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裙帶菜[1]，（学名：Undaria pinnatifida），又稱若布（日语：若布／わかめ Wakame）、翅藻、海帶芽[2]，是褐藻門、褐子綱、海帶目、翅藻科、裙帶菜屬的一種，為一年生大型海藻。
簡介
外型
裙帶菜屬海藻類的植物，葉綠呈羽狀裂片，葉片較海帶薄，外形像大破葵扇，也像裙帶，故取其名。裙帶菜在中國宋代的《本草》上稱菜莙薘，音變成裙帶菜。分淡幹、鹹幹兩種。
裙帶菜是褐藻植物海帶科的海草，譽為海中蔬菜。除自然繁殖，已開始人工養殖。旅順自然生長的裙帶菜，由于其地理位置優越，品質最佳，精選的裙帶菜其營養可以和螺旋藻媲美，被日本稱其為"天然螺旋藻"。
裙帶菜的藻體呈褐色，分為固着器、柄和葉狀體三部分，與海帶構造相似。長成後體長1至2公尺，寬度20至40公分，利用由多次分支的假根組成的固着器固定在岩礁上，葉狀體成羽狀互生。[2][3]海藻葉似芭蕉，中肋明顯，邊緣羽狀分裂。柄扁圓柱形，成熟時柄邊緣形成許多木耳狀重疊皺摺的孢子葉，上生孢子囊。有粘液腺。假根叉狀分支。
內部構造與海帶很相似，在成長的孢子體柄部兩側，形成木耳狀重疊褶皺的孢子葉，成熟時，在孢子葉上形成孢子囊。
分佈
裙帶菜是暖溫帶性海藻[3]，多生長在深約3至10公尺的清澈海域[2]。該種本為北太平洋西部地區特有的物種[3]，但由於船運日漸發達，已經隨著壓艙水的排放而出現於澳洲、紐西蘭等地的海洋中，並被IUCN物種存續委員會認定為「世界百大外來入侵種」之一[4]。
发现于世界各地的近岸生态系统，但首先在苏格兰被使用，逐渐转移到美国。
中國北方沿海及浙江嵊泗均有分布，北方沿海已大規模栽培。供食用及作為工業原料。
生長繁殖
生活史中存在有明顯的不等世代交替，生於溫暖海洋中，一般見到的是孢子體，而配子體則極其微小，肉眼很難見到。
每年春季，孢子由柄部的生殖葉放出，在海中游移。孢子著生在岩石上後，發芽產生兩性配子體。在經過夏天的休眠以後，成熟的配子體在秋季完成受精，新的孢子體在冬季長成成體。[5]
裙帶菜的生活史與海帶很相似，也是世代交替的，但孢子體生長的時間較海帶短，接近一年(海帶生長接近二年)，而配子體的生長時間較海帶為長，約1個月(海帶配子體生長一般只有兩個星期)。
用途
裙帶菜的葉片與柄部均可供食用，春季為採收期[3][5]，在日本料理和韓國料理中常常作為湯的配菜。
像中国这样的亚洲国家，在许多医药和烹饪应用上都使用到裙帶菜。[6]
功效
裙帶菜其含碘量也比海帶多，加上富含胺基酸、粗纖維等微量元素，對兒童的骨骼、智力發育極為有益。
裙帶菜還具有營養高、熱量低的特點，容易達到減肥、清理腸道、保護皮膚、延緩衰老的功效，是許多女性喜愛的菜餚。
碘是甲狀腺合成的主要物質，如果人體缺少碘，就會患「粗脖子病」，即甲狀腺機能減退症。
參考文獻
- ↑ 裙帶菜是什麼菜 和海帶有什麼區別，每日頭條，2017-06-16
- ↑ 2.0 2.1 2.2 行政院農業委員會水產試驗所. 漁業問答：請問裙帶菜、昆布、海帶有何不同呢？. [2018-02-05].
- ↑ 3.0 3.1 3.2 3.3 高等学校专业教材·水产品加工学 - 彭增起, 刘承初, 邓尚贵，ISBN 9787501971091
- ↑ Global Invasive Species Database. IUCN Species Survival Commission. [2018-02-05].
- ↑ 5.0 5.1 ワカメ. 広島市水産振興センター. [2018-02-05].
- ↑ 海藻食品，海藻的功效与作用，每天喝海藻汤对健康有好处. WebMD. [2018-12-11] （Chinese (China)）.