花菜`查看源代码讨论查看历史

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花菜（Brassica oleracea var. sabellica L.，英文簡稱：Kale），

別名無頭甘藍、海甘藍、葉牡丹、牡丹菜、花菜，是十字花科(Brassicaceae)蕓薹屬(Brassica)植物，为二年生观叶草本花卉，为甘蓝的园艺变种。

是一種蔬菜，也可植入花壇裝飾。在德国是一种冬季常见大众蔬菜，

俗称“绿菜”，通常是腌制成酸菜，用来炖肉，或者配烤香肠。

原産於地中海至小亞細亞一帶，栽培歷史悠久，早在西元前200年古希臘就廣爲栽培，

如今在英國、荷蘭、德國、美國種植較多，且品種各異，有觀賞用羽衣甘藍，亦有菜用羽衣甘藍。

形態特徵

羽衣甘藍是一、二年生草本植物，株高低於20厘米，連花梗長約120厘米，

無分枝，葉寬大，廣倒卵形，集生莖基部，葉邊緣有波狀皺，葉柄有翼。總狀花序，

十字形花冠，花小，淡黃色。花期4月。長角果細圓柱形，果熟期5-6月。

習性喜光、耐寒，要求土壤疏鬆、肥沃，爲直根系 。

繁殖及栽培

播種繁殖，7月中旬將種子播於露地苗床，發芽迅速，出苗整齊。這期間正值夏季高溫，

須注意遮陰，防暑。冬季需置於冷床或冷室內栽培，春天斷霜後露地栽培。

栽培期間需施追肥、鬆土 。

園林應用

羽衣甘藍葉色華美，遇冷更豔，是不可多得的冬季早春花壇重要的觀葉植物，可佈置於花壇、岩石園，或作盆栽觀賞。

食用方法

沙律、混合果汁、拼盤裝飾，也可炒食、煮湯或放入烤箱脆烤。

主要价值

食用

采集中心部位刚展开的羽状嫩叶为食用部分。羽衣甘蓝营养丰富，含有大量的VA、Vc、VB2及多种矿物质，

特别是钙、铁、钾含量很高。其中每100克嫩叶中Vc含量达153.6-220毫克，

可与西蓝花媲美。羽衣甘蓝可连续剥取叶片，并不断产生新嫩叶，

适口性好、质脆味清，可炒食、凉拌、腌制、做汤等，烹调后能保持鲜美的颜色，

与其它蔬菜可拼成各种图案的“沙拉”，在菜肴装饰中堪称上品。

保健

羽衣甘蓝热量仅为209焦耳，是健美、减肥的理想食品。其Vc含量是绿叶菜中最高的。

微量元素硒的含量为甘蓝类蔬菜之首，有“抗癌蔬菜”的美称。相关研究表明：

它含有丰富的钙、VD和VE，长期食用有助于治疗老年妇女常患的骨质疏松症。

另外，还具有一定的养胃和中、清热除烦、利水、消食通便、防治口干食少等功效。

观赏

其叶紧密互生、团抱成球形，叶片较宽大，叶缘细密多皱并具波状起伏。

心部叶片的色彩丰富，因品种不同而呈紫红、桃红、青灰、淡黄至乳白色的变化，

全株好似一朵盛开的牡丹花，故又名叶牡丹。叶片观赏期为1-2个月，株高一般20-40厘米。

因其具有独特的叶色、姿态、适应性强、养护简便等特点，可作为北方晚秋、初冬季城市绿化的理想补充观叶花卉，

还可家庭盆植于屋顶花园、阳台、窗台观赏。