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牡丹菜为二年生观叶草本花卉，为甘蓝的园艺变种。

是一種蔬菜，也可植入花壇裝飾。为二年生观叶草本花卉，为甘蓝的园艺变种。

是一種蔬菜，也可植入花壇裝飾。

原圖鏈接来自 太平洋电脑网

基本信息

牡丹菜 ：（Brassica oleracea var. sabellica L.，英文簡稱：Kale），

別名 ：無頭甘藍、海甘藍、葉牡丹、、花菜，羽衣甘蓝

科 ：十字花科(Brassicaceae)蕓薹屬(Brassica)植物，

为二年生观叶草本花卉，为甘蓝的园艺变种。

是一種蔬菜，也可植入花壇裝飾。

在德国是一种冬季常见大众蔬菜，俗称“绿菜”，通常是腌制成酸菜，用来炖肉，或者配烤香肠。

原産於地中海至小亞細亞一帶，栽培歷史悠久，

早在西元前200年古希臘就廣爲栽培，如今在英國、荷蘭、德國、美國種植較多，且品種各異，有觀賞用羽衣甘藍，亦有菜用羽衣甘藍。

形態特徵

牡丹菜是一、二年生草本植物，株高低於20厘米，

連花梗長約120厘米，無分枝，葉寬大，廣倒卵形，

集生莖基部，葉邊緣有波狀皺，葉柄有翼。總狀花序，十字形花冠，花小，淡黃色。

花期4月。長角果細圓柱形，

果熟期5-6月。

習性喜光、耐寒，要求土壤疏鬆、肥沃，爲直根系 。

繁殖及栽培

播種繁殖，7月中旬將種子播於露地苗床，發芽迅速，出苗整齊。

這期間正值夏季高溫，須注意遮陰，防暑。

冬季需置於冷床或冷室內栽培，春天斷霜後露地栽培。

栽培期間需施追肥、鬆土 。

園林應用

牡丹菜葉色華美，遇冷更豔，是不可多得的冬季早春花壇重要的觀葉植物，可佈置於花壇、岩石園，或作盆栽觀賞。

食用方法

沙律、混合果汁、拼盤裝飾，也可炒食、煮湯或放入烤箱脆烤。

主要价值

食用

采集中心部位刚展开的羽状嫩叶为食用部分。

牡丹菜营养丰富，含有大量的VA、Vc、VB2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。

其中每100克嫩叶中Vc含量达153.6-220毫克，可与西蓝花媲美。

牡丹菜可连续剥取叶片，并不断产生新嫩叶，适口性好、质脆味清，可炒食、凉拌、腌制、做汤等，烹调后能保持鲜美的颜色，

与其它蔬菜可拼成各种图案的“沙拉”，在菜肴装饰中堪称上品。

保健

羽衣甘蓝热量仅为209焦耳，是健美、减肥的理想食品。

其Vc含量是绿叶菜中最高的。

微量元素硒的含量为甘蓝类蔬菜之首，有“抗癌蔬菜”的美称。 。 相关研究表明：它含有丰富的钙、VD和VE，长期食用有助于治疗老年妇女常患的骨质疏松症。

另外，还具有一定的养胃和中、清热除烦、利水、消食通便、防治口干食少等功效。

观赏

羽衣甘藍 原圖鏈結 圖片來自pixabay

其叶紧密互生、团抱成球形，叶片较宽大，叶缘细密多皱并具波状起伏。

心部叶片的色彩丰富，因品种不同而呈紫红、桃红、青灰、淡黄至乳白色的变化，全株好似一朵盛开的牡丹花，故又名叶牡丹。

叶片观赏期为1-2个月，株高一般20-40厘米。

因其具有独特的叶色、姿态、适应性强、养护简便等特点，

可作为北方晚秋、初冬季城市绿化的理想补充观叶花卉，还可家庭盆植于屋顶花园、阳台、窗台观赏。