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| − | '''餐馆'''，又叫餐厅、菜馆、酒家、酒楼、饭馆、饭店、饭庄、食堂、馆子、食肆或食店，是让顾客购买及享用烹调好的[[食物]]及[[饮料]]的地方。餐馆一词涵盖了处于不同地点及提供不同烹调风格的饮食场所。 | + | '''餐馆'''(''' Restaurant''' ) ，又叫餐厅<ref>[http://www.sohu.com/a/198602210_100014697 12家经典餐厅推荐，每一个餐馆都有他们独有的特色美味] ，搜狐，2017-10-18</ref> 、菜馆、酒家、酒楼、饭馆、饭店、饭庄、食堂、馆子、食肆或食店，是让顾客购买及享用烹调好的[[食物]]及[[饮料]]的地方。餐馆一词涵盖了处于不同地点及提供不同烹调风格的饮食场所。 |
餐馆很多时附属于另一场所，例如酒店，方便住客用餐，也开放予非住客光顾，让酒店增加收入来源。 | 餐馆很多时附属于另一场所，例如酒店，方便住客用餐，也开放予非住客光顾，让酒店增加收入来源。 | ||
==历史== | ==历史== | ||
| − | 最早的餐馆存在于各地古代政府建立的驿站体系中。餐馆在13世纪的中国[[杭州]]发展起来。当时的杭州是[[宋朝]]的文化经济中心，人口逾100万，为旅客而设的[[茶室]]及酒馆林立，后来更发展出餐馆，为旅客及本地人服务。当时已有各式各样的餐馆，提供不同菜色。 | + | 最早的餐馆存在于各地古代政府建立的驿站体系中。餐馆在13世纪的中国[[杭州]]发展起来。当时的杭州是[[宋朝]]的文化经济中心，人口逾100万，为旅客而设的[[茶室]]及酒馆林立，后来更发展出餐馆，为旅客及本地人服务。当时已有各式各样的餐馆，提供不同菜色<ref>[https://www.doc88.com/p-8971600688368.html 餐馆可行性分析报告]，道客巴巴，2013-5-20</ref> 。 |
在西方，第一间现代模式的餐厅（即客人各于不同餐桌坐下、从餐牌选菜、有指定营业时间）是开业于1782年的 Grand Taverne de Londres。1789年[[法国]]大革命后，法国饮食业同业公会解散，贵族逃亡，留下大批擅于烹调的佣人，加上大批从法国不同省份涌到巴黎的人有[[膳食]]需求，于是餐馆在[[巴黎]]如雨后春笋般开业，渐渐形成了法国人外出用膳的传统，并使得法国烹饪如此受欢迎和高级化。 | 在西方，第一间现代模式的餐厅（即客人各于不同餐桌坐下、从餐牌选菜、有指定营业时间）是开业于1782年的 Grand Taverne de Londres。1789年[[法国]]大革命后，法国饮食业同业公会解散，贵族逃亡，留下大批擅于烹调的佣人，加上大批从法国不同省份涌到巴黎的人有[[膳食]]需求，于是餐馆在[[巴黎]]如雨后春笋般开业，渐渐形成了法国人外出用膳的传统，并使得法国烹饪如此受欢迎和高级化。 | ||
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==快餐== | ==快餐== | ||
| − | 快餐，是一种新型的饮食行业，其特点是在食物[[烹饪]]的过程特别快，比正统的餐馆所制作食物的时间要少得多；这一卖点通常被认为比较适合都市人或上班族的选择。 | + | 快餐，是一种新型的饮食行业<ref>[https://www.zswxy.cn/articles/8755.html 2017中国十大餐饮品牌排行榜 肯德基占据首位]，一点排行网，2017-08-17 </ref> ，其特点是在食物[[烹饪]]的过程特别快，比正统的餐馆所制作食物的时间要少得多；这一卖点通常被认为比较适合都市人或上班族的选择。 |
快餐算是最近1950年代新兴起的一种饮食服务行业；原本的餐馆都是很正规独特，但快餐文化就打破了这一传统。原本在19、20世纪，除了正规的餐馆外，还有许多在街道旁、在公园里、或是在商店外的一些小推车，售卖热狗、[[薯条]]和饮料等等的零食，相传快餐就是这么来的；这些小型生意逐步便推向大型市场，融入饮食业主流。第一家[[麦当劳]]于1940年在美国[[加州]]开业；经过超过半个世纪的变迁，现在已成为世界屈指可数的连锁快餐企业；但正因为此种快餐的经营方式，再加上近年来人们对健康的关注、了解和需求增加，快餐食物质量和其[[营养价值]]等问题也引起了许多争议，因此有部分快餐行号就致力研究改良菜式、配料和烹调方法，务求使快餐食物和饮料更健康更多样化。该等经改良的餐点在中国大陆有被称为“新快餐”，与既有美式传统洋快餐区分开。 | 快餐算是最近1950年代新兴起的一种饮食服务行业；原本的餐馆都是很正规独特，但快餐文化就打破了这一传统。原本在19、20世纪，除了正规的餐馆外，还有许多在街道旁、在公园里、或是在商店外的一些小推车，售卖热狗、[[薯条]]和饮料等等的零食，相传快餐就是这么来的；这些小型生意逐步便推向大型市场，融入饮食业主流。第一家[[麦当劳]]于1940年在美国[[加州]]开业；经过超过半个世纪的变迁，现在已成为世界屈指可数的连锁快餐企业；但正因为此种快餐的经营方式，再加上近年来人们对健康的关注、了解和需求增加，快餐食物质量和其[[营养价值]]等问题也引起了许多争议，因此有部分快餐行号就致力研究改良菜式、配料和烹调方法，务求使快餐食物和饮料更健康更多样化。该等经改良的餐点在中国大陆有被称为“新快餐”，与既有美式传统洋快餐区分开。 | ||
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| + | File:快餐素食汉堡.jpg|<big>快餐素食汉堡</big>[https://ss0.bdstatic.com/70cFuHSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=170931832,777563814&fm=26&gp=0.jpg 原图链接][http://www.qdaily.com/articles/17345.html 来自 好奇心日报 的图片] | ||
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| + | File:茶樓111.jpg|<big>茶樓</big>[http://img.zcool.cn/community/0126435833ff57a8012060c8100113.jpg@1280w_1l_2o_100sh.jpg 原图链接][https://www.zcool.com.cn/work/ZMTkxMzc0ODA=.html 来自 站酷 的图片] | ||
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可以方便吃饭的地方，常见于[[学校]]、部队以及政府、企事业单位。 | 可以方便吃饭的地方，常见于[[学校]]、部队以及政府、企事业单位。 | ||
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| + | <center>开餐馆需要什么证件 </center> | ||
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| + | <center>5个世界上最贵的餐厅</center> | ||
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==参考文献== | ==参考文献== | ||
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| + | [[Category:483 畜牧水產品業；飲食相關行業]] | ||
於 2022年8月12日 (五) 08:36 的最新修訂
餐館( Restaurant )，又叫餐廳[1]、菜館、酒家、酒樓、飯館、飯店、飯莊、食堂、館子、食肆或食店，是讓顧客購買及享用烹調好的食物及飲料的地方。餐館一詞涵蓋了處於不同地點及提供不同烹調風格的飲食場所。 餐館很多時附屬於另一場所，例如酒店，方便住客用餐，也開放予非住客光顧，讓酒店增加收入來源。
目錄
歷史
最早的餐館存在於各地古代政府建立的驛站體系中。餐館在13世紀的中國杭州發展起來。當時的杭州是宋朝的文化經濟中心，人口逾100萬，為旅客而設的茶室及酒館林立，後來更發展出餐館，為旅客及本地人服務。當時已有各式各樣的餐館，提供不同菜色[2]。
在西方，第一間現代模式的餐廳（即客人各於不同餐桌坐下、從餐牌選菜、有指定營業時間）是開業於1782年的 Grand Taverne de Londres。1789年法國大革命後，法國飲食業同業公會解散，貴族逃亡，留下大批擅於烹調的傭人，加上大批從法國不同省份涌到巴黎的人有膳食需求，於是餐館在巴黎如雨後春筍般開業，漸漸形成了法國人外出用膳的傳統，並使得法國烹飪如此受歡迎和高級化。
德國的早期中餐，只是一些早期飄洋過海的勞工，他們做一些簡單的油炸面點，第一家正式掛牌的中餐館開立於1902年，業主是香港人。由於中餐物美價廉，正所謂「雨後春筍、落地開花」，之後在歐洲迅速發展起來（當時主要是家庭模式）。直到今日，中餐館始終是許多華僑踏入歐洲的第一台階。
快餐
快餐，是一種新型的飲食行業[3]，其特點是在食物烹飪的過程特別快，比正統的餐館所製作食物的時間要少得多；這一賣點通常被認為比較適合都市人或上班族的選擇。
快餐算是最近1950年代新興起的一種飲食服務行業；原本的餐館都是很正規獨特，但快餐文化就打破了這一傳統。原本在19、20世紀，除了正規的餐館外，還有許多在街道旁、在公園裡、或是在商店外的一些小推車，售賣熱狗、薯條和飲料等等的零食，相傳快餐就是這麼來的；這些小型生意逐步便推向大型市場，融入飲食業主流。第一家麥當勞於1940年在美國加州開業；經過超過半個世紀的變遷，現在已成為世界屈指可數的連鎖快餐企業；但正因為此種快餐的經營方式，再加上近年來人們對健康的關注、了解和需求增加，快餐食物質量和其營養價值等問題也引起了許多爭議，因此有部分快餐行號就致力研究改良菜式、配料和烹調方法，務求使快餐食物和飲料更健康更多樣化。該等經改良的餐點在中國大陸有被稱為「新快餐」，與既有美式傳統洋快餐區分開。
快餐素食漢堡原圖鏈接來自 好奇心日報 的圖片
中式餐館
大牌檔(香港)
雲吞麵店/粉麵店
茶樓
茶樓出現於唐代，繁榮於宋代。是品茶、歇息與消遣的場所。
酒樓
酒樓又稱酒家，是一種粵式餐廳，起源於廣州。現在在香港十分受歡迎。現今的酒樓主要會售賣點心，午市和晚市亦會提供炒粉面飯、小菜及燒味等中式食品。
菜館
顧名思義，菜館是出售飯菜供人食用的場所。
齋菜館
與菜館類似，但齋菜館里禁止出現任何動物性原料或大蒜、坡芹、鹹菜等菜食。
西式餐館
咖啡室
咖啡店是零售咖啡飲品的店鋪。通常也會搭配銷售蛋糕等甜點，有些咖啡店也開始銷售茶飲料。
西餐廳
顧名思義，西餐廳是供應西餐為主的餐館，因為歐洲不同地方的菜系不同，又分為法式、英式、意式、俄式、德式、西班牙式等幾種，其中在全球範圍以法式最普及，香港也有很多意式（以意粉和比薩餅為號召）的西餐廳。
混合式餐館
冰室/飲冰室
冰室是出售沙冰、冰糕、冷飲等食物的場所。
快餐廳
快餐廳是指在點餐之後食物很快就供應出來，並且服務維持在最低限度的一種餐廳。
茶餐廳
茶餐廳是一種起源於香港的餐館，提供港式西餐及部分中式食品，是香港平民化的飲食場所。隨着香港人口的遷移帶動香港文化的傳播，中國大陸、唐人街亦出現過茶餐廳。
美食廣場
美食廣場，又稱為熟食中心，是在一個建築範圍或區域空間內，由多家綜合的餐飲、食品業種店所集合構成，提供消費者多元組合性餐飲服務的開放空間，一般附屬於購物中心或百貨公司。
食堂
可以方便吃飯的地方，常見於學校、部隊以及政府、企事業單位。
視頻
餐館 相關視頻
參考文獻
- ↑ 12家經典餐廳推薦，每一個餐館都有他們獨有的特色美味 ，搜狐，2017-10-18
- ↑ 餐館可行性分析報告，道客巴巴，2013-5-20
- ↑ 2017中國十大餐飲品牌排行榜 肯德基占據首位，一點排行網，2017-08-17