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烧土豆
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红烧土豆

“夏天炎热,不喜欢吃油腻的肉食,那就用素菜做出肉味吧。哈哈 。。这是我的强项。土豆中还 含有丰富的钾元素,可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后,体内钠元 素就会偏高,钾便呈现出不足而引起高血压,故常吃土豆能及时地给体内补充所需 求的钾元素;土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用外,还能降低血液中的 胆固醇,使血管有弹性,从而防止动脉硬化。”

做法一

食材准备

烧土豆1
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主料

  • 土豆 ; 300克

辅料

  • 八角 ; 1粒
  • 盐 ; 2g
  • 葱 ; 适量
  • 姜 ; 适量
  • 酱油 ; 5ml
  • 糖 ; 5g
  • 水淀粉 ; 适量
  • 口味 ; 五香
  • 炖 ; 工艺
  • 耗时 ; 廿分钟
  • 难度 ; 简单

做法步骤

红烧土豆3
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  1. 、土豆去皮切成滚刀块。
  2. 、锅中放油,下入土豆煎炸。
  3. 、煎炸至表皮微黄捞出,控油。
  4. 、另起锅加入少量的油,爆香八角和葱段。
  5. 、下入炸好的土豆翻炒。
  6. 、 加入糖 酱油 盐翻炒均匀。
  7. 、加入清水烧开。
  8. 、转中火烧至汤汁浓缩,芶入水淀粉即可。[1]

做法二

食材准备

==== 主料 ====:土豆, 五花肉。 ==== 配料 ====:葱 姜 八角 老抽 糖 盐。

做法步骤

  1. 、土豆去皮洗净备用。葱切葱花,姜切丝,八角备用。
  2. 、土豆切块。
  3. 、锅内入油,
  4. 、倒入肉丁炒到变色。爆香葱姜八角。
  5. 、倒入土豆,翻炒一下,倒入草菇老抽。
  6. 、加水,大火煮开后,炖10分钟,调入盐出锅。

做法三

食材准备

用料

土豆、500克

配料

八角、1个,桂皮、1小块,红烧酱油、2大勺,冰糖、5颗,盐、按口味,葱、3小段,姜、2片

做法步骤

  1. 、土豆去皮切成适口的滚刀块儿,泡冷水冲洗掉表面淀粉,沥干水分备用
  2. 、准备好辅料
  3. 、 锅里放油(平时炒菜的量)烧热后下土豆块儿煸炒,不停翻动至土豆边缘焦黄色后放入葱姜,大料,桂皮翻炒均匀出香味儿
  4. 、 放入红烧酱油(没有的话普通酱油也可以)翻炒至均匀后加入清水以与土豆平齐即可,按口味加入盐,冰糖,水开后盖上盖子转小火继续炖三五分钟,然后揭
  5. 、 盖转大火稍微收汁后即可出锅,汁不要收太干,以免糊底[2]

小贴士

具体炖煮的时间也要根据土豆的软硬程度来调整,有的土豆特别面,煮一下下就软了,有的则比较耐煮,可以中途用筷子杵杵检查一下,能轻易杵透就可以了,煮的太久土豆就该魂飞魄散了。

营养价值

土豆因其营养丰富而有“地下人参”的美誉。其块茎中约含淀粉15-25%,蛋白质2-3%,脂肪0.7%,粗纤维0.15%,还含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素C、维生素A及B族类维生素。中医学认为,土豆性平,有和胃、调中、健脾、益气之功效;能改善肠胃功能,对 胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。美国农业部农业研究所认为:“每餐只吃全脂牛奶和马铃薯,可以得到人体所需要的一切物质元素”。

由于土豆营养丰富,粮菜兼用,老少皆宜,功能齐全,颇受人们称赞。有的称誉它为"第二面包",有的赞扬它是"植物之王"。土豆中还 含有丰富的钾元素,可以有效地预防高血压。土豆含有的蛋白质和维生素C,均为苹果的10倍,维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用外,还能降低血液中的 胆固醇,使血管有弹性,从而防止动脉硬化。土豆含有丰富的赖氨酸色氨酸,这是一般粮食所不可比的。土豆所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜无刺激作用,有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用,对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。[3]

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参考来源