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蒸发( evaporation )，是液体表面汽化的过程，与另一汽化过程“沸腾”不同的是，蒸发只会发生于液体的表面，而且可在任何温度发生。在工业生产中，一般需要加热，可以在低于沸点时蒸发，也可以在沸点时进行沸腾蒸发。不同液体的沸点也不同，有的液体在沸点或低于沸点时会氧化或分解，需要进行减压蒸发（真空蒸发）。

蒸发的发生是由于液体粒子流动时互相发生不同程度的碰撞，这些碰撞使接近液体表面的粒子拥有足够能量从液体中逃逸出去，做成蒸发现象。蒸发是水循环的重要途径，太阳的能量使海洋、湖泊里的水，泥土中的水汽蒸发，形成云。在水文学中，蒸发和蒸腾（植物叶片气孔中水分的蒸发）合称蒸散。

在蒸发时，液体表面会有数个平均自由程的蒸气薄膜，称为克努森层。

影响因素

蒸发的速度取决于多种因素：

物质的温度：物质的温度愈高，蒸发愈快。

湿度：空气的湿度愈高，蒸发愈慢。

气压：在气压较低或较少的地方，由于施于物质表面的力较小，粒子较容易逃逸，因此蒸发速率较高。

密度：物质的密度愈高，蒸发愈慢。

表面积：物质的表面积愈大，愈多粒子能从物质表面逃逸出去，因此蒸发愈快。

空气流动速度：由于流动的空气使流体与蒸发物质之间保持着较大的浓度差距，因此流动速度愈高，蒸发愈快。

蒸发物质中杂质浓度：若蒸发物质中存在其他杂质，蒸发会较慢。

空气中其他物质的浓度：若空气中已经充斥着其他已饱和物质，蒸发会较慢。

空气中是否已有其他物质在蒸发。若空气中已有一物质在蒸发，另一物质会蒸发得较慢。

应用

干衣机，是利用电加热来使洗好的衣物中的水分即时蒸发干燥的清洁类家用电器。暖风干衣机是用高温度气流流过需干燥衣服表面，加热衣物，并带走蒸发的水分，使衣物快速干燥。

视频

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