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佛手酥

來自 搜狐網的圖片

名稱 ：佛手酥 特點 ：皮酥餡香甜 原料 ：瓜條、橘餅

佛手酥是漢族特色小吃，酥點，色微黃，形如佛手果，皮酥餡香甜。造型美觀，形態逼真，口感酥脆綿甜。酥點，特點：色微黃，形如佛手果，皮酥餡香甜。烹製法：炸。

中國飲食文化甚至走出國門，直接影響到日本、蒙古、朝鮮、韓國、泰國、新加坡等國家，是東方飲食文化圈的軸心；與此同時，它還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲。像中國的素食文化、茶文化、醬醋、麵食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界數十億人。

特產簡介

基本原料

主料：暗酥劑子（每隻25g)，餡料適量（豆沙餡、棗泥餡）；

其它料： 食用紅色素。

川味佛手酥的做法：

1、瓜條、橘餅切成小丁，加白糖、豬板化油、炒麵粉少許，揉製成餡。

2、油水面加食用檸檬黃少許揉勻，做成每個重15克的劑子，包入油酥面擀疊成圓皮，包入餡心封口。

3、用手微搓成長條，按扁，用刀在一端劃條口，將一頭微卷，一頭略高成佛手形，入豬油鍋炸制。

4、或將點心坯刷上蛋汁，入爐烤至呈金黃色即成。

5、裝入烤盤，可刷油或放油紙避免粘連上火200度，下火180度，烤10分鐘取出刷蛋液，回爐再烤10分鐘即可。

6、也可以做元寶、金魚、鳳凰等花式點心元寶的造型是將兩端按扁後再向中間聚攏按壓成型金魚造型與佛手酥前邊步驟一樣，留有尾部按壓後，中間切一刀，分兩半，再將每一半斜切最後成四瓣魚尾鳳凰是在魚尾基礎上再尾部精細加工，發揮自己想象力隨意創作!

操作要領：用刀劃口不宜深，以免漏餡；炸制時，要注意保持形狀完好。也可用豆沙做餡。

小貼士：

刷全蛋液顏色相對淺，但蛋腥味也淡，刷蛋黃液顏色更濃，腥味更重，所以大家根據自己喜好去調配。