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素炒香菇
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素炒香菇营养美味,做法简易、鲜嫩细滑,深受人们欢迎的一道家常菜。

做法一

  1. 食材:香菇、青椒、葱姜蒜、生抽老抽、水淀粉、蚝油料酒
  2. 先将香菇清洗干净,将香菇根部去除,再将香菇切成片儿,同时将青椒也一起清洗干净,将青椒芯去掉,切成块状。
  3. 将准备好的姜蒜清洗干净,然后分别切成碎末,放在一边备用。
  4. 锅内加清水烧开,加入食盐,再加几滴油,将香菇倒入锅内进行焯水,大概放在水里焯水两分钟,就把香菇捞起来,
  5. 给香菇焯水之后,捞出,将香菇放在一边备用,然后再将锅清洗干净,烧干之后再加入油,油温起来之后,放入姜蒜末,炒出明显香味之后,再往锅里倒入一碗清水,下入香菇片儿,加入生抽和蚝油。
  6. 搅拌均匀,直到煮开,煮开之后,再加入老抽,食盐,料酒,开中火开始慢炖三分钟。
  7. 再将青椒块儿倒入锅内,翻炒一分钟,然后再淋入少许水淀粉,让汤汁更加浓稠,这样浓郁的汤汁就会包裹在香菇上,使得香菇的口感更加味美[1]

做法二

  1. 香菇7个、小葱2根、小红米椒4个、大蒜3克、2勺生抽、一勺蚝油、一勺干淀粉、蒜苗1根
  2. 把香菇洗干净放在容器里加入适量的清水浸泡10分钟左右,
  3. 然后把准备好的小红米椒斜切片,小葱切碎,大蒜切成蒜末,蒜苗切成段,
  4. 浸泡好的香菇给它切成薄片,
  5. 然后准备调制料碗,准备一个小碗加入2勺生抽,加入一勺蚝油,一勺干淀粉,一勺清水,搅拌均匀,
  6. 炒锅放入适量的食用油烧热,加入红椒、蒜末、还有葱段炒出香味,
  7. 再加入切好的香菇片翻炒至变软,
  8. 香菇炒软后加入提前调好的料汁,翻炒均匀大火稍稍收汁就可以了,
  9. 最后在放入大蒜的叶子翻炒均匀就可以出锅了,鲜香软嫩又入味的素炒香菇就做好了

小贴士

  1. 调制好的料汁已经有咸味,不需要再加入食盐,大家可以尝试一下它的味道个别胃口重的可以加入适量的食盐,这个根据自己的口味来决定。
  2. 大家切记这样食物不能和香菇一起食用,西红柿螃蟹、胡萝卜、驴肉、鹌鹑蛋,避免造成食物中毒不舒服。
  3. 再切香菇的时候大家可以稍微把它切薄一些,这样会更入味,最后没有加入鸡精或者味精,最后用大蒜叶子提一下鲜味就可以了,吃起来还是非常的不错哟。
  4. 不喜欢吃辣椒的可以少放一些或者不放,也是非常不错的。[2]

营养价值

  1. 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点,香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。
  2. 正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长
  3. 香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。
  4. 香菇中以及某些核酸物质,有一定的降压、降胆固醇、降血脂的作用
  5. 能提高人体体液免疫功能。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;又可用于缓解消化不良、便秘等,是一道不错的食材[3]

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