在工作中看見中國檢視原始碼討論檢視歷史

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《在工作中看見中國》，作　者： 網易人間 著，出版社： 中信出版集團。

中信出版社成立於1988年，出版圖書超過12,000種，基本實現了大眾出版領域的全覆蓋。《誰動了我的奶酪》《從優秀到卓越》《激盪三十年》《黑天鵝》《人類簡史》《這裡是中國》等暢銷書深受廣大讀者喜愛，創造了「從零到一」「灰犀牛」等引領性概念和話題，對推動中國商業發展和社會進步發揮了積極作用。

內容簡介

本書書稿精選自網易非虛構公眾號「人間thelivings」，其「尋業中國」欄目中發表的系列徵文稿件，為各行各業的從業者對自己或周圍人工作的口述：農民、app內容審核員、銷售、歷史老師、海員、黃金分析師、開鎖匠、基層社區調查員……這些勞動者們或被時代裹挾，或是迎瀾而上；或主動追求自身理想，或無可奈何生存所迫；或在本業中找到生命價值，或在迷失後重尋人生意義。他們的經歷演繹了不同職業的酸甜苦辣，他們的工作支撐起這個社會的平穩運轉，他們的故事萬花筒一般映射出當代中國人的生活，在這些「真實的故事，真正的生活」中，我們能夠看到一個生動的當代中國，或許，也能重新思考「工作」本身的價值與意義。

作者介紹

「人間工作室」是網易文創旗下的老牌UGC內容欄目。創立於2015年8月8日，截止到2020年底，共發展出包括人間、戲局等品牌的全方位現實主義題材內容矩陣。 目前「人間」已為華語市場現實主義題材（非虛構品類）頭部平台。 本書為其向全社會徵稿的欄目「尋業中國」精選。

目錄

目錄

引言: 快碳水的起源 1

第一部分 胡吃海塞的困境

第一章 敦煌詩歌寫本中的文本變動 7

第二章 走出混亂飲食的終身陷阱 12

第三章 只有知道快碳水的真相, 才能打破減肥 —反彈的循環 16

第四章 快碳水不是一個新問題 18

第五章 只有 12.2%的美國人是代謝健康的 21

第二部分 食物何以不再滋養我們了?

第六章 在過去半個世紀裡, 美國人日均加工碳水攝入量大幅增加 25

第七章 日常飲食的轉折點 28

第八章 政府的指南將我們引向碳水化合物 32

第九章 「複合碳水」 是一個誤導性術語, 它不能區分快碳水和慢碳水 35

第十章 如今的過度加工食品讓我們吸收了更多卡路里 38

第十一章 食品工業聲稱食品加工沒有副作用 41

第十二章 從全穀物到盒裝穀物食品: 我們吃的東西到底 是什麼? 45

第十三章 食品加工改變了澱粉的化學結構 47

第十四章 澱粉加工後結構的改變使它成為可快速吸收的碳水化合物 51

第十五章 快碳水是信使, 傳遞着糖、 脂肪和鹽帶來的口舌歡愉 54

第十六章 沒有加工澱粉, 我們可能不會生產出如此花樣 繁多的加工食品 58

第三部分 體 重

第十七章 建議: 終身減少或戒食快碳水 63

第十八章 高度加工的碳水化合物嚴重傷害我們的身體 70

第十九章 我們消化碳水化合物的部位決定了食慾如何 得到滿足 73

第二十章 高度加工的食品引發快速進食 78

第二十一章 儘可能多地戒除快碳水 84

第二十二章 保持減重效果要求我們長期少吃 89

第二十三章 養成新的習慣可以降低快碳水的吸引力 92

第四部分 新陳代謝紊亂

第二十四章 建議: 為避免代謝系統受損, 要永久減少或戒除快碳水 97

第二十五章 食用快碳水可能導致代謝綜合徵 106

第二十六章 快碳水干擾脂肪代謝 110

第二十七章 快碳水、肥胖症和糖尿病的惡性循環 113

第二十八章 我們有能力逆轉代謝疾病 118

第二十九章 改善代謝健康, 以保持認知功能、降低某些癌症風險和提高男性性功能 121

第五部分 心臟病

第三十章 建議: 降低低密度脂蛋白水平可以預防心臟病 126

第三十一章 低密度脂蛋白導致心臟病 129

第三十二章 少吃澱粉可減少食鹽攝入量並降低血壓 133

第三十三章 靠日常飲食還是藥物來降低低密度脂蛋白? 可能得雙管齊下 135

第三十四章 建議: 每天進行中等強度鍛煉 137

第六部分 最佳的日常飲食

第三十五章 大多數成功的日常飲食都有一個共同點: 限制快碳水 144

第三十六章 植物性、慢碳水為主的日常飲食, 最有利於你的健康 149

第三十七章 低碳水日常飲食的利弊 153

第三十八章 不要食用加工肉類 158

第三十九章 你的日常飲食不必非得是完美的 162

結語: 為了公眾利益: 改變我們的食物環境 165

餐食表 快碳水、 慢碳水、 低碳水 167

問答 與尼古拉·蓋斯博士的問答———關於菜單 179