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辣菜' （一年生草本植物）
辣菜，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁），俗称辣菜。
叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。
在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。
在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的“雪里红”，所以也被误传为“雪里蕻”。
另：据著名词典学家王光汉《词典问题研究*“现代汉语词典”
推荐词形检讨》研究，当作“雪里蕻”。蕻，《广韵》音“胡贡切”，
《集韵》释为“茂”。《广群芳谱·蔬谱五》：
“四明有菜名雪里蕻，雪深，诸菜冻损，此菜独青。
”谓此菜于雪时反茂，故名。为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。
是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。
辣菜在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。
在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的“雪里红”，
所以也被误传为“雪里蕻”。常被用作腌菜食用。[1]
- 中文学名：雪里蕻
- 拉丁学名：Brassica juncea var. multiceps
植物形态
叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。
又名雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老、飘儿菜、塌棵菜。
辣菜是芥菜类中的一种叶菜，叶片大，淡绿色，是芥菜连茎腌制的。
功效主治
解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症
营养成分
每100克含水分91.5克，蛋白质2.8克，脂肪0.6克，
维生素1.6克，碳水化合物3.6克，钙23.9毫克，磷64毫克，铁3.4毫克，
维生素B1 0.07毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸83毫克。