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餅
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宜蘭牛舌餅 宜蘭牛舌餅以麵粉、糖、蜜烘培成的傳統宜蘭風味薄餅，形狀像牛的舌頭而得名。目前有商家變化出抹茶、咖啡、乳酪等口味。

特產特色

宜蘭牛舌餅宜蘭的牛舌餅的特色是形狀窄、長、薄，口感脆、硬，無內餡，可算是餅乾的一種，因此除了在常溫下食用外，冷藏後另有一番風味，材料是麵粉、砂糖、蜂蜜等，將材料混合且杆成長薄形狀，並在表面中心縱劃一道切痕後烤制而成。現在某些店家還會加入奶粉製成牛奶口味的牛舌餅。

特產文化

昔時嬰兒出生滿四個月，父母必遵古禮將此餅穿孔掛於嬰兒胸前宴請來訪親友，籍此保佑孩童此後聰明伶俐；自古延傳迄今而成為蘭陽名餅，因其狀似牛舌故名為牛舌餅。

材料

油皮10公克，中筋麵粉300公克，水140公克，奶油90公克，細砂糖30公克，餡料：5公克，奶油30公克，熟麵粉35公克，糖粉120公克，麥芽糖30公克

餡料作法

1. 將餡料中的熟麵粉築粉牆，中間放入糖粉、麥芽糖(可以加點蜂蜜提昇風味)，用手抓拉成粉絲。
2. 再將融化的奶油與水加入作法1中拌勻成糰，分割為30等份備用。

作法

1. 將中筋麵粉跟奶油揉成粒狀，加水、糖粉、紅糖再揉成團後，用保鮮膜包起來，放個半小時。
2. 將糖餡全部拌成團，再分成小塊。
3. 充份作法1也分成等量個小團，將糖餡包起。
4. 將包好的小團杆成長約12公分，寬約5公分的圓長條狀，並在麵皮中央用刀輕劃一條長線。
5. 放入用約200℃的烤箱，烘烤約15分鐘，至金黃色即可。

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