石狗公魚查看源代码讨论查看历史
石狗公魚學名為「褐菖」，台灣俗稱為「石狗公」,內地沿海也叫「石九公」。顏色常呈褐色，類似於石斑魚。因其有特殊的偽裝功夫，使人好奇，所以也有人把它當作觀賞魚。
石狗公魚體色從偏紅色到偏黑色，有很大差異。形狀與石斑魚相似，嘴巴寬大，胸鰭軟條數大多為18條，側線上方的白色斑紋不明顯，即使有也非特定形狀。頭部長著一排長刺，故又有「小石斑」之稱。石狗公魚生長很慢，我所釣獲的最大的石狗公大約在七八兩左右。石狗公體表鰭上的硬棘有毒，處理上需當心，避免被其刺傷。[1]
中文名 石狗公
其他中文名 石頭魚、獅甕(澎湖)、紅鱠仔
英文俗名 Rockfish; Scorpionfish; Filefish
科中文名 鮋科
有毒魚類 是
食用魚類 是
觀賞魚類 是
世界分布 大西洋、印度洋及太平洋。
地理分布 分布於西太平洋：包括日本、中國、臺灣、菲律賓沿海等。在臺灣分布於各地礁區海域。[2]
營養成分
- 數值單位均為每 100g可食部分之含量
熱量(kcal) 80
水分(g) 81.1
蛋白(g) 18.3
脂肪(g) 0.2
碳水化合物(g) 0
鈉(mg) 67
膳食纖維(g) 0
膽固醇(mg) 54<ref[>https://health.udn.com/health/food/4417 石狗公-營養成分，元氣網]</ref>
形態特徵
體中長，側扁，長橢圓形。頭中大，側扁。眼中大，上側位，眼球高達頭背緣。口中大，端位，斜裂，上下頜等長，上頜骨延伸至眼眶後緣下方。上下頜、鋤骨及腭骨具細齒，鋤骨齒群左右相連呈人字狀。
鼻棘1個，小而尖銳，位於前鼻孔內側。前鰓蓋骨5棘；鰓蓋骨具2叉向稜，後端各具1棘。下鰓蓋骨及間鰓蓋骨無棘。顱骨棘與稜尖銳。額骨光滑，眶上稜高凸，具眼上棘1個與眼後棘2個。鼓棘1個。眼間距具額稜1對，後端具1額棘。頂骨光滑，頂稜高且尖銳，略高於眶上稜，後端具頂棘。眼間距凹入，無頂枕窩。前鼻孔後緣具皮瓣。
體具櫛鱗；胸部及腹部具小圓鱗；吻部、上下頷、前鰓蓋骨後緣、頭部腹側及鰓蓋條部無鱗。側線上側位，斜直，末端延伸至尾鰭基部。背鰭起始於鰓蓋骨上棘前上方，硬棘與鰭條有鰭膜相連，硬棘部的基底長於軟條部的基底；臀鰭起始於背鰭軟條部前端下方，鰭長度較背鰭軟條短，鰭條延伸稍超過背鰭基部；胸鰭寬大，下側位，無鰭條分離，延伸超過肛門；腹鰭胸位；尾鰭圓形。背鰭具有12根硬棘，12根軟條；臀鰭具有3根硬棘，5根軟條；胸鰭具有17-19根軟條；腹鰭具有1根硬棘，5根軟條。體褐色或褐紅色，體側背鰭基部處上通常具5塊白斑，側線下方散布雲紋斑紋。各鰭部褐紅色，鰭條散布白色斑點。 最大體長可達36.2公分，體重可達2.8公斤。
棲所生態
近沿海底棲性，生活於較淺的珊瑚礁、礫石區、岩礁或砂石混和區之底質水域，棲息深度在2-40公尺左右，一般生活在海域中的石頭縫或石洞裡。石狗公似乎離不開石頭，不管水有多深，一定得在底部有石頭，石狗公才會出現並在那裡生活。
肉食性，主要以小型魚類、甲殼類為食。棘基部具毒腺。胎生，約兩歲可達到性成熟。冬季繁殖產下仔魚，仔魚具浮游期。
漁業利用
本種在臺灣岩礁底質之近沿海相當普遍，全年均有捕獲，主要漁法為延繩釣及底拖網，是高價值的經濟魚種，臺灣北部沿海產量較高，全年皆產。[3]
圖片集
- 石狗公躲於礁石中有非常厲害的擬態技能
- 石狗公平常不動時像礁岩不容易發現
石狗公漫談
石狗公屬於鮋科大家族的一員，全世界約有8個亞科56屬418種以上，臺灣魚類資料庫記錄35屬95種，為沿近海底棲肉食魚種，常棲息在礁岩區伏擊小魚蝦為食，硬棘基部均具毒腺，處理上必須非常小心。
北部最常見的種類包括：石狗公屬 (Sebastiscus) 的三色石狗公 (Sebastiscus tertius) 、石狗公 (S. marmoratus) 和白條紋石狗公 (S. albofasciatus) 以及無鰾鮋屬 (Helicolenus) 的赫氏無鰾鮋 (Helicolenus hilgendorfii) 等4種，兩屬可藉由其胸鰭腋部是否具有小皮瓣來加以區分（無鰾鮋屬胸鰭腋部有一個小皮瓣，石狗公屬則無）。
市場上數量最多最常見的是白條紋石狗公，體色為紅褐色密布鮮黃色蟲紋的鮮豔外觀，非常容易識別。最麻煩的是石狗公和三色石狗公，因體色相近，辨識較為困難。三色石狗公的日名為ウッカリカサゴ，ウッカリ是「不小心、未留意」之意，日本著名的魚類學者給本種訂定日名時說到：「這是不小心就會和石狗公混在一起無法分辨的種類！」。簡單來說，這兩種石狗公困擾魚類學家許久，目前外部形質可用以下兩點來區分：(1) 三色石狗公胸鰭鰭條數18～20，多為19；石狗公17-19，多為18；(2) 三色石狗公胸鰭靠近基部處暗色斑不明顯，石狗公則較為明顯。
三色石狗公全長53公分，重量2,626公克，比一般石狗公體型大一倍！經解剖後發現卵巢膨大成淺紫色 ，和一般魚類卵巢成熟時為橘黃色大異其趣。
經查日本相關研究資料發現，石狗公屬魚種均屬於卵胎生種類，日本海域的石狗公生殖期約在12月至次年3月間，交配受精後的母魚會在2～3個月後產下無游泳能力的仔魚，並隨著洋流漂流數十日，其間可能被其他魚類捕食或因環境變化而死亡，幸運生存的仔魚被送到適合的海域後沉底定居，變成有強烈領域性且不喜歡移動的幼魚！如果這尾母魚可以順利產卵，或許可以留下許多後代也不一定呢？！
背鰭上都帶有尖銳的棘，是牠們的秘密武器，棘基部中的毒囊具有神經性毒素，當被刺中會引發劇烈的疼痛，嚴重時還可能造成休克，因此到海邊浮潛、潛水或釣魚時，必須隨時注意手或腳不要被刺傷！[4]
石狗公料理
清蒸石狗公
材料：石狗公 1尾 薑 蔥 辣椒 米酒
調味料：醬油 米酒 糖 （份量請自己斟酌） ＊＊另外預備香油要加熱淋在魚上用。
作法：
1. 先把魚稍微清潔後擦乾水分，在魚身上劃刀，之後在盤子（要耐熱的盤子）內先鋪上些許薑片跟蔥段，放上魚，最後淋上用醬油、米酒跟少許糖調好的醬汁。放入已經水滾的蒸籠中，用中火蒸約10～15分鐘，蒸的時間看魚的大小。
2. 趁蒸魚時把薑、蔥、辣椒都切成絲，泡食用冷水，備用。等於蒸好取出後，先把墊底的薑片跟蔥段拿掉，把蔥薑辣椒絲瀝乾水分放在魚身上，然後用鍋子加熱麻油，最後將熱騰騰的麻油淋在魚跟辛香料上，就可以上桌。[5]
紅燒石狗公
食材: 石狗公大大小小一共六尾，青蔥三根切段
調味料: 醬油、米酒、味醂和烏醋。
作法：
1.先以少許橄欖油炒香蔥段之後，逐一將洗淨擦乾的石狗公擺入，煎至表皮金黃之後翻面，續煎一兩分鐘後
2.倒入適量的米酒大火燒一分鐘。
3.續將調味料全數倒入，以中小火煮至沸騰後，轉小火蓋鍋蓋慢燉至湯汁收至濃稠將乾即可。過程中，可將魚身翻面好讓味道能徹底滲入魚肉內。
如此紅燒過後的石狗公，魚肉幾乎都快與魚骨分離，非常下飯也下酒。[6]
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