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[[File:黃薑01.jpg|300px|缩略图|右|黃薑[https://www.mpweekly.com/culture/%e8%8d%94%e6%9e%9d%e7%aa%a9-%e9%bb%83%e8%96%91-%e9%bb%83%e8%96%91%e7%b2%89-26747 照片來自]]]
 
[[File:黃薑01.jpg|300px|缩略图|右|黃薑[https://www.mpweekly.com/culture/%e8%8d%94%e6%9e%9d%e7%aa%a9-%e9%bb%83%e8%96%91-%e9%bb%83%e8%96%91%e7%b2%89-26747 照片來自]]]
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黃薑 (Turmeric / Curcuma longa) 又稱薑黃，是薑科薑黃屬植物
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''' 黃薑''' (Turmeric / Curcuma longa) 又稱薑黃，是薑科薑黃屬植物 ，為多年生草質藤本作物。黃薑從發芽到種子成熟，一般一年即可完成一個生活周期。
 
[[File:黃薑05.jpg|300px|缩略图|左|黃薑[https://www.sohu.com/a/228339890_100146770 照片來自]]]
 
[[File:黃薑05.jpg|300px|缩略图|左|黃薑[https://www.sohu.com/a/228339890_100146770 照片來自]]]
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 薑黃是咖哩的主要香料，亦常被中醫用作醫學食療。它的主要成份是薑黃素 (Curcumin)，對降血脂、抗氧化、抗發炎、抗動脈粥樣硬化等都有顯著的食療價值。不過由於薑黃素不溶於水，所以建議進食時配合奶類、橄欖油或椰子油等脂肪幫助溶解，或在進食薑黃同時吃下含胡椒素 (Piperine) 的黑胡椒，亦可促進薑黃素的吸收！<ref>[https://www.ztore.com/tc/infozone/%E9%BB%83%E8%96%91%E4%B8%8D%E6%98%AF%E8%96%91 黃薑，黃薑不是薑]</ref>
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 薑黃是[[ 咖哩]] 的主要香料，亦常被中醫用作醫學食療。它的主要成份是[[ 薑黃素]] (Curcumin)，對降血脂、抗氧化、抗發炎、抗動脈粥樣硬化等都有顯著的食療價值。不過由於薑黃素不溶於水，所以建議進食時配合奶類、橄欖油或椰子油等脂肪幫助溶解，或在進食薑黃同時吃下含胡椒素 (Piperine) 的[[ 黑胡椒]] ，亦可促進薑黃素的吸收！<ref>[https://www.ztore.com/tc/infozone/%E9%BB%83%E8%96%91%E4%B8%8D%E6%98%AF%E8%96%91 黃薑，黃薑不是薑]</ref>
  
  
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 黃薑除了是很好的烹飪香料，它也是一種多用途又有益的天然藥物。 我家裡總是長備一罐黃薑粉，用於感冒或胃痙攣， 防患於未然。黃薑是生薑家族的一部分，它以其顏色和溫和的泥土味聞名於世，煮食時我們通常會用它去燉菜、煮湯和咖哩等。
 
 黃薑除了是很好的烹飪香料，它也是一種多用途又有益的天然藥物。 我家裡總是長備一罐黃薑粉，用於感冒或胃痙攣， 防患於未然。黃薑是生薑家族的一部分，它以其顏色和溫和的泥土味聞名於世，煮食時我們通常會用它去燉菜、煮湯和咖哩等。
  
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 黃薑雖然是天然的藥膳，但所謂少吃多滋味，多吃壞肚皮，食用時仍然需要小心份量 。以下是我個人的簡單食譜分享，當我喉嚨痛、胃痛或腹脹時，我會沖一杯黃薑茶緩解一下，它的功效真的很令我驚訝！而且晚上睡前喝會睡得更好 。
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 黃薑雖然是天然的藥膳，但所謂少吃多滋味，多吃壞肚皮，食用時仍然需要小心份量。
  
 
 自古以來，黃薑一直被稱為具有藥用性質的「金香料」。 黃薑中的主要化合物薑黃素是這種香料中的活性成分。 它具有很出色的抗炎作用，同時是很強的抗氧化劑。 但是，薑黃素很難被吸收到血液中。 它有助於消耗黑胡椒，因為它含有一種叫胡椒鹼的天然物質，可以提高了2000％的薑黃素吸收。<ref>[https://www.ztore.com/tc/infozone/%E9%BB%83%E8%96%91%E4%B8%8D%E6%98%AF%E8%96%91 黃薑，黃薑不是薑]</ref>
 
 自古以來，黃薑一直被稱為具有藥用性質的「金香料」。 黃薑中的主要化合物薑黃素是這種香料中的活性成分。 它具有很出色的抗炎作用，同時是很強的抗氧化劑。 但是，薑黃素很難被吸收到血液中。 它有助於消耗黑胡椒，因為它含有一種叫胡椒鹼的天然物質，可以提高了2000％的薑黃素吸收。<ref>[https://www.ztore.com/tc/infozone/%E9%BB%83%E8%96%91%E4%B8%8D%E6%98%AF%E8%96%91 黃薑，黃薑不是薑]</ref>
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 ●促進膽汁分泌，從而預防和改善肝臟疾患  
 
 ●促進膽汁分泌，從而預防和改善肝臟疾患  
  
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 ●增強胃液及唾液分泌，從而減輕消化器官的負擔
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 ●增強胃液及唾液分泌，從而減輕[[ 消化器官]] 的負擔
  
 
 ●防止腫瘤的發生，惡化及增生
 
 ●防止腫瘤的發生，惡化及增生
 
   
 
   
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 ●提高心臟功能 、
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 ●提高[[ 心臟]] 功能
  
 
 ●消除體內活性氧
 
 ●消除體內活性氧
 
   
 
   
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 ●減少血液中的膽固醇及中性脂肪， 預防高血脂及動脈硬化
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 ●減少血液中的[[ 膽固醇]] 及[[ 中性脂肪]] ， 預防高血脂及[[ 動脈硬化]]
 
   
 
   
 
 ●具有殺菌、抗菌作用
 
 ●具有殺菌、抗菌作用
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[[File:黃薑02.jpg|400px|缩略图|左|黃薑[https://girl.goxip.com/healty-diet-women/ 照片來自]]]
 
[[File:黃薑02.jpg|400px|缩略图|左|黃薑[https://girl.goxip.com/healty-diet-women/ 照片來自]]]
 
===●心血管保護劑：===
 
===●心血管保護劑：===
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 黃薑素是很有效的抗氧化劑 （效果約為維生素E的10倍） ，能減少脂質過氧化，最重要的是，可以減少造成心血管疾病最重要的成因之一「低密 度脂蛋白」 （LDL） 的氧化作用，因而減少動脈粥狀硬化的形成
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 黃薑素是很有效的抗氧化劑，能減少脂質過氧化，最重要的是，可以減少造成[[ 心血管疾病]] 最重要的成因之一「低密 度脂蛋白」的氧化作用，因而減少動脈粥狀硬化的形成
  
 
===●對（以肝病為首的）肝臟疾病有效:===
 
===●對（以肝病為首的）肝臟疾病有效:===
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 黃薑的主要成分黃薑， （ 黃薑稀黃薑酮 ） 等，有促進膽汁分泌的作用，膽汁及幫助，營養吸收，處理有害物質的作用，因此，膽汁分泌旺盛，則會很好地調節肝臟整體功能，從而改善肝臟疾患。並且，對宿醉具有很好的解除功效，建議飲酒者使用。
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 黃薑的主要成分黃薑，黃薑稀黃薑酮等，有促進膽汁分泌的作用，膽汁及幫助，營養吸收，處理有害物質的作用，因此，膽汁分泌旺盛，則會很好地調節肝臟整體功能，從而改善肝臟疾患。並且，對宿醉具有很好的解除功效，建議飲酒者使用。
  
 
===●抗阿茲海默症（老人痴呆症）：===
 
===●抗阿茲海默症（老人痴呆症）：===
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===●對食慾不振，消化不良等消化器官疾病有療效。===
 
===●對食慾不振，消化不良等消化器官疾病有療效。===
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 黃薑的主要成分桉油精可以促進胃液及唾液的分泌，因此適量服用黃薑便會適量分泌消化酶及胃液，從而改善消化系統疾患。  
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 黃薑的主要成分[[ 桉油精]] 可以促進胃液及唾液的分泌，因此適量服用黃薑便會適量分泌消化酶及胃液，從而改善消化系統疾患。  
  
 
===●抗癌10年計劃中選用的天然抗癌劑===
 
===●抗癌10年計劃中選用的天然抗癌劑===
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 黃薑的主要成分黃薑素所具有的抗癌作用引人矚目。據報告稱黃薑素對成為癌症等疾病病因的活性氧有抑製作用 。現在厚生省、文部省、科學技術廳已開始聯合對黃薑進行研究。另外，據美國最新實驗報告表明，黃薑素亦可預防腎癌 。
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 黃薑的主要成分黃薑素所具有的抗癌作用引人矚目。據報告稱黃薑素對成為癌症等疾病病因的活性氧有抑製作用。
  
 
===●黃薑是礦物質的寶庫，對貧血有特別功效。===
 
===●黃薑是礦物質的寶庫，對貧血有特別功效。===
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 黃薑是富含鈣，鉀等礦物質，並大量含有現在人們普遍缺乏鐵元素 。因缺鐵而產生貧血的人如每天服用5---10克黃薑，便可攝入一天所需要的鐵元素的四分之一以上 。
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 黃薑是富含鈣，鉀等[[ 礦物質]] ，並大量含有現在人們普遍缺乏鐵元素。
  
 
===●對風濕病，關節痛等炎症有效。===
 
===●對風濕病，關節痛等炎症有效。===
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 在黃薑的主要成分中具有抑制炎症的作用。可促進風濕病，神經痛產生部位的局部荷爾蒙的分泌，以抑制炎症。
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 在黃薑的主要成分中具有抑制炎症的作用。可促進[[ 風濕病]] ，神經痛產生部位的局部[[ 荷爾蒙]] 的分泌，以抑制炎症。
  
 
===●可解除便秘，減少膽固醇。===
 
===●可解除便秘，減少膽固醇。===
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 便秘除了出現皮膚粗糙等美容問題外，還可使血壓上升，動脈硬化。黃薑中含有有效解除便秘的食物纖維，這種食物纖維可吸附膽固醇從腸中通過 。並且黃薑中含有 的氈烯系的精油成分及苦味成分可以吸收血液中的膽固醇。可以充分肯定富含食物纖維精油成分的黃薑對便秘及大腸癌，動脈癌，動脈硬化等疾病的預防和改善作 用 。
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 便秘除了出現皮膚粗糙等美容問題外，還可使血壓上升，動脈硬化。黃薑中含有有效解除便秘的食物纖維，這種食物纖維可吸附膽固醇從腸中通過。
  
 
===●增強肝臟功能===
 
===●增強肝臟功能===
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==種植黃薑的條件==
 
==種植黃薑的條件==
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 黃薑， 是盾葉薯蕷 的 速成 ， 亦叫火藤 根 。屬薯蕷科薯蕷屬 的 一種 ， 為多年 生 草質藤本作物 。 黃薑從發芽到種子成熟，一般一年即可完成一個生活周期 。
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 黃薑 整個生長期內適宜的溫度為15—30℃ ， 種子萌芽 的 適宜溫度為20—25℃ ，根 狀芭萌芽 的 適宜溫度為10—18℃ ， 莖葉 生 長的適宜溫度為18—28℃，根狀莖膨大的適宜溫度為20—28℃ 。 根狀莖貯藏的適宜溫度為5—7℃ 。
  
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  黃薑整個生長期內適宜的溫度為15—30℃，種子萌芽的適宜溫度為20—25℃，根狀芭萌芽的適宜溫度為10—18℃，莖葉生長的適宜溫度為18—28℃，根狀莖膨大的適宜溫度為20—28℃。根狀莖貯藏的適宜溫度為5—7℃。 黃薑整個生長期要求年降雨量600—1500毫米。萌芽出苗期適宜的土壤相對含水量為70—80%，莖葉旺盛生長期適宜的土壤相對含水量為65—75%，根狀莖膨大期適宜的土壤相對含水量為60—70%。土壤水分過少，會影響生長，水分過多，會造成黴爛和降低品質 。野生黃薑生於林下，雖有耐陰習性，但從近年人工栽培情況看，整個生長期內需有充足的陽光，才有利於光合作用，提高產量和品質，一般適宜的年日照數為1750—2000小時。黃薑對土壤的適應性較強，在一些較差的土壤上種植也能獲得一定收益。但以排水良好、富含有機質、土層深厚、土質疏鬆、通透性能的土壤為好。過於粘重的土壤排水通氣性差，不利於根狀莖的伸長與膨大，過沙的
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 黃薑整個生長期要求年降雨量600—1500毫米。萌芽出苗期適宜的土壤相對含水量為70—80%，莖葉旺盛生長期適宜的土壤相對含水量為65—75%，根狀莖膨大期適宜的土壤相對含水量為60—70%。土壤水分過少，會影響生長，水分過多，會造成黴爛和降低品質。
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土壤，蓄水保肥能力差。對土壤酸鹼度的要求一般PH值在6—8之間為好 。
 
  
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 黃薑的 繁殖方法 有 四種 ， 即 種 子繁殖 、 根狀莖繁殖 、 株芽繁殖和組織培養繁殖。目前多採用根狀莖繁殖和種子繁殖兩種方法 。<ref>[http://www.aptcm.com/APTCM/medinfo.nsf/ByUNID/ 種植黃薑需要什麽條件，亞太中醫藥網]</ref>
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  野生 黃薑 生於林下，雖有耐陰習性，但從近年人工栽培情況看，整個生長期內需有充足 的 陽光，才 有 利於光合作用，提高產量和品質，一般適宜的年日照數為1750—2000小時。黃薑對土壤的適應性較強 ， 在一些較差的土壤上 種 植也能獲得一定收益。但以排水良好、富含有機質、土層深厚 、 土質疏鬆 、 通透性能的土壤為好 。<ref>[http://www.aptcm.com/APTCM/medinfo.nsf/ByUNID/ 種植黃薑需要什麽條件，亞太中醫藥網]</ref>
  
  
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2、種薑直播：選擇粗細均勻、新鮮有活力的1～2年生的薑塊作種薑，切成3~5釐米長（重約15~20克），每個薑塊上保留1～2個潛伏健壯芽，每畝用種量約150～250公斤。
 
2、種薑直播：選擇粗細均勻、新鮮有活力的1～2年生的薑塊作種薑，切成3~5釐米長（重約15~20克），每個薑塊上保留1～2個潛伏健壯芽，每畝用種量約150～250公斤。
  
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  黃薑每畝種植8000～10000株左右（肥田稀，瘦田密）； 播種時間，可以選擇春播（2～3月）和冬播（11～12月），以冬播為佳；種植深度8～10釐米，覆土厚度6—8釐米。
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 播種時間，可以選擇春播（2～3月）和冬播（11～12月），以冬播為佳；種植深度8～10釐米，覆土厚度6—8釐米。
  
 
===（三）田間管理===
 
===（三）田間管理===
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1、適時追肥：在黃薑苗期（4月下旬）每畝噴施尿 素2 公斤，初花期（5月下旬～6月上旬） 每畝追施硫酸鉀6公斤、尿素2公斤 。
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1、適時追肥：在黃薑苗期（4月下旬）每畝噴施[[ 尿 素]]2 公斤，初花期（5月下旬～6月上旬）。
  
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2、中耕除草：封行前要進行2次中耕除草。中耕深度宜淺不宜深，薑田雜草宜除早除小，近株雜草宜用手撥 。有條件地方可以推行薑田化學除草。在黃薑初花期，雜草4~5葉期時，對看麥娘等單子葉雜草，每畝可遠10.8%高效蓋草能乳油25毫升，對惡性茅草，每畝可選用10%甘草膦（即“農達”水劑1~2公斤，總水25公斤定向噴霧） 。
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2、中耕除草：封行前要進行2次中耕除草。中耕深度宜淺不宜深，薑田雜草宜除早除小，近株雜草宜用手撥。
  
 
3、合理搭架：一般在黃薑株高30釐米左右之際即可搭架。架型，可搭成“人”字架；架材，以竹子最好；架高，一般1.5～2米為宜。
 
3、合理搭架：一般在黃薑株高30釐米左右之際即可搭架。架型，可搭成“人”字架；架材，以竹子最好；架高，一般1.5～2米為宜。
  
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4、科學管水：氣候正常的年份，可以不灌溉；乾旱嚴重時，要澆水和灌溉，以促進薑塊的良好生長和皂素的積累 ；土壤積水，對薑塊發育，成熟極為不得利，甚至會導致薑塊腐爛，故須及時排水防漬 。
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4、科學管水：氣候正常的年份，可以不灌溉；乾旱嚴重時，要澆水和灌溉，以促進薑塊的良好生長和皂素的積累。
  
 
5、病蟲防治：對在苗期和後期危害地下莖和地上莖的地老虎，可採用90%晶體適百蟲500倍液噴殺；對易發根莖腐爛症的田塊，播種前可用多菌錄拌種，來減輕危害。
 
5、病蟲防治：對在苗期和後期危害地下莖和地上莖的地老虎，可採用90%晶體適百蟲500倍液噴殺；對易發根莖腐爛症的田塊，播種前可用多菌錄拌種，來減輕危害。
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===（四）採收加工===
 
===（四）採收加工===
 
 黃薑一般在每年秋末（即11月份）枯萎期採挖為宜。如果鮮薑不能馬上出售出去，可去掉泥土（切忌水洗，以免皂素流失）後，切片曬（涼）乾，以利保存和運輸。<ref>[http://www.aptcm.com/APTCM/medinfo.nsf/ByUNID/9CFD57C54D81387748256C90003C0D80?opendocument 栽培技術，亞太中醫藥網]</ref>
 
 黃薑一般在每年秋末（即11月份）枯萎期採挖為宜。如果鮮薑不能馬上出售出去，可去掉泥土（切忌水洗，以免皂素流失）後，切片曬（涼）乾，以利保存和運輸。<ref>[http://www.aptcm.com/APTCM/medinfo.nsf/ByUNID/9CFD57C54D81387748256C90003C0D80?opendocument 栽培技術，亞太中醫藥網]</ref>
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==簡單的生活應用方法==
 
==簡單的生活應用方法==
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1. 沖劑:提升免疫力，消炎，止痛，有助預防感冒、治咳嗽、喉嚨痛。建議一天飲數次。
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[[File:黃薑10.jpg|250px|缩略图|左|炒雜菜[https://www.ztore.com/tc/infozone/ 照片來自]]]
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1. 沖劑:提升免疫力，消炎，止痛，有助預防[[ 感冒]] 、治[[ 咳嗽]] 、喉嚨痛。建議一天飲數次。
  
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 半茶匙黃薑粉+温水+2至3茶匙蜜糖（不是必須）混合均勻。為令身體更有效吸收** ，可以奶類代替水，甚至加1湯匙初榨椰子油。
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 半茶匙黃薑粉+温水+2至3茶匙蜜糖（不是必須）混合均勻。為令身體更有效吸收，可以奶類代替水，甚至加1湯匙初榨[[ 椰子油]] 。
  
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2. 黃薑飯:加入飯或粥一起煮，更可加入不同配料，令黃薑飯不單調 。昨天於嶺南大學展銷遇到愛煮食的客人，跟我分享她喜歡加入提子乾，充滿異國風情。食素的我則愛加入燈籠椒、菇類、松子，再以黑椒、香草調味 。
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2. 黃薑飯:加入飯或粥一起煮，更可加入不同配料，令黃薑飯不單調。
  
 
3. 炒雜菜:選取喜歡的蔬菜，加入健康煮食油烹調。推介椰菜花、西蘭花、車厘茄、豆類。加入檸檬汁黑椒及香草調味，別具風味。<ref>[https://topick.hket.com/article/1389735/ 生活應用，黃薑粉的應用]</ref>
 
3. 炒雜菜:選取喜歡的蔬菜，加入健康煮食油烹調。推介椰菜花、西蘭花、車厘茄、豆類。加入檸檬汁黑椒及香草調味，別具風味。<ref>[https://topick.hket.com/article/1389735/ 生活應用，黃薑粉的應用]</ref>
  
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巧妙地在家常菜色中加入黃薑，便可以讓家人不時吸收黃薑當中的豐富錳質、鐵質及維他命B6。錳質有助軟骨組織及骨骼的生長，對抗關節痛及骨質疏鬆。有研究指，黃薑配合維生素D，對防止阿爾茨海默氏症 (老年癡呆症) 亦有幫助，所以黃薑對發育中的小孩及長者尤其重要！<ref>[https://www.daydaycook.com/daydaycook/hk/website/theme/ 黃薑，金黃色的神奇香料]</ref>
  
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==黃薑食譜==
 
  
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==黃薑什錦炒飯==
 
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預備食材(１人份)  蛤蠣 ２顆   草蝦 １尾  豬肝 ２片  魷魚 適量  雞蛋 １粒  高麗菜絲 適量  白飯１碗  胡蘿蔔絲 適量  蔥珠 適量   沙拉油 適量
 
  
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  調味料： 黃薑 末 １小匙  醬油 １小匙  味琳 適量  白胡椒粉 適量
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==黃薑食譜==
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[[File:黃薑14.jpg|400px|缩略图|右|簡易黃薑飯[https://happy2share.blogspot.com/2010/07/blog-post.html 照片來自]]]
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===◆簡易 黃薑 飯===
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  材料：（2人份）
  
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  步驟:
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  白米 ... 1杯  
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  先用滾水川燙什錦海鮮料５分鐘取出。
 
  
−
  另起鍋放入油，加入油打顆蛋，加入蔥珠，胡蘿蔔絲，海鮮十錦， 白 飯一碗。
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  雞湯 /水 ... 1杯 白 米的水量 
  
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  放入調味料，海鮮食錦料中火炒１５分鐘，即完成。
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[[洋蔥]] （切小粒）
  
−
===◆黃薑糙米飯===
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 黃薑 ... 1茶匙
−
  材料：糙米、 黃薑 、綠豆仁(小米亦可)、油、鹽
 
  
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  上述材料比例為：糙米1杯(約150克)＋黃薑10克＋綠豆仁1/4杯＋油10cc＋鹽0.5克(亦可不加鹽)
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  月桂葉 ... 1片
  
−
  做法:
+
  鹽 ... 小 許
−
 
−
1. 黃薑加水熬煮，滾後以中小火煮到湯汁呈黃色(約半小時，以1.6倍的水去熬煮，半小時後會蒸發為所需要的量)。
 
−
   
 
−
2.糙米洗淨浸泡淨水6~8 小 時後瀝乾，一杯米放入1~1.3杯的黃薑湯，另添加適當比例的油、鹽及綠豆仁(略洗即可，無需浸泡)，一起煮成黃色糙米飯。
 
  
−
===◆黃薑黑糖湯===
+
  提子乾 ...  小許
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  取等量黃薑粉與黑糖，以開水沖泡即可飲用。黃薑黑糖湯可驅除寒氣，適合冷天飲用，剛剛受到風寒時多喝黃薑黑糖湯，有助於遏止感冒發作。寒性體質的人常喝黃薑黑糖湯，也可防止手腳冰冷<ref>[http://www.sharetify.com/2015/11/blog-post_59.html 黃薑食譜，"黃薑"的功效]</ref>
 
  
−
==熱炒菜色==
+
腰果 ...  小許
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[[File:黃薑10.jpg|400px|缩略图|右|炒雜菜[https://www.ztore.com/tc/infozone 照片來自]]]
 
−
在炒雜菜或炒蛋時加入黃薑粉，並以有助人體吸收薑黃素的黑胡椒 (含胡椒素) 及橄欖油 (脂肪) 調味烹煮，不但可以增加菜餚風味，更可促進薑黃素的吸收！
 
  
−
  巧妙地在家常菜色中加入黃薑，便可以讓家人不時吸收黃薑當中的豐富錳質、鐵質及維他命B6。錳質有助軟骨組織及骨骼的生長，對抗關節痛及骨質疏鬆。有研究指，黃薑配合維生素D，對防止阿爾茨海默氏症 (老年癡呆症) 亦有幫助，所以黃薑對發育中的小孩及長者尤其重要！
+
  做法：
  
 +
1) 白米洗乾淨，加入雞湯 /水予電飯煲中。
  
−
===金黃黃薑茶===
+
2) 在煎鍋加點油，將[[洋蔥]]炒香，把炒香的洋蔥粒加入電飯煲中。
−
  食材：
 
  
−
  •杏仁奶（或任何你喜歡的牛奶 、椰奶、全脂牛奶、豆漿等）400毫升
+
3) 將黃薑, [[月桂葉]], 鹽 加入伴勻，按平日煲飯一樣按動電飯煲。
  
−
  • 黃薑 1茶匙
+
4) 黃薑 飯煲好後，加入適量的提子乾和[[腰果]]入電飯煲伴勻便可<ref>[https://happy2share.blogspot.com/2010/07/blog-post.html 簡易黃薑飯，HAPPY to SHARE with YOU]</ref>
  
−
  •肉桂 粉 1/2茶匙
+
===◆黃薑黑糖湯===
−
 
+
  取等量黃薑 粉 與黑糖，以開水沖泡即可飲用。黃 薑[[黑糖]]湯 可 驅除寒氣，適合冷天飲 用 ，剛剛受到風寒時多喝黃薑 黑 糖湯， 有助於 遏止感冒發作。寒性體質的人常喝黃薑黑 糖 湯，也可防止手腳冰冷<ref>[http://www.sharetify.com/2015/11/blog-post_59.html 黃薑食譜 ，"黃薑"的功效]</ref>
−
•生 薑 （或者 可 使 用 新鮮的）1/2茶匙
 
−
 
 
−
• 黑 胡椒（這 有助於 吸收）適量
 
−
 
 
−
•生蜂蜜或楓 糖 漿(使其變甜) 1-2茶匙
 
−
 
 
−
  做法：
 
−
 
 
−
1.在一個小鍋裡 ， 將牛奶煮至微暖。
 
  
−
2.將調味料放入杯子中，倒入熱牛奶中。 攪拌至香料與牛奶充分混合。
 
  
−
3.加入 生 蜂蜜或楓糖漿即成。<ref>[https://www.daydaycook.com/daydaycook/hk/website/theme/ 金黃黃薑茶，金黃色的神奇香料]</ref>
+
==視頻==
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嚴浩教你點分辨本地黃薑、泰國黃薑及 生 薑
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抗疫食譜︱黃薑南瓜湯 抗炎功效極強的黃薑、日本南瓜。
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黃薑飯🍚【史上最強增加抵抗力．有效降血糖的米飯】
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於 2021年7月14日 (三) 10:20 的最新修訂

黃薑照片來自

黃薑 (Turmeric / Curcuma longa) 又稱薑黃，是薑科薑黃屬植物，為多年生草質藤本作物。黃薑從發芽到種子成熟，一般一年即可完成一個生活周期。

黃薑照片來自

薑黃是咖哩的主要香料，亦常被中醫用作醫學食療。它的主要成份是薑黃素 (Curcumin)，對降血脂、抗氧化、抗發炎、抗動脈粥樣硬化等都有顯著的食療價值。不過由於薑黃素不溶於水，所以建議進食時配合奶類、橄欖油或椰子油等脂肪幫助溶解，或在進食薑黃同時吃下含胡椒素 (Piperine) 的黑胡椒，亦可促進薑黃素的吸收！[1]


金黃色的神奇香料

黃薑除了是很好的烹飪香料，它也是一種多用途又有益的天然藥物。 我家裡總是長備一罐黃薑粉，用於感冒或胃痙攣， 防患於未然。黃薑是生薑家族的一部分，它以其顏色和溫和的泥土味聞名於世，煮食時我們通常會用它去燉菜、煮湯和咖哩等。

黃薑雖然是天然的藥膳，但所謂少吃多滋味，多吃壞肚皮，食用時仍然需要小心份量。

自古以來，黃薑一直被稱為具有藥用性質的「金香料」。 黃薑中的主要化合物薑黃素是這種香料中的活性成分。 它具有很出色的抗炎作用，同時是很強的抗氧化劑。 但是，薑黃素很難被吸收到血液中。 它有助於消耗黑胡椒，因為它含有一種叫胡椒鹼的天然物質，可以提高了2000％的薑黃素吸收。[2]


黃薑的功效：

黃薑照片來自

●促進膽汁分泌，從而預防和改善肝臟疾患

●增強胃液及唾液分泌，從而減輕消化器官的負擔

●防止腫瘤的發生，惡化及增生

●提高心臟功能

●消除體內活性氧

●減少血液中的膽固醇及中性脂肪， 預防高血脂及動脈硬化

●具有殺菌、抗菌作用

●提高身體抵抗力[3]


黃薑的藥效:

黃薑照片來自

●心血管保護劑：

黃薑素是很有效的抗氧化劑，能減少脂質過氧化，最重要的是，可以減少造成心血管疾病最重要的成因之一「低密 度脂蛋白」的氧化作用，因而減少動脈粥狀硬化的形成

●對（以肝病為首的）肝臟疾病有效:

黃薑的主要成分黃薑，黃薑稀黃薑酮等，有促進膽汁分泌的作用，膽汁及幫助，營養吸收，處理有害物質的作用，因此，膽汁分泌旺盛，則會很好地調節肝臟整體功能，從而改善肝臟疾患。並且，對宿醉具有很好的解除功效，建議飲酒者使用。

●抗阿茲海默症（老人痴呆症）：

研究顯示，咖哩會防止該澱粉質的沉澱，除此之外，還具有活血功能，對腦血循環有幫助，也有清除自由基的功能和抑制發炎的作用。因此，食用咖哩或服用黃薑素被認為對阿茲海默症具有預防或治療的效果。

●對食慾不振，消化不良等消化器官疾病有療效。

黃薑的主要成分桉油精可以促進胃液及唾液的分泌，因此適量服用黃薑便會適量分泌消化酶及胃液，從而改善消化系統疾患。

●抗癌10年計劃中選用的天然抗癌劑

黃薑的主要成分黃薑素所具有的抗癌作用引人矚目。據報告稱黃薑素對成為癌症等疾病病因的活性氧有抑製作用。

●黃薑是礦物質的寶庫，對貧血有特別功效。

黃薑是富含鈣，鉀等礦物質，並大量含有現在人們普遍缺乏鐵元素。

●對風濕病，關節痛等炎症有效。

在黃薑的主要成分中具有抑制炎症的作用。可促進風濕病，神經痛產生部位的局部荷爾蒙的分泌，以抑制炎症。

●可解除便秘，減少膽固醇。

便秘除了出現皮膚粗糙等美容問題外，還可使血壓上升，動脈硬化。黃薑中含有有效解除便秘的食物纖維，這種食物纖維可吸附膽固醇從腸中通過。

●增強肝臟功能

近年來被的應用的「黃薑」，具有促進膽汁分泌，強壯肝臟激發功能等作用.許多使用者證明，黃薑對肝臟病人恢復具有良好的功效.曾有酒精肝病者，嚼食生黃薑 半年肝功能恢復正常的例子.另外根據有人B型肝炎大致恢復後感週身不適，便每天早晨飲一杯黃薑根水，持續一個月後症狀消失。[4]


食用禁忌

1.黃薑有促進子宮收縮的作用，有習慣性流產的婦女要避免食用。

2.常熬夜、嘴破等上火者禁服[5]


種植黃薑的條件

黃薑整個生長期內適宜的溫度為15—30℃，種子萌芽的適宜溫度為20—25℃，根狀芭萌芽的適宜溫度為10—18℃，莖葉生長的適宜溫度為18—28℃，根狀莖膨大的適宜溫度為20—28℃。根狀莖貯藏的適宜溫度為5—7℃。

黃薑整個生長期要求年降雨量600—1500毫米。萌芽出苗期適宜的土壤相對含水量為70—80%，莖葉旺盛生長期適宜的土壤相對含水量為65—75%，根狀莖膨大期適宜的土壤相對含水量為60—70%。土壤水分過少，會影響生長，水分過多，會造成黴爛和降低品質。

野生黃薑生於林下，雖有耐陰習性，但從近年人工栽培情況看，整個生長期內需有充足的陽光，才有利於光合作用，提高產量和品質，一般適宜的年日照數為1750—2000小時。黃薑對土壤的適應性較強，在一些較差的土壤上種植也能獲得一定收益。但以排水良好、富含有機質、土層深厚、土質疏鬆、通透性能的土壤為好。[6]


栽培技術：

黃薑照片來自
黃薑照片來自

（一）土地準備

黃薑選擇土層深松的山地，以沙壤為宜。整地前，每畝施豬牛欄肥或堆肥3000公斤左右。熟地耕翻1～2次，坡地可按等高撩壕方式整廂。

（二）播種方法

1、播籽育種：一般採用田間空地育苗。播種期宜在3月下旬～4月中旬進行，種籽拌細沙或肥土播種，要淺播淺蓋，並覆草保墒，約25～30天出苗。

2、種薑直播：選擇粗細均勻、新鮮有活力的1～2年生的薑塊作種薑，切成3~5釐米長（重約15~20克），每個薑塊上保留1～2個潛伏健壯芽，每畝用種量約150～250公斤。

播種時間，可以選擇春播（2～3月）和冬播（11～12月），以冬播為佳；種植深度8～10釐米，覆土厚度6—8釐米。

（三）田間管理

1、適時追肥：在黃薑苗期（4月下旬）每畝噴施尿素2公斤，初花期（5月下旬～6月上旬）。

2、中耕除草：封行前要進行2次中耕除草。中耕深度宜淺不宜深，薑田雜草宜除早除小，近株雜草宜用手撥。

3、合理搭架：一般在黃薑株高30釐米左右之際即可搭架。架型，可搭成「人」字架；架材，以竹子最好；架高，一般1.5～2米為宜。

4、科學管水：氣候正常的年份，可以不灌溉；乾旱嚴重時，要澆水和灌溉，以促進薑塊的良好生長和皂素的積累。

5、病蟲防治：對在苗期和後期危害地下莖和地上莖的地老虎，可採用90%晶體適百蟲500倍液噴殺；對易發根莖腐爛症的田塊，播種前可用多菌錄拌種，來減輕危害。

6、培土壅蔸：要結合中耕進行培土壅蔸，促根發育，以防止薑塊外露、增加肥力、減少草害、防止過冬凍害。

7、化學調控：在6月間黃薑營養生長期7、8月間黃薑根莖膨大期，每畝選用多效唑150克或縮節安4克，兌水50公斤噴霧，可控苗促薑、增加葉厚、提高產量。

（四）採收加工

黃薑一般在每年秋末（即11月份）枯萎期採挖為宜。如果鮮薑不能馬上出售出去，可去掉泥土（切忌水洗，以免皂素流失）後，切片曬（涼）乾，以利保存和運輸。[7]


簡單的生活應用方法

炒雜菜照片來自

1. 沖劑:提升免疫力，消炎，止痛，有助預防感冒、治咳嗽、喉嚨痛。建議一天飲數次。

半茶匙黃薑粉+溫水+2至3茶匙蜜糖（不是必須）混合均勻。為令身體更有效吸收，可以奶類代替水，甚至加1湯匙初榨椰子油。

2. 黃薑飯:加入飯或粥一起煮，更可加入不同配料，令黃薑飯不單調。

3. 炒雜菜:選取喜歡的蔬菜，加入健康煮食油烹調。推介椰菜花、西蘭花、車厘茄、豆類。加入檸檬汁黑椒及香草調味，別具風味。[8]

巧妙地在家常菜色中加入黃薑，便可以讓家人不時吸收黃薑當中的豐富錳質、鐵質及維他命B6。錳質有助軟骨組織及骨骼的生長，對抗關節痛及骨質疏鬆。有研究指，黃薑配合維生素D，對防止阿爾茨海默氏症 (老年癡呆症) 亦有幫助，所以黃薑對發育中的小孩及長者尤其重要！[9]


黃薑食譜

簡易黃薑飯照片來自

◆簡易黃薑飯

材料：（2人份）

白米 ... 1杯

雞湯 /水 ... 1杯白米的水量

洋蔥 （切小粒）

黃薑 ... 1茶匙

月桂葉 ... 1片

鹽 ... 小許

提子乾 ... 小許

腰果 ... 小許

做法：

1) 白米洗乾淨，加入雞湯 /水予電飯煲中。

2) 在煎鍋加點油，將洋蔥炒香，把炒香的洋蔥粒加入電飯煲中。

3) 將黃薑, 月桂葉, 鹽 加入伴勻，按平日煲飯一樣按動電飯煲。

4) 黃薑飯煲好後，加入適量的提子乾和腰果入電飯煲伴勻便可[10]

◆黃薑黑糖湯

取等量黃薑粉與黑糖，以開水沖泡即可飲用。黃薑黑糖湯可驅除寒氣，適合冷天飲用，剛剛受到風寒時多喝黃薑黑糖湯，有助於遏止感冒發作。寒性體質的人常喝黃薑黑糖湯，也可防止手腳冰冷[11]


視頻

嚴浩教你點分辨本地黃薑、泰國黃薑及生薑

抗疫食譜︱黃薑南瓜湯 抗炎功效極強的黃薑、日本南瓜。

黃薑飯🍚【史上最強增加抵抗力．有效降血糖的米飯】


參考資料

  1. ↑ 黃薑，黃薑不是薑
  2. ↑ 黃薑，黃薑不是薑
  3. ↑ 黃薑的功效，黃薑的功效
  4. ↑ 黃薑的藥效，"黃薑"的功效
  5. ↑ 食用禁忌，"黃薑"的功效
  6. ↑ 種植黃薑需要什麽條件，亞太中醫藥網
  7. ↑ 栽培技術，亞太中醫藥網
  8. ↑ 生活應用，黃薑粉的應用
  9. ↑ 黃薑，金黃色的神奇香料
  10. ↑ 簡易黃薑飯，HAPPY to SHARE with YOU
  11. ↑ 黃薑食譜，"黃薑"的功效
取自 "https://factpedia.org/index.php?title=黃薑&oldid=2997260"