大福 (食品)檢視原始碼討論檢視歷史

大福 (食品)稱圖片來自Osaka Metro Nine

大福^[1] ^[2]，是日本和菓子當中一種尺寸較大、包着紅豆餡的日式麻糬（Mochi）^[3]。

簡介

大福的由來可追溯至西元1771年日本江戶時代後期的冬天，住在東京小石川町附近，有個名叫「御玉」的糕餅師傅為了生計，常常在沿街叫賣用火爐烤的熱呼呼的紅豆麻糬餅。

「大福（たいふく）」大家就知道這是一款來自於日本的和菓子點心，「大福」的製作食材為糯米，因其不易消化而總是讓肚子可以長時間的飽足，於是大福又叫「腹太餅（はらぶともち）」。

最初的「腹太餅」是鹹的口味，紅豆的內餡又會加入ㄧ些鹽，直到江戶時期才開始加入砂糖而廣受歡迎，於是以「大腹餅（だいふくもち）」的名字問世，後又取其吉祥的諧音，改「腹」為「福」於是便成為現在的「大福（だいふく）」了。

大福最紅的口味莫過於「草莓大福」啦！這是因為草莓的日文 ichigo（いちご）發音聽起來像「一期」（一生的意思），讓「いちご大福」聽起來就像是「一生都有福氣」的吉祥意思，於是草莓大福非常受歡迎！

大福的外皮和麻糬類似，用糯米的作製成，外面會沾上一層白粉避免粘手，裡頭包著飽滿的紅豆泥，餡料的量常跟餅皮的量一樣甚至更多，使得大福的外型圓渾有緻。

據說大福就因為這樣的外型而稱為「大腹餅」，後人取其吉祥的諧音改稱「大福」。

也有包入豌豆和大豆混合內餡，大福的糯米餅皮也可以混入艾草或著些許的鹽，作成「艾草大福」或「鹽大福」等不同風味。

與大福有關的樂曲