荠菜肉末豆腐羹查看源代码讨论查看历史
荠菜肉末豆腐羹，是一道由南豆腐、肉末等食材制成的美食，具有汤色碧绿特点。荠菜鲜美、豆腐嫩滑，美味可口，价廉物美。
荠菜，是一种人们喜爱的可食用野菜。荠菜是野菜中的珍品。以其嫩茎叶作蔬菜食用，其味清香鲜美，含有多种氨基酸及多种矿物质，其中谷氨酸的作用和味精相同。清香可口，风味独特，柔嫩鲜香，风味独特，营养丰富，是人们喜食的野菜。老人常食既防病又延年。荠菜是药食两用植物，具有很高的药用价值。荠菜味甘，性平，凉，入肝、肺、脾经；有利尿、止血、清热、明目、消积功效。菜含有较多的维生素A，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。荠菜可使胃肠道清洁，还可以降低人体血液中的胆固醇含量，同时降低血糖。[1]
做法一
- 内脂豆腐 1盒 荠菜 1小把 肉末 50克 盐 1小勺 料酒 1小勺 淀粉 1大勺 油 3滴
- 荠菜择去老叶，洗净泥沙。
- 切成1㎝左右的段。
- 内脂豆腐每隔0.5㎝划一刀，纵横全部划好。
- 肉末放碗中，加料酒和一点点盐，搅拌均匀。
- 锅中加水，3滴油和剩下的盐，加盖煮沸。
- 水沸后倒入肉末，用筷子划散
- 再次煮沸，用勺子撇去浮沫。
- 倒入内脂豆腐，放入荠菜段，煮开，放入荠菜段，煮开
- 水淀粉勾薄芡，出锅。[2]
做法二
- 荠菜50克，豆腐150克，瘦肉末25克，胡萝卜20克，鸡汤、精盐、味精、淀粉、香油各适量。
- 将荠菜摘去根须，洗净切成细末，
- 豆腐、胡萝卜切成丁。
- 炒锅加适量油，烧热后下胡萝卜丁煸炒片刻，放入荠菜末一起炒几下，加入豆腐、鸡汤、精盐、味精，
- 烧开后用湿淀粉勾芡，淋少许芝麻油，装入大汤碗即成。[3]
相关链接
上海妈妈教你“上海荠菜肉丝豆腐羹”做法，鲜美入味，营养丰富！
相关视频