粘米粉檢視原始碼討論檢視歷史
粘米粉(Rice flour),是用禾本科植物稻的種子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或秈米粉。它是多種食品的原料,是各種大米中糯性最低的品種,有着糯米粉不可代替的作用。選購粘米粉時要注意,真正純正的粘米粉並非是雪白色的,而是微微帶點灰白。[1]
適宜人群
一般人群均可食用,適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產後、老年人、嬰幼兒消化力減弱者,煮成稀粥調養食用。
選購陷阱
選購粘米粉時要注意:真正純正的粘米粉並非是雪白色的,而是微微帶點灰白。許多商家為了謀利,將粉添加其他材料增白。
辨別方法
拿起一點粉,用拇指和食指擠壓磨擦,純正粘米粉是完全感覺不到顆粒狀的,細滑、柔弱。
粘米粉是製作小吃的首選,可以製成蘿蔔糕、芋頭糕,糍粑等美食。
主要功效
性平、味甘、補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉。
禁忌與副作用
糖尿病患者不宜多食。