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澳大利亚饮食是指澳大利亚的饮食文化。澳洲原住民的饮食文化以狩猎采集到的食物为主，因此澳洲本土的动植物，如袋鼠等都曾是澳洲原住民的食物。澳洲成为英国殖民地之后，饮食文化受到英国和爱尔兰的很强影响。牛肉、羊肉和小麦成为澳大利亚人的主要食物。战后随着澳洲移民的多样化，澳洲的饮食也开始多样化，特别受到来自地中海和东亚移民的影响。澳大利亚最具代表性的食物之一是维吉麦。

历史

早在几万年前，澳洲已有土著定居。他们基本生活比较原始，都是狩猎袋鼠、鸸鹋等动物作食物。同时蛇、蜥蝪和昆虫，也是主要食物。植物方面则采集野莓、野果等等。烹调方法上，除了生食，就是简单烧烤。

当英国人抵达澳洲殖民后，开始着手建立农业和畜牧业。包括昆士兰州、新南威尔士州，都有大量农民饲养牛羊，提供肉食和奶类制品。而小麦栽种则遍于整个澳洲。居于澳洲的英国裔，开始用牛羊等肉，制成馅饼。与此同时简单的烧烤也很普及，原因是英国人早期殖民时，碍于煮食工具的缺乏。

澳洲人尚会种植水果，包括了苹果、梨、猕猴桃等等。

代表性菜肴

维吉麦（Vegemite，发音为/ˈvɛdʒəˌmaɪt/ 或 /ˈvɛdʒiˌmaɪt/）是一种深棕色的澳洲食物酱，由酿酒业的副产品酵母抽提物经加工而得到，一般用于涂在三明治、烤面包、烤面饼和苏打饼上食用（通常先涂一层奶油或植物奶油再涂Vegemite）。Vegemite味道极咸，并微有苦味，其中富含维生素B群，特别是硫胺、核黄素、烟酸和叶酸。从成分上讲，它与英国、新西兰和南非的马麦酱，以及瑞士的Cenovis有些相似。

Vegemite几乎是澳洲饮食文化最著名的象征，它于1922年由澳大利亚食物技术学家 Cyril P. Callister 研制出，至今已有80余年历史。1954年 J. Walter Thompson advertising 为推销Vegemite而制作的广告语“We're happy little Vegemites”更是朗朗上口，使Vegemite成为澳洲家喻户晓的食品。在澳洲甚至有“要做道地的澳洲人一定要吃Vegemite”的说法。

视频

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