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馬來粽圖片來自COCO01

馬來粽^[1] ^[2]，（馬來語：Ketupat）是一種東南亞傳統食物。

簡介

馬來粽，在馬來西亞、印尼、新加坡等馬來族居多處歡慶伊斯蘭開齋節常見這種食物，並且當成開齋節主要象徵之一。

馬來粽是馬來西亞最特別的粽子，全世界獨一無二，由於製法與形狀類似華人所紮的粽子，所以當地華人習慣上把它稱作「馬來粽」。

通常所見的馬來粽大抵可分兩種：一種是採用羽狀棕櫚葉（daun tupat）包裹的，另一種是用椰葉紮成。

用來包紮馬來粽的棕櫚葉子與檳榔葉子大同而小異，長約二尺，每根羽葉擁有骨幹三四支，張起來可有約三四寸的闊度，所以一粒粽子只須一根羽葉便足。
其次，由於棕櫚葉子骨幹細幼而韌，因而事先無須削去骨支也可如意包紮。按照一般的包紮方法，首先是將葉子攤開，打成活結樣子的三角形粽囊，然後從空隙中塞入糯米。不過，這糯米並不是生米，而是事先調合適量椰漿煮過的半熟米。
當空囊被塞滿後，活結便加以縮緊，俾使葉子堅牢包紮住米粒；為了免得在烹煮時脫落起見，末端更須打上上個小結。紮妥後的粽子固是三角形，惟不似華人粽子的立方三角，而是略扁的等邊三角形。（現代也常見方形馬來粽。）
在下鍋之前，所有的粽子也分作三五隻綁成一束，以便提攜和計算，不過從頭至尾無須任何繩子綁紮，因為那細長的葉子不但足以包紮，而且還有餘葉可供綁束，不像華人的粽子一般需使用細繩綁紮。
專用來配食「沙嗲」的四角形粽子，也叫「都拔」，只用白米製成。包紮法是以椰子樹的嫩葉，用編織草蓆的方法織成一隻只四方形而略扁的小粽囊，僅留著上端開口，從中塞入洗淨的米粒。編織多餘葉子則用以綁紮成束。