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宴茶是以茶為主角的筵席，席上除了茶還配上果品點心，是茗飲的一種講究排場的形式。這種風氣唐代已經很盛，比起酒宴來更顯文雅，適合慢慢坐下來清談。古人辦宴茶，看重的是茶香與閒情，而不是勸酒划拳的熱鬧。

席上有什麼

宴茶雖叫"宴"，桌上卻不見大魚大肉，主角是茶，再佐以時令果餌——蜜餞、乾果、糕點之類，用來配茶解膩。有些場合還會當場表演分茶，用茶筅把茶湯攪出花紋，像作畫一樣娛客，讓一席茶既有得喝、也有得看。主人還常隨季節換果餌，春櫻夏荷，應景而設，讓茶席常有新意。

誰來赴宴

赴宴茶的多是文人雅士和僧侶禪衲，大家圖個清靜投契。主人備好茶器，客人帶了各自中意的好茶前來，主客圍坐，一盞接一盞地品。比起應酬滿滿的酒席，這種聚會人不多、話投機，是客茶往來里最鬆弛的一種。席上少有應酬客套，說的多是平時不便與外人道的心裡話。

怎麼個雅法

宴茶有一套從容的節奏：先煮水候湯，水聲將沸未沸時沖茶，再奉給客人；佐茶的果餌依時而設，不喧賓奪主。席間或賦詩、或論畫、或只是閒坐，誰也不勸誰多喝。正因為淡，反而讓人把心思都放在茶味和談吐上。

從唐到今

唐代的宴茶重在風雅交際，後來漸漸融入日常待客，逢年過節、迎送親友，擺一桌茶點相待，仍是許多地方的茶俗。它把"以茶代酒"的儉樸之意落到具體的一席之間，喝的是茶，聯絡的卻是人情。

餘論

宴茶最妙的地方，在於把吃喝這件俗事收拾得乾淨體面：不靠酒力助興，單憑茶香和果餌就能讓一桌人盡興。它證明交往不見得要喧鬧才熱絡，安靜地坐下來共飲一盞，反而更見交情深淺。一桌清茶能撐起半日閒談，正是宴茶最划算的地方。今天各式茶聚的雛形，其實都能在當年的湯社里找到影子。