豆腐蘑菇汤查看源代码讨论查看历史
菌菇豆腐汤，入口爽滑，鲜美清香，具有高营养、低脂肪，而且简单易做，其中豆腐味甘微寒，能补脾益胃，清热润燥；蟹味菇、白玉菇、黑木耳等菌菇类原料，不仅滋味鲜美，还营养丰富，具有滋阴益肾、活血润燥、防止便秘、增强免疫力等多种营养功效。
做法一
- 材料：豆腐1块、蟹味菇150克、蒜苗1把、香油1汤匙、盐适量、姜2片、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
- 准备好所需材料，蒜苗择去老叶，投洗干净。
- 豆腐切成均匀的小块，姜切末。
- 蟹味菇切去根部，分成小朵，投洗干净，蒜苗切小段。
- 锅加水烧开，下入姜末，豆腐块，烧开煮5分钟。
- 再下入蟹味菇，烧开，煮5-6分钟，加入盐，鸡精调味，淋入适量水淀粉，使汤汁变得粘稠些。
- 关火，撒上蒜苗，搅拌均匀，淋入香油，搅拌均匀，盛出即可。[1]
做法二
- 原料：蘑菇、豆腐、五花肉、葱姜蒜、豆油、花椒粉、香油、花椒油、辣椒油、小米椒。
- 把蘑菇都撕好放在水里清洗干净，把豆腐切成小块放在碗中作为备用，把五花肉切成薄片，不需要切很多的肉，放上肉的目的是为了增加肉味，把切好的肉片放在碗中，在碗中放上适量的食盐、老抽、淀粉水搅拌均匀。
- 在锅里放上一小块猪油，等猪油化了之后，把葱姜蒜末放进去炒出香味，再把蘑菇放进去炒一会，加上适量的清水煮开（如果家里有大骨头汤或鸡汤的时候，可以不加水，直加上汤味道会更棒）。
- 现在做一个蘸水，准备一根小米椒切成圈，把大蒜切成蒜末，香葱切成葱花放在一个小碗中，再放上适量的豆油、花椒粉、香油、花椒油、辣椒油搅拌均匀（这样我们的蘸水就做好了，待会就会吃到啦）。
- 锅里水烧开之后，把上边的白沫都舀出去，把切好的豆腐和五花肉片放进去，最后放上适量的食盐搅拌均匀就可以出锅了（只放食盐就可以，不需要放别的食材）。[2]
营养价值
- 菌菇类食物富含维生素b群。特别是维生素b1、b2、烟碱酸、叶酸，能促进代谢，消除疲劳，更能有效保证运动质量。维生素b2能分解脂质，维持肌肤与粘膜的减肥状态，还能让新陈代谢顺利进行。不吃蛋、奶的素食者可以多从菇类中摄取维生素b2。而叶酸对于预备怀孕的女性和老年人特别重要，并且有助于降低罹患心血管疾病、癌症的风险。
- 菌菇富含食物膳食纤维。就像一小块海绵一样，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，不但能改善便秘问题，排出体内毒素和废物，同时还能降低胆固醇，防止动脉硬化，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。另外，像吃起来滑滑的木耳里就含许多可溶性纤维，能帮助控制胆固醇。而且，纤维容易给你饱足感，让你少吃点东西。
- 除此之外，菌菇类还含有比较多的钾、磷、钙、镁，还有硒、锌等微量矿物质。
- 豆腐能清火，肺热痰黄、咽痛、胃热口臭、便秘者较适宜。水土不服、遍身作痒、皮疹，每天食豆腐，可协助适应水土[3]
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