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鹿茸為鹿科動物梅花鹿 (Cervus nippon Temminck) 或馬鹿 (Cervus elaphus Linnaeus) 的雄鹿頭上末骨化密生茸毛的幼角。前者習稱「花鹿茸」，後者習稱「馬鹿茸」。夏、秋二季鋸取鹿茸，經加工後，陰乾或烘乾。用時燎去毛，刮淨，橫切薄片，或劈成碎塊，研細粉用。[1]
动物形态
梅花鹿
体长1.5米左右，体重约100千克。肩高约1米。眶下腺明显，裂缝状；耳大直立，颈细长。后肢外侧裸关节下有褐色跖庶腺，主蹄狭尖，侧蹄小。尾短。冬毛厚密，有绒毛，栗棕色，毛尖灰黄色，白色斑无或不明显。夏毛薄，无绒毛，全身红棕色，白色斑点显著，在脊背两旁及体侧下缘的白斑排成两行，有黑色背中线。雌鹿无角，雄鹿具角，长全时共4～5叉。马鹿：体较大，体长约2米，体重超过200千克。肩高约1.5米，背平直，肩与臀高相等。鼻端裸露。[2] 马鹿茸：较花鹿茸粗大，分枝较多，侧枝一个者习称“单门”，二个者习称“连花”，三个者习称“三岔”，四个者习称“四岔”或更多。按产地分为“东马鹿茸”和“西马鹿茸”。
东马鹿茸
“单门”大挺长25～27cm，直径约3cm。外皮灰黑色，茸毛灰褐色或灰黄色，锯口面外皮较厚，灰黑色，中部密布细孔，质嫩；“莲花”大挺长可达33cm，下部有棱筋，锯口面蜂窝状小孔稍大；“三岔”皮色深，质较老；“四岔”茸毛粗而稀，大挺下部具棱筋及疙瘩，分枝顶端多无毛，习称“捻头”。
西马鹿茸
大挺多不圆，顶端圆扁不一，长30～100cm。表面有棱，多抽缩干瘪，分枝较长且弯曲，茸毛粗长，灰色或黑灰色。锯口色较深，常见骨质。气腥臭，味咸。[3]
药材性状
圆柱状分枝，表面密被细毛茸，上端较密，下部较疏。锯口密布多数细孔。体轻，气微腥，味微咸。花鹿茸茸体较短，分枝少，基部仅有一个侧枝，皮红毛黄，短而细密；马鹿茸茸体粗长，分枝多，基部有两个相邻的侧枝，皮黑毛青灰，毛长而稀粗。
产地
梅花鹿常群栖于山地、草原及林缘，主要分布于东北、华北，现多为人工饲养。为国家一级保护动物，野生者禁止滥捕。马鹿群栖于混交林、高山森林草原。分布于东北、西北及内蒙古等地。为国家二级保护动物。野生者禁止滥捕。
鹿茸的营养成分
富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。每100克中內含:纤维素(mg) =100.00、蛋白质(mg) =18.00、脂肪(g) =16.67、碳水化合物(g) =6.70、胆甾醇肉豆蔻酸酯(g) =10.23、精氨酸(g) =4.89、赖氨酸(g) =6.03等。[4]
性味
甘咸，温。
歸經
功效
補督脈、助腎陽、生精髓、強筋骨。
臨床應用
1.用於腎陽不足、陽痿、肢冷、腰瘦、小便清長、精衰、血少、消瘦乏力及小兒發育不良、骨軟行遲等症。鹿茸是一味補督脈的要藥，又能助腎陽、補精髓、強筋骨，適用於腎陽不足、精衰血少及骨軟行遲等症。本品可單味服用，也可配合熟地、山萸肉、菟絲子、肉從蓉、巴戟天等同用。
2.用於衝任虛損，帶脈不固，崩漏帶下等症。鹿茸髓補益肝腎，調理衝任，固攝帶脈，故可止漏束帶，用治崩漏帶下屬於虛寒症狀者，可與阿膠、當歸、熟地、山萸肉、淮山藥、白芍、烏賊骨等配伍同用。此外，本品亦可用於慢性潰瘍經久不斂及陰性瘡腫內陷不起等症，有補養氣血、內托升陷的功效。[5]