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紅豆雪糕( 酥紅豆)檢視原始碼討論檢視歷史

事實揭露 揭密真相
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一本老書的方子,只有簡單的文字,沒有圖片。在各種雪糕中選定了豆沙雪糕,卻總是在忙活別的,遲遲沒有動手。在不確定日期的計劃中,一直在尋思着:雪糕模一定是在不知道年代的輾轉中被遺棄了,如果不弄回一套當下時尚的雪糕模,可以用什麼來替代?所有的用品在腦子裡一一濾過,硅膠模被留了下來。除了沒有便於手拿的棍子,我找不到它有什麼不妥。而棍子是非必須的——誰規定了雪糕必須拿在手裡吃呢? 主意一定,行動也就不遠了。重新琢磨了這方子,決定稍許改變下用料,有現成的牛奶幹嘛要奶粉和水呢?豆沙也可以用我的豆飯嘛,幹嘛是細細的粉粉呢?雖然沒有甜味,看這用糖量,估計也不會太淡。

紅豆雪糕的用料

  • 牛奶200毫升
  • 雞蛋1個
  • 白糖45克
  • 酥紅豆45克
  • 澱粉5克
  • 香草粉1/8小勺

紅豆雪糕的做法

  1. 用料
  2. 雞蛋磕入碗中,加入白糖
  3. 攪打至發泡
  4. 澱粉加少許水
  5. 調成稀糊
  6. 牛奶倒入鍋中,加熱至沸
  7. 一邊攪拌一邊加入澱粉糊
  8. 繼續保持微沸5分鐘
  9. 加入紅豆
  10. 攪拌均勻,離火
  11. 稍降溫後,加入蛋液
  12. 充分攪拌
  13. 加入香草粉
  14. 攪拌均勻,晾涼
  15. 倒入硅膠模,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷凍至硬
  16. 取出,
  17. 揭去保鮮膜,扣出[1]

紅豆介紹:

紅豆學名Vigna angularis)是豆科台灣紅豆樹],認識植物</ref>,喬木,羽裝複葉,小葉長橢圓,圓錐花序,花白色,莢果扁平,種子鮮紅色,心材暗褐色,質堅而耐腐,可為支柱、船舶、建築用材和箱板;種子鮮紅色而光亮,甚為美麗,可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品,而且含有蛋白質、類、脂肪、膳食纖維維生素B群維生素E等營養素。紅豆有豐富的鐵質,可以使人氣色紅潤,可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆,主要用於中藥材,常與紅豆混用,然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。

栽植

  • 通論: 在常溫之下,紅豆沉於清水中,一天之後便會發芽,再移至淺泥中生長。

其他植物的別名

  1. 王維詩作《相思》:「紅豆生南國,春來發幾枝?勸君多採擷,此物最相思!」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
  2. 紅豆樹,中國獨有樹木,因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
  3. 孔雀豆Adenanthera pavonina),海紅豆,其種子有小毒,也入藥治療腸胃不適。
  4. 雞母珠Abrus precatorius),然而其含有毒蛋白,不可誤食。

參考文獻