【花生芝麻糊】自製傳統養生小食檢視原始碼討論檢視歷史

「芝麻糊」，總勾起腦海里遠久的回憶，耳旁仿佛傳來窗外那忽遠忽近的吆喝聲：「芝麻糊啊，芝麻糊啊」……當下課鈴響，再也按捺不住衝出課室，恨不得瞬間讓那清甜麻香充斥於唇鹵間。 　　如今，這親切的吆喝聲已在大街小巷消失匿跡，但「芝麻糊」材料易得，操作簡單，我們也可以在家中，親手做出這傳統的養生小食，同時也避免食品問題帶來的困擾。 　　芝麻糊，一直以來都是秋冬季節民間很傳統的養生食品，可以滋補強身、延年益壽、補充熱量、延緩衰老、烏潤頭髮。現在從超市、甜品屋買來的芝麻糊，再也沒有兒時那個味了，何不和我一樣，親自動手去「尋找」那兒時的味道。

原圖鏈接 本圖片來源於豆果美食網

花生芝麻糊的用料

• 生黑芝麻100克
• 糯米50克
• 冰糖50克
• 生花生米100克
• 開水800ml

花生芝麻糊的做法

1. 材料備好。
3. 將生花生米放入平底鍋里，小火慢慢翻炒熟（炒到會發出噼啪聲，並有香味就熟了）。
5. 生黑芝麻提前洗淨，放到篩網中晾乾水份，再把生黑芝麻放入平底鍋里，小火翻炒至發出噼啪聲跳起來時就炒熟了（別炒太久了，時間長口感會發苦）。
7. 炒好的黑芝麻與糯米混合，花生去皮待用。
9. 將去皮的花生米放入破壁機里，蓋上蓋子，啟動磨研鍵，打成細膩的花生粉取出。
11. 再把混合好的黑芝麻和糯米、冰糖放入破壁機里，注入800ml的開水，蓋上蓋子，啟動五穀鍵攪打1或2個程序，打成細膩的芝麻糊（根據芝麻糊的細膩度來調整攪打的時間）。
13. 然後把芝麻糊過濾一下，也可以不過濾，過濾後的口感更細膩香滑。
15. 把裝上芝麻糊的煮鍋放到爐子上，小火邊煮邊攪拌，煮開即可。
17. 把花生粉撒在芝麻糊上，風味更特別，也可以把花生粉改為杏仁粉或核桃粉，品嘗不同的風味。

==芝麻簡介＝＝

芝麻

原圖鏈接 來自五穀新聞網 的圖片

中文名稱 ：芝麻   英 文 名 ：sesame 拉丁學名 ：Sesamum indicum Linn. 別        稱 ：胡麻（名醫別錄）                      脂麻（本草衍義）                      油麻（食療本草）             界 ：植物界             門 ：被子植物門 Angiospermae             綱 ：雙子葉植物綱 Dicotyledoneae 亞        綱 ：合瓣花亞綱 Sympetalae             目 ：唇形目（管狀花目）Tubiflorae             科 ：胡麻科 Pedaliaceae             屬 ：胡麻屬 Sesamum L.             種 ：胡麻 分布區域 ：熱帶及部分溫帶地區

芝麻（學名：Sesamum indicum），別名胡麻、脂麻、油麻，是胡麻科胡麻屬植物。是胡麻的籽種，鄉下常見的秋季莊稼之一，被稱為八谷之冠。"芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽種，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的熱帶地區以及部分溫帶地區。芝麻是中國主要油料作物之一，具有較高的應用價值。它的種子含油量高達55%。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油製作的各色食品和美味佳肴，一直著稱於世。芝麻，被稱為八谷之冠。芝麻是一種油料作物，榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油，特點是氣味醇香，生用熱用皆可。 美國科研機構為了加大芝麻的產量研製轉基因芝麻，好處有產量高出油率高等效果，但是轉基因視頻危害一直是個長期的話題，常期食用對人體會產生極大的危害，易造成不孕不育，加大癌症的發病率。"

它遍布世界上的熱帶地區。在溫帶地區也有種植，比如中國的山西等地。因為它的種子含油率較高並是可食用的，所以它被大量種植。芝麻有黑芝麻和白芝麻兩種，食用以白芝麻為好，補益藥用則以黑芝麻為佳。芝麻既可食用又可作為油料。

形狀特徵

外形：一年生直立草本。高60-150厘米，分枝或不分枝，莖中空或具有白色髓部，葉微有毛。

葉子：矩圓形或卵形，長3-10厘米，寬2.5-4厘米，下部葉常掌狀3裂，中部葉有齒缺，上部葉近全緣；葉柄長1-5厘米。

花朵：單生或2-3朵同生於葉腋內。花萼裂片披針形，長5-8毫米，寬1.6-3.5毫米，被柔毛。花冠長2.5-3厘米，筒狀，直徑約1-1.5厘米，長2-3.5厘米，白色而常有紫紅色或黃色的彩暈。雄蕊4，內藏，子房上位，4室（雲南西雙版納栽培植物可至8室），被柔毛。花期夏末秋初。

果實：蒴果矩圓形，長2-3厘米，直徑6-12毫米，有縱棱，直立，被毛，分裂至中部或至基部。

種子：有黑白之分，黑者稱黑芝麻，白者稱為白芝麻。

經濟價值

芝麻是我國四大食用油料作物的佼佼者，是我國主要油料作物之一。從芝麻種子中提取的油脂氣味芳香，又稱作香油，可用作食用油，也可以用於醫藥用途：作優質按摩油，或作為軟膏基礎劑、粘滑劑、解毒劑。糖制的芝麻油可製造奶油和化妝品。從芝麻的花和莖中，可獲取製造香水所用的香料。熱榨的芝麻油可用於製造複寫紙。芝麻油燃燒所生的油煙，可以製造高級墨汁。芝麻的莖杆可做燃料。

芝麻還可以供工業製作潤滑油和肥皂。芝麻餅粕含蛋白質較高，是很好的精飼料，餅粕中含有氮素5.9%左右，磷酸3.3%左右，氧化鉀1.5%，所以也是很好的肥料。