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双色糯米糕 图片来自Raymond Tours

双色糯米糕 ，（马来文：Seri Muka），又称斯里木卡糕，是马来西亚娘惹社群的著名传统甜点，其马来名称意为“漂亮的脸孔”。

简介

双色糯米糕，的外形为两层式，其外型与达兰糕（Kuih Talam）相似，部分人士在享用此糕点时，会蘸点咖椰（Kaya）。主要以椰浆，班兰及各色糯米为主，并巧妙运用这几种材料变幻出各种颜色与不同特色的糕点种类。

• 此糕点的上层为使用班兰叶汁液染色的绿色玉米粉糊，其下层为煮熟的糯米饭。
• 班兰蓝花糕 – Pulut Tai Tai (Kaya Kuih):有时会使用蓝花将部分的糯米饭染成蓝色，加上椰浆蒸煮而成，通常会配上咖椰酱一起食用，增添不同的色彩。
• 香兰达兰糕 – Kuih Talam :上层白色的是以椰浆，盐及粘米粉制成，带椰奶咸香;下层绿色则是绿豆粉及斑兰叶带甜，口感偏Q弹。
• 椰浆是这糕点的重要食材，享用时，可以明显地感受到班兰叶与椰浆的香味。
• 金瓜糯米糕，灵感来自于东南亚特色的双色香兰糯米糕，底层以椰香糯米饭为主，上层用南瓜代替鸡蛋，颜色清新又灿烂，口感丰富，由于是无蛋食谱，金瓜糯米糕适合素食者享用。

双色糯米糕是娘惹社群的代表性糕点之一，在各喜庆场合可见其踪影，也可作为早餐或下午茶点心。

双色糯米糕，在2009年也被马来西亚国家文物遗产局（Department of National Heritage）列为马来西亚百大食品遗产之一（100 Malaysian heritage foods and drinks）。

制作方法

糯米层材料

• 400g 糯米:将黑糯米放入热水里浸泡1小时以上，白糯米浸泡4小时以上（建议一夜）。
• 200ml 椰浆 + 100ml 开水 （拌匀）
• 少许 海盐
• 4片 斑斓叶 （洗净，抹干，打结）
• 蓝花色素 （将一小把蓝花与1杯水煮开）

糯米层做法

1。将糯米沥干，拌入海盐，与斑斓叶一起隔水蒸约 20 分钟，取出。

2。拌入椰浆和水，拌匀后，随意撒入适量的蓝花水，继续蒸 10 分钟或至熟。

3。将糯米饭倒入模子里，紧紧压实，备用。

斑斓椰浆糕材料

• 4粒 鸡蛋 （打散）
• 450g 椰浆
• 120g 粘米粉 （Rice Flour）
• 120g 幼糖
• 80ml 斑斓汁
• 少许 海盐

椰浆糕做法

1. 将蛋液与粘米粉拌匀，过滤备用。
2. 小火将其余材料煮开，加入蛋浆，不停搅拌，煮至浓稠（如溶化雪糕般）。
3. 将糯米层蒸热（必须够热），倒入斑斓椰浆层，大火蒸 20 分钟，或至凝固。
4. 待完全放凉，再切片供食。

参见

• 娘惹糕
• 达兰糕