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| 肉牛犢 |
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中文名稱；肉牛犢 別稱；改良肉牛 門；脊索動物門 亞門；脊椎動物亞門 綱；哺乳綱 亞綱；真獸亞綱 目；偶蹄目 亞目；反芻亞目 科；牛科 亞科；牛亞科 族；牛族 屬；牛屬 亞屬；牛亞屬 種；肉牛 分布區域；原產於英國，現已分布於 蘇北的部分地區 |
牛犢即犢牛，系指初生至斷乳前這段時期的小牛。肉牛犢就是肉牛的小牛，它具有肉牛的特性，生長發育快。產牛肉量多，肉質好的特點。在我國較好的肉牛犢有西門塔爾牛犢、夏洛萊牛犢、利木贊牛犢。和以黃牛雜交改良的黃牛犢如魯西黃牛犢等。雙浩牧業公司肉牛養殖場，濟寧市畜牧研究院直屬魯西黃牛定點保種單位，多年來公司形成了以魯西黃牛雜交改良為主的肉牛養殖推廣基地。
序言介紹
秦川牛
秦川牛是我國著名的大型役肉兼用品種，原產於陝西渭河流域的關中平原，當前飼養的總數在80萬~100萬頭以上。
體型外貌:毛色以紫紅色和紅色居多，約占總數的80%左右，黃色較少。頭部方正，鼻鏡呈肉紅色，角短，呈肉色，多為向外或向後稍彎曲;體型大，各部位發育均衡，骨骼粗壯，肌肉豐滿，體質強健;肩長而斜，前軀發育良好，胸部深寬，肋長而開張，背腰平直寬廣，長短適中，薦骨部稍隆起，一般多是斜尻;四肢粗壯結實，前肢間距較寬，後肢飛節靠近，蹄呈圓形，蹄叉緊、蹄質硬，絕大部分為紅色。 肉用性能:秦川牛肉用性能良好。成年公牛體重600-800千克。易於育肥， 肉質細緻，瘦肉率高，大理石紋明顯。18月齡育肥牛平均日增重為550克(母)或700克(公)，平均屠宰率達58.3%，淨肉率50.5%。
南陽牛
南陽牛屬大型役肉兼用品種，產於河南省的西南部南陽地區，總數約130萬頭。
體型外貌:毛色多為黃色，其次是米黃、草白等色;鼻鏡多為肉紅色，多數帶有黑點;體型高大，骨骼粗壯結實，肌肉發達，結構緊湊，體質結實;肢勢正直，蹄形圓大，行動敏捷。公牛頸短而厚，頸側多皺紋，稍呈弓形，髻甲較高。
肉用性能:成年公牛體重為650-700千克，屠宰率在55.6%左右，淨肉率可達46.6%。該品種牛易於育肥，平均日增重最高可達988克，肉質細嫩，大理石紋明顯，味道鮮美。南陽牛對氣候適應性強，與當地黃牛雜交，後代表現良好。
魯西牛
魯西黃牛具有較好的肉役兼用體型，耐苦耐粗，適應性強，尤其抗高溫能力強。原產於山東省西南部，當前約有45萬頭。
體型外貌:被毛有棕色、深黃、黃色和淡黃色四種，以黃色為主，約占總數的70%左右，一般牛毛色為前深後淺，眼圈、口輪、腹下到四肢內側毛色較淡，毛細而軟。體型高大、粗壯，結構勻稱緊湊，肌肉發達，胸部發育好，背腰寬廣，後軀發育較差;骨骼細緻，管圍較細，蹄色不一，從紅到蠟黃，多為琥珀色;尾細長呈紋錘形。 肉用性能:魯西牛體成熟較晚，成年公牛平均體重650千克左右，肥育性能良好，皮薄骨細，肉質細嫩，1-1.5歲育肥平均日增重610克。18月齡屠宰率可達57.2%，並具明顯大理石狀花紋。魯西黃牛，肉質鮮嫩，肌纖維間均勻沉積脂肪形成明顯的大理石花紋，具有無可比擬的良種優勢。周總理在世時送給日本友人兩頭魯西黃牛，現在日本有大理石花紋的牛肉比普通牛肉價格高一倍還多。 本縣所產牛肉、牛皮(皮質密，韌性好，先進機器能分割六層)，多用於出口，深受國內外客戶歡迎.
中國的黃牛品種其中魯西黃牛是我國名貴牛種之一，其體軀高大，結構勻稱，健壯威武，肉用價值高，聞名海內外.體型特徵:被毛從淺黃到棕紅，以黃色居多，鼻與皮膚均為肉紅色，部分有黑色斑點。多數牛具有完全不完全的三粉特徵，即眼圈、口輪、腹下為粉白色;公牛角型多為"倒八字角"或"扁擔角"，母牛角型以"龍門角"較多。公牛頭短而寬，前軀發達，頸部短粗壯，肉垂明顯，肩峰高大，胸深而寬，四肢粗壯;母牛頸部較長，背腰平直，四肢強僵?蹄多為琥珀色，尾細長呈紡錘形。
繁育性能
魯西黃牛繁殖力較強，母牛一般8~10月齡即可配種懷胎，母牛如初配年齡1.5~2歲，終生可產犢7~10頭，產仔率較高，公牛性成成熟略晚，一般兩歲開始配種，可利用5~7年。[1]
中國固有的普通黃牛種。在中國的飼養頭數居大家畜或牛類的首位，黃牛飼養地區幾遍全國。在農區主要作役用，半農半牧區役乳兼用，牧區則乳肉兼用。頭部略粗重，角形不一。體質粗壯，結構緊湊，肌肉發達，四肢強健，蹄質堅實。因自然環境和飼養條件不同而分為北方黃牛、中原黃牛和南方黃牛3類。飼養方法大致分為舍飼、半舍飼和放牧3種。 雄性身體比雌性強大;兩性均具角，橫切面呈圓形;有的種類頸下垂肉發達，有的不明顯;雄性上體通常深棕褐色、灰褐色、棕黑色 ，雌性毛色略淺 ;腿的下部多白色。1.初生期初生期一般指生後7~10天。初生期內犢牛對寒冷和疾病抵抗能力較弱，要注意做好保溫和牛舍衛生。牛舍內要保持清潔乾燥，空氣新鮮，陽光充足。氣溫在10℃以上可放到室外活動，要隨時注意檢查犢牛的精神、行動、食慾和糞便，發現病情及時治療。 2.哺乳期指新生期過後到斷奶這一段時間，肉用犢牛一般隨母牛自然哺乳，初生期過後可隨母牛就近放牧，逐漸加大放牧距離，防止行走過遠造成犢牛疲勞。收牧後最好將犢牛集中飼養而與母牛隔離，每隔3~5小時放回哺乳。 犢牛在10天左右可進行去角，方法是將犢牛放倒保定好，將角基周圍的毛剪去，塗上一圈凡士林，用苛性鈉或苛性鉀棒蘸濕後在角基部磨擦，直到有少量血滲出，經過十餘天角基部可形成痂皮而後脫落。苛性鈉或苛性鉀腐蝕性強，可燒傷皮膚，所以去角後犢牛要單欄飼養，防止犢牛之間相互舔舐，要經常檢查，發現藥液流出立即擦淨。另外要防止雨淋。發現化膿後及時用雙氧水沖洗，再塗以碘酊，嚴重時可請獸醫治療。另外也可用烙鐵燒烙去角。 隨着犢牛的發育牛奶將不能充分滿足其生長發育需要，所以要及早開料，促進消化機能建立。特別是對於肉用牛和黃牛的雜交犢牛，黃牛整個泌乳期只分泌600~800公斤奶，遠不能滿足改良犢牛的需要，一般生下時犢牛很好，過一段時間就毛干體瘦，營養不足。為促進犢牛發育，為後期提早出欄打好基礎，應儘早補飼，一般7~10日齡訓練採食優質乾草或青飼料，15日齡開始訓練吃精料，3周齡時正式補飼，開始時可將精料同牛奶拌混並塗抹在嘴巴和鼻鏡上，誘導其採食，餵是由少到多，1月齡時可餵到0.5公斤，斷奶時可餵到1公斤。經補飼後犢牛生長快，毛髮亮，斷奶時體重可達150公斤，而且體質結實健康，性情溫順，能較早適應植物性飼料，順利過好斷奶關。
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