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韭菜炒鸡蛋的营养价值

韭菜炒鸡蛋经常在家里妈妈都炒来得吃的，其实韭菜炒鸡蛋也有医疗功效的.下面我们一起来了解下。

韭菜性味甘、温，无毒，具有温补肝肾、助阳固精的功效。鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用。本品适宜肾阳虚衰、阳痿、遗精、腰膝酸软、遗尿、小便频数等病人食用。

阴虚内热、疮疖疔毒、目疾病人不宜食用。

韭菜和鸡蛋的营养也可相互取长补短。如多吃鸡蛋可能导致胆固醇升高，但韭菜中的硫化物可降血脂，恰恰弥补了这一不足。此外，韭菜中含有的纤维素比较粗，容易刺激胃，造成“烧心”。而鸡蛋中的蛋白膜可将韭菜表面包裹起来，减少韭菜对胃黏膜的刺激。从口味上来说，鸡蛋味淡，且有腥气，和韭菜一起炒，中和韭菜的刺激味道的同时，还能给鸡蛋提鲜。

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韭菜胡萝卜炒鸡蛋的做法

主料

韭菜150克、胡萝卜150克、鸡蛋2个

辅料

植物油30克、盐8克、青辣椒1个、姜2克

步骤

1. 韭菜洗净切段、胡萝卜洗净去皮切丝，青辣椒洗净切丝，姜切末，鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀
2. 热锅凉油，油热7成下鸡蛋液，煎到鸡蛋成块，用锅铲铲成小块捞起
3. 热锅凉油，油热8成下姜末爆出香味，加胡萝卜、青辣椒翻炒均匀出香味，加韭菜翻炒均匀
4. 加盐翻炒均匀，加鸡蛋块翻炒均匀即可

小贴士

1. 青辣椒和胡萝卜翻炒出香味变软即可加韭菜
2. 做鸡蛋是最好的调味品，不必加鸡精、味精了
3. 这道菜不可韭菜，特别是韭菜，断生即可

韭菜的功效与作用

1. 补肾温阳韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳瘦、造精、早泄等病症。
2. 益肝健胃韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3. 行气理血韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤，反胃。肠炎，吐血，胸痛等症。
4. 止汗固涩韭菜叶微酸，具有酸敛固涩作用，可用于治疗阳虚自汗，遗精等病症。
5. 润肠通便韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

胡萝卜的营养价值

胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。

1. 胡萝卜含有大量胡萝卜素，在人体可转化为维生素A,有补肝明目的作用，可防治夜盲症；维生素A也是骨骼生长发育的必需物质，同时有助于增强机体的免疫力，对预防上皮细胞癌变有重要意义。
2. 胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中可增加粪便体积，加强肠道的蠕动，从而起到通便防痒的作用。
3. 胡萝卜中含有玻珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。

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胡萝卜的功效与作用

抗癌

女性常吃胡萝卜，可以降低卵巢癌发病率。它能够提高机体免疫力，起到对抗癌症的目的。尤其是缓解癌症患者化疗副作用，保护身体脏器都有帮助。

预防血管硬化

经常吃胡萝卜能够有效的预防高血压，这样可以预防心脑血管疾病，所以平时如果有高血压的朋友可以适当的吃一些胡萝卜。我们要知道胡萝卜中含有丰富的玻珀酸钾，对血管有好处。

抗衰老

常吃胡萝卜可以帮助我们缓解衰老，我们知道人体的自由基因会损害细胞，它就是我们平时说的体内垃圾毒素。胡萝卜中含有的β-胡萝卜素能够有效的提高我们红细胞的活性，还能中和我们体内的抗氧化基因，起到抗衰老功效。

增强杀菌消化能力

胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，这个物质可以帮助人体的视网膜促进合成视杆细胞紫质，并且能帮助恢复到正常的水平。而紫质是夜视能力的主要物质，可以有效的预防视力下降，避免强光对眼睛伤害。

治疗皮肤病

适量摄入β-胡罗卜素，能够维持正常的消化道、呼吸道、体表、内分泌系统、生殖系统等都有重要意义，还可以避免表皮细胞硬鳞状、角质化、多角质血疹性皮肤干燥症、皮肤多屑等皮肤病发生。

煮熟效果更理想

胡萝卜中含有的营养物质主要在β-胡萝卜素上，这种营养素存在于胡萝卜的细胞壁上，细胞壁由纤维素组成，人体的肠胃是不能直接消化和吸收的。吃胡萝卜的时候应该煮熟或是切碎。