可炒，可燉，吃法非常多。
目錄
杏鮑菇炒土豆片的營養價值
杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。常吃杏鮑菇對身體特別好。
杏鮑菇炒土豆片的小竅門
- 切好的土豆不要洗，炒的時候加點水就可以了，這樣炒出來好吃。
- 土豆切薄一點好熟入味。
怎樣挑選杏鮑菇?
看菌蓋
菌蓋可以說是一種相對比較特別的，一個菇的好壞，很大程度上就取決於菌蓋。菌蓋為圓碟狀，表面應有絲狀光澤，平滑、乾燥、再看菌蓋是否開了，菌蓋如果開了，代表採摘遲了，孢子都已經開了，其營養就大大的降低了。
看大小
不是說越大的就越好，也不是說就要小個的，要講究尺寸，一般直徑在3厘米左右質量都是比較好的，所以我們可以挑選這種的杏鮑菇來購買哦。這就是關於杏鮑菇的，主要特色。
看菌褶
菌褶是評判一個菇優質與否的重要一點，一般質量好的杏鮑菇的菌褶應排列密集，顏色應呈乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶。
=看菌柄
先看表面的纖維，過粗代表其太老了，過細則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右為佳，這就是我們定義優質杏鮑菇的概念。
看顏色
顏色也非常重要，看這個一般都是因為它的色澤上看看是不是被硫磺熏出來的，質量好的杏鮑菇的顏色一般是乳白色的，並且看起來非常的光滑，摸起來肉質也是比較肥厚的哦。[1]
杏鮑菇的食用禁忌
- 杏鮑菇為菌類，而且是一種活性菌種，如果不經過烹調就食用，很容易引起食物中毒，中毒後會造成嘔吐腹瀉等症狀，因此一定要熟透之後再吃。
- 杏鮑菇屬於動風食物，過敏者如果吃了容易引起嚴重的皮膚過敏等其它症狀。
- 杏鮑菇與鵪鶉蛋不可同時食用，容易引起面生黑痣。
- 杏鮑菇也不能與鵪鶉肉同時食用，同時食用容易引起人生痔瘡。
- 杏鮑菇不能與驢肉、雞蛋、田螺一起食用，容易引起食物中毒。
- 杏鮑菇的保鮮時間不能太長，一般就是4-5天，在15°條件下能保鮮一周，如果保險時間過長，則容易腐爛霉變，食用的話對人有傷害。[2]
土豆的由來
馬鈴薯（學名：Solanum tuberosum L.），屬茄科一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、稻穀、玉米、高粱並成為世界五大作物。馬鈴薯原產於南美洲安第斯山區，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。馬鈴薯主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界馬鈴薯總產最多的國家。2015年，中國將啟動馬鈴薯主糧化戰略，推進把馬鈴薯加工成饅頭、麵條、米粉等主食，馬鈴薯將成稻米、小麥 、玉米外的又一主糧。
營養價值
- 土豆具有很高的營養價值和藥用價值，其營養素豐富，含有蛋白質、礦物質(磷、鈣等)、維生素等多種成分，營養結構也較合理，有「地下蘋果」之稱。
- 它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多：
- 維生素C是蘋果的10倍。
- B族維生素是蘋果的4倍。
- 鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。
- 富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。
- 土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。
- 含有能夠幫助預防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優質纖維素，有預防便秘和防治癌症等作用。
食用功效
- 補充營養、可作主食：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富。
- 和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。
- 寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘。
- 降糖降脂、美容養顏：預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中一定的美容、抗衰老作用。
- 利水消腫：土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
- 減肥：每148克土豆產生的熱量僅為100卡路里，能有效控制人們日常飲食中脂肪總量的攝入。
- 美容護膚：土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。
適用人群
一般人均可食用。尤適宜低蛋白飲食的腎病患者、糖尿病患者食用。
禁忌人群
無禁忌人群。[3]
杏鮑菇炒土豆片的做法
- 杏鮑菇切片，土豆去皮切片。
- 鍋里加入油加入土豆快速炒。
- 炒至土豆變色後加入杏鮑菇，快速炒勻炒幾分鐘。
- 然後加入一勺子豆瓣醬，不停翻炒。
- 炒勻加半碗水炒，加一點點鹽炒勻後燉幾分鐘。
- 燉至收汁入味加入雞精炒勻，炒好裝盤。