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原圖鏈接潮州，廣東省下轄地級市，位於韓江中下游，是廣東省東部沿海的港口城市。東與福建省的詔安縣、平和縣交界，西與廣東省揭陽市的揭東區接壤，北連梅州市的豐順縣、大埔縣，南臨南海並通汕頭市。
潮州是海峽西岸經濟區成員城市之一，對外開放旅遊城市，閩、粵、贛邊韓江流域的商品集散地。全市地勢北高南低，山地、丘陵占全市總面積的65%，主要分布在饒平縣和潮安區北部。全市總面積3679平方公里，下轄潮安區（含楓溪功能區）、湘橋區和饒平縣。 2014年末戶籍人口為268.8萬人。
潮州市是國家歷史文化名城，是潮州文化的重要發源地，同時是粵東地區文化中心。歷史上相繼為郡、州、路、府治所。也曾是及海外貿易的始發地。享有「南國邦郡」、「嶺海名邦」、「海濱鄒魯」、「文化櫥窗」、」華僑之鄉「、「國家園林城市」、「潮州菜之鄉」、「中國優秀旅遊城市」、「中國不鏽鋼製品之鄉」、「中國民族民間藝術之鄉」等美譽。
目錄
基本信息
中文名稱：潮州
面積：3679平方公里
外文名稱：Chaozhou、Teochew
人口：275.5萬（2017年常住）
別名：鳳城
方言：潮汕話
行政區類別：地級市
氣候條件：亞熱帶季風氣候
所屬地區：廣東省
著名景點：牌坊街、廣濟橋、開元寺、淡浮院
下轄地區：湘橋區、潮安區、楓溪區、饒平縣
機場：揭陽潮汕國際機場
政府駐地：湘橋區鳳新街道楓春路1號
火車站：潮汕站、潮州站、饒平站
電話區號：0768
車牌代碼：粵U
郵政區碼：521000
地理位置：廣東省東部，韓江三角洲東部
行政代碼：445100
大學：韓山師範學院
地區生產總值：1075億（2017年）
人均生產總值：4萬（2017年）
歷史沿革
潮州歷史悠久，是國務院公布的第二批中國歷史文化名城之一。考古材料證實，潮州至少在5000年前就有人類居住。遠古時代，土著畲族先民便創造了口頭文學——畲歌仔。潮州的先民屬閩族和閩越族。自秦漢以後，中原漢族後裔大部分從閩南的莆田遷入潮州。潮汕為閩越地，自秦漢為了削弱閩越，將閩越拆分，潮州劃給南越，北宋地理全書 《輿地廣記》則記載潮州為閩地。明代官方典籍《永樂大典·風俗形勝》：「潮州府隸於廣，實閩越地，其語言嗜欲，與福建之下四府頗類， 廣、惠、梅、循操土音以與語，則大半不能譯，惟惠之海豐與潮為近，語音不殊，至潮、梅之間，其聲習俗又與梅陽之人等 。
秦始皇三十三年（公元前214年） 遣任囂、趙佗，攻取陸梁地，置桂林、象、南海三郡，並派兵戍守五嶺。南海郡轄揭陽等六縣。揭陽縣因揭陽嶺而得名。
西漢漢武帝元鼎六年（前111年）建制南海郡揭陽縣，管轄現潮汕、興梅和閩南的龍溪、漳浦等地方。潮州屬南海郡揭陽縣地。
東晉咸和六年（331年）在南海郡東部析置東官郡，東晉義熙九年（413年）分東官置義安郡。這義安便是潮州的前身。義安郡這個名稱一共使用了260年。
隋文帝開皇十年（590年），全國撤郡設州，義安郡屬循州之義安縣，是年，升立州，因地臨南海取「潮水往復之意」，首命名「潮州」，義安縣為州治。 隋朝開皇十二年（592年），劃入福建。 「潮州」名稱的正式出現，就是從這個時候開始的。以後1400多年來，基本都是沿用這個名稱，然而這個名詞的使用卻有些波折。
隋煬帝大業三年（607年），全國罷州復郡，潮州復改為義安郡，隸東揚州，再次劃入福建；唐武德四年（621年）第二次稱潮州。武德五年（622年），在循州設立循州總管府統領循州、潮州、韶州三州之軍戎。
唐貞觀元年（627年），因山川形便，置十道用以監察，那時潮州屬嶺南道。唐貞觀三年，西元629年再次劃入福建，隸屬江南道福建觀察使。唐垂拱二年（公元686年），割泉州南部（此時泉州州駐地為今天的福州，今天的泉州在唐朝久視年間（西元700年）才最後定設州，前面幾次裁撤）和潮州一小部分，設置了漳州。此時，潮州的疆域還包括如今的興寧地區，可以說，東到漳州，北到江西贛州（東、北界址大致與今天的廣東省與福建省、江西省界址相同），南到大海，西到循州（今惠州）。唐景雲二年，西元711年，再次劃入福建，潮州先後隸屬江南道福州都督府， 閩州都督府和福建經略使。唐玄宗天寶元年（742年），全國改州為郡，潮州因此易名為潮陽郡。唐開元十年，西元751年，從隸屬江南道改為嶺南道管轄。直到唐肅宗乾元元年（758年），才由再度改稱潮州，至此潮州之名完全定型。
潮州話可以通行漳州，漳州下面的雲霄、詔安、東山、漳浦、平和等縣市，也都有潮劇團，演出潮州戲，可見，兩地的歷史淵源，是連在一起的。由此可見，唐朝時候的潮州，原來是曾經跟福建的福州和江西的虔州接壤的。韓江的一個源頭，是在汀州的新羅縣（今龍巖市長汀縣），另一個源頭，是在循州的興寧縣（今紫金縣，興寧縣今屬梅州）。可以想象，韓愈那個時候的韓江，除了汀州段和循州段外，是完全在潮州自己的地域裡流行的。
元朝的時候，潮州稱為潮州路，明洪武二年（ 1369年）改路始置府制，稱潮州府。崇禎六年（1633年）是潮州府轄縣最廣之年，轄海陽（今潮安）、潮陽、揭陽、饒平、惠來、澄海、普寧、平遠、程鄉、大埔、鎮平共11縣。
隋唐以後，隨着戰亂、戍邊、遠謫和民族大遷移，大批中原漢人南來，帶來了先進的中原文化，經宋、明數代，人文漸盛，名賢輩出，潮郡被譽為「海濱鄒魯」。南宋末年，因逃避戰亂，十幾萬莆仙的莆田人移民到潮州，見潮汕莆田淵源和相關文章。莆田移民，從語言來看，潮州話與現今的莆仙方言有部分差異。原因在於留在莆田的莆田人繼續受到福州省城話的影響，原先使用的方言-閩南話受閩東方言影響，莆仙方言成為有閩南語底子的又帶有閩東色彩的混合兼過渡型的閩語。 明萬曆三年（西元1575年），南澳島開始分屬福建，廣東，設南澳副總兵，即「協守漳潮等處駐南澳副總兵」，分廣東、福建兩軍營。 清康熙二十四年（西元1685年）升設南澳總兵，管轄閩南、台灣、粵東海域軍事，直到1915年，南澳全島才劃給廣東。1576年，始置南澳鎮。
清雍正十一年（1733年）劃潮州府的程鄉縣、平遠縣、鎮平縣，合惠州府興寧縣、長樂縣，設立嘉應州，嘉應州治所駐程鄉縣。到了清末民初，潮州的概念已經基本定型，海內外潮州人共有的潮州，也基本上定型在這個基礎上。這時潮州的轄縣共八個，分別為：潮安（海陽）縣、潮陽縣、揭陽縣、惠來縣、普寧縣、澄海縣、饒平縣、豐順縣，史稱「潮州八邑」，也是今海內外潮州民系、潮州人的界定標準。
汕頭埠逐漸成為潮州府屬的濱海重鎮，這裡工商繁華，已崛起成為連接穗、港、滬及海外的新興港口。 1904年梅州市梅縣區鬆口人張煜南等看準這裡有巨大的發展潛質，便傾力組建潮汕鐵路有限公司，興建從潮州府所在地直達汕頭埠的鐵路。 1906年，潮汕線鐵路築成，同時又配置「潮汕號」機車頭並通了車。由此有「潮汕」新名詞。 1907年5月22日，由孫中山指派許雪秋及同盟會嘉應州主盟人何子淵等人領導發動的潮州黃岡起義爆發，因寡不敵眾，力戰6日而敗；27日下午，起義軍宣布解散，總指揮陳涌波、余既成被迫走避香港。 這次武裝起義意義重大，但當時的《南洋總匯報》卻大肆指責孫中山勾結「潮汕會黨」，策動黃岡起義。 「潮汕」之名由此見之報端，逐步廣為人知。「潮汕」這片土地也逐步為外界所矚目。
《中法天津條約》增開瓊州（今海南）、潮州、台灣、淡水、登州、江寧（今南京）六口； 中美簽訂《天津條約》，增開潮州（後改汕頭）、台南為通商口岸。1921年之後，汕頭建市設立市政廳，成了粵東地區繼潮州城之後的另一地域亮點。 到了1949年，潮州的疆域仍然比較大，它包括了今天的汕頭市、揭陽市；從管轄上，也包括了梅州市和汕尾市。
概念區分
中國1949年後二次大的疆域調整，造成了二個「潮州」的概念，一個是廣義的潮州概念，一個是狹義的潮州的概念。
廣義的潮州，也就是歷史上的潮州，此定義已有上千年歷史，主要包括今天廣東省的潮州市、汕頭市、揭陽市以及豐順縣。共同的生活習慣，共同的民風民俗，共同的文化背景，共同的語言環境，共同的價值取向，共同擁有了潮州人的稱謂。
狹義上的潮州的概念既為如今的潮州市。
今天的潮州市，是在1991年12月將原來的副地級市升格的。作為地級市，潮州管轄潮安區、饒平縣、湘橋區。湘橋區也就是通常民間稱呼的府城、潮州城。 但是，無論是國內還是海外，關於潮州的概念，還是傾向於廣義的潮州，甚至就是廣義的潮州。
當代潮州成為潮汕地區三個地級之一，本地人較為注意把「潮汕」與「潮州」分別開來。如說「潮州話」、「潮州工夫茶」等，都不冠以「潮汕」二字。且海外潮人迄今為止仍喜歡稱自己為潮州人，海外各地潮人會館也都稱為「潮州會館」。
關於潮州的概念有兩個，一是民系概念上的「潮州」，二是現有行政區域的潮州，即潮州市。民系的潮州指歷史上的潮州府所屬各縣，即為大家所認同的「潮汕民系」。
行政區劃
潮州市下轄2個市轄區（湘橋區、潮安區）、1個縣（饒平縣）及1個縣級管理區（楓溪區），共設9個街道辦事處、41個鎮、891個村民委員會、120個居民委員會。楓溪區由楓溪鎮、潮州火車站區，以及由湘橋區鳳新街道分出的池湖、蔡隴兩個管理區組成，轄5個社區、26個村。[1]
地理環境
位置境域
潮州位於廣東省東北部，粵東地區韓江三角洲北部，東北與福建省詔安、平和縣接壤，東面與台灣寶島隔海相望。境內主要河流是韓江及黃崗河。東西最大橫距76.68公里，南北最大縱距79.92公里，陸地總面積3613.9平方公里，其中城市建成區面積37.7平方公里，海域533平方公里。
地貌
潮州市總面積3600.9平方公里。地勢北高南低，山區約占潮州市陸地面積的65.2%。境內群峰起伏，河流縱橫，海拔1000米以上的山峰有9座。
潮州境內主要山脈，有粵閩交界的武夷山系—嶂宏山脈支脈和潮梅交界的蓮花山系——鳳凰山脈。北部鳳凰山主峰鳥髻號稱粵東第一名山，海拔1497.8米，是中國烏龍茶之鄉和少數民族畲族的發源地。
水文
主要河流有韓江和黃岡河等。韓江自西向東南斜貫潮州城區，流經潮安區，在澄海入海；黃岡河自北向南流貫饒平全境，於黃岡鎮東風埭入海。楓江，榕江的一條支流，自東北向西南流經潮安區中西部，經鳳塘鎮流經揭陽玉窖鎮，匯入榕江。
韓江是潮州市的母親河，流經潮州主城區約3公里，北段江面較為寬闊，中國四大古橋之廣濟橋（俗稱：浮橋、湘子橋）橫臥於韓江中段，連接古城與東岸的交通，自古以來是閩粵兩省的交通樞紐，兩省往來陸路的必經之地。
氣候
潮州屬亞熱帶海洋性季風氣候，每年的6～10月又是受熱帶氣旋影響的主要時段，因而多大雨和暴雨。秋季受來自北方冷空氣的影響，氣溫逐漸下降，此時多晴朗天氣，少降水，潮州開始進入旱季。 冬季普遍盛行東北風或北風，來自北方既寒冷又乾燥的空氣，經過長途跋涉以後，強度已大為減弱，所以這裡冬季比較溫暖，極少出現0℃以下的嚴寒天氣。[2]
自然資源
水資源
潮州市水資源充沛，可供開發的水能達14.48萬千瓦。
海洋資源
潮州市海岸線長136公里，海域廣，有島嶼（礁）25個，較大的海灣有柘林灣、高沙灣和大埕灣。柘林灣水域面積68平方公里，東西北三面環水，因風平、浪靜、水深、淤積少而形成一個天然良港。潮州港處於柘林灣中，距高雄186里，距香港192里，距廈 門98里，有三條出海航道，被列為國家一級口岸和對台直航。
海洋魚類繁多，已查到的有470多種。海洋主要水產品有龍蝦、對蝦、石斑魚、海鰻、牡蠣、海馬、泥蚶、紫菜等。淺海灘涂面積達79.9萬畝，可利用的有63.9萬畝，極具開發前景。
潮州境內海洋水產資源主要有龍蝦、對蝦、石斑魚、海鰻、牡蜊、海馬、泥蚶、紫菜等。淡水水產資源主要有鯇、鰱、鱅、鯉、鯽魚等。
礦產資源
礦產資源主要有錫、銀、鎢、鈹、黃鐵礦、鐵、磷礦、水晶、鉀長石和高嶺土、花崗岩等。礦藏種類近20種，主要有錫、銀、鎢、鈹、黃鐵礦、鐵、磷礦、水晶、鉀長石和高嶺土、花崗岩等。僅初步探明的高嶺土（瓷土）儲量就有1億多噸。[3]
人口民族
2013年末潮州市戶籍總人口267.16萬人，比上年淨增3.08萬人，其中，湘橋區人口50.77萬人。按計生口徑，全年出生率為11.78‰，死亡率5.66‰，自然增長率6.12‰。
據考古學家研究，潮州至少在5000年前就有人類居住。潮汕的先民（土著）屬古閩越族。在秦漢之後，隨着中原漢族後裔南遷入潮與當地土著融合，到明朝年間，潮汕已基本漢化，南來的中原漢族後裔成為潮汕的主體，只保留少數閩越族和蜓民，還有部份同是漢族後裔南來的客家人。中原漢族後裔南下移居潮汕，多數先入福建或在福建（主要是莆田、泉州、漳州）住一個時期後再入潮。追根溯源，其先祖基本是古代居住在黃河流域的河南、山西一帶和長江流域一帶的漢族人。
第五次潮州市人口普查顯示漢族人口為239.52萬人，占99.71%；各少數民族人口為0.7萬人，占0.29%。漢族占90%左右，剩下10%為少數民族，如畲族。根據畲族傳說，公元前1095年周朝的時候，其先祖在今廣東潮州潮安區鳳凰山建立諸侯國。因地處閉塞山區，物產匱乏，畲族便舉族逃離，徙往更適合生存的閩浙等地，這樣才使得畲族嗣裔能繁衍至今，得免生計之困。[4]
歷史文化
方言
潮州話（屬閩語）
潮州話，民間稱學佬話，屬漢語方言八大語系之一的閩語系。它的詞彙豐富，幽默生動，富有極強的表現力，並保存着很多古漢語的成份，因而為越來越多的語言學家所重視。潮州方言有自己的字典《潮州字典》，以及《潮語十五音》等研究地方語言的專著。潮州話（Teochew）雖然屬於閩語系（Holo Dialect System），但與閩南話（Hokkien）差別較大。
客家語
潮州饒平縣還有一部分是客家語，也稱饒平話（該稱呼多見於台灣地區，又叫饒平腔）。據史料記載，永嘉之亂，衣冠南渡，八姓入閩，而後向粵東遷徙，饒平的客家居民已經有一定的歷史，其中饒平六百多座客家土樓可以見證一切，原本許多饒平中部的潮州客家人早已被閩語化，現講客家話的主要是饒平北部的上善鎮，饒洋鎮，建饒鎮，九村鎮，上饒鎮以及新豐鎮等，有幾十萬人，占全縣人口的百分之三十八左右，詹姓為最多。
二者關係
汕頭、潮州、揭陽、豐順等三市一縣的潮語居民、客家居民，都說祖籍福建莆田。豐順縣的客家居民應該是祖籍莆田的移民後來文化上客家化了。 潮州話和客家語口音差異大。
曲藝
潮劇即潮州戲，歷史悠久，風采獨具。
1976年在潮州西沙溪工程中出土的明宣德七年（1432）手抄本《劉希必金釵記》，是目前發現的最早的潮劇演出本。數百年來，潮劇在形成和發展過程中，不斷吸收當地民間藝術精華，使其音樂，唱腔，表演形式日趨豐富，逐步形成了自身的風格，成為全國十大劇種之一。1957年、1959年潮劇團二次晉京獻演，黨和國家領導人毛澤東、劉少奇、周恩來等先後觀看了演出並接見演員合影留念。潮劇不但活躍於潮汕和閩南地帶，在東南亞諸國也有着深遠的影響。
音樂
源遠流長，優美動聽，馳名中外，它具有獨特的藝術風格和濃郁的地方色彩。其門類有：以二弦為領奏樂器，伴以彈撥、弦索樂器的弦樂；以琵琶、三弦、箏組奏的細樂；以佛場主要法器，伴以嗩吶、橫笛領奏的廟堂音樂；以笙、簫、管、笛為主要樂器的笛套音樂；以潮州大鑼鼓伴以嗩吶領奏的潮州鑼鼓樂等。1957年潮州音樂團在第六屆世界青年聯歡節上表演並榮獲金質獎章。據傳六十年代初，周總理訪問瑞典時，瑞典國王饋贈的禮物中，便有兩張他自己珍藏的潮州音樂唱片。由此可見，潮州音樂已被視為稀世奇珍。
潮語歌曲：隨着八、九十年代的時候流行歌曲的興起，潮州人開始用流行音樂的創作手法來創作潮語歌曲，形成了自己的一個流派，冠名為潮語歌曲。
工藝
潮州工藝是潮州文化的一部分，主要工藝品有潮州陶瓷、潮州木雕、潮繡、潮州抽紗、潮州花燈、潮州剪紙、潮州銀飾、潮州嵌瓷等。
民居
中國地大物博，地方建築燦若星河，各具特色，潮州民居便是這其中的一朵奇葩。潮州民居融匯千百年來潮州人的智慧，如同山西平窯民屋的粗獷，瑤寨吊腳樓的野趣，江南徽屋的雅致，蘇州園林的自然一樣，潮州民居也擁有自己的獨特的文化內涵。
沿江沿海平原地帶，經濟比較發達，許多望族多聚居在這些地方，舊縣城也多有聚族而居情況。因此，城鄉居民均有濃厚的氏族觀念，體現在聚落建築就是以姓氏宗祠為中心的圍寨格局。清府縣誌載：「望族營建屋廬，必建家廟，尤加壯麗。」「雕樑畫棟，池台竹樹，必極工巧。大宗小宗，競建祠堂，爭夸壯麗，不惜貲費。」潮州農村多聚族而居，而整個村寨，都依其宗族觀念、風水觀念、生產生活、防禦功能以及某些美學觀念來營建，因此潮汕民居的大格局便是獨特的理想風水人居環境。同時潮州民居直接地將大自然因素所謂「天時、地氣、順風」溶入建築中，體現出人天和諧的統一境界和高尚心靈意境。
潮州民居的建築方位一般是取朝南偏東的，以南為主。這樣一來，冬天可擋住嚴寒的北風，夏天則可以接受涼快的南風。
注：民間有時也稱「潮汕民居」，但學術上統稱為「潮州民居」，這也是正規的叫法。[5]
飲食
潮州飲食文化別具一格，潮州飲食最為出名的是潮州菜和潮州工夫茶。在中古以前潮州府因地處蠻荒而不發達。自宋代以來，隨着城市手工業的逐步繁榮和城鎮人口的增多，加之接受中原文化影響等因素，潮州府逐漸開始發展，並且具有特殊的地方特點。到了近代，由於潮屬地區人口劇增，商品交換意識增強，逐漸有潮人外出謀生而居於諸如廣州、香港、上海等都市，更有不少潮人移居東南亞等各國。並開始有了潮式飲食的店鋪開張經營。在這個時期，潮菜悄然地走出粵東。在國內各大城市和港澳地區、東南亞各國，差不多都有潮菜的菜館酒家出現，形成了一定的影響力，這是潮菜第一個飛躍發展時期。
2014年8月，潮州成功入選由中國國際廣播電台國際在線主辦的「2014中國城市榜——全球網民推薦的最中國美食城市」，成為"最中國美食城市"之一。
潮州菜
源於潮州，已有數千年的歷史。潮州菜在國內外享有盛名，是由潮州原來獨有的菜式與按潮州味加工改造了的菜式所構成的一個開放的體系。時至今日，潮州菜已經發展成為獨具嶺南文化特色、馳名海內外的中國名菜之一。潮州菜的最突出特點，是以烹製海鮮見長。對海鮮的烹調選料考究，製作精細，至於以醬碟佐料，達到新鮮美味，清而不淡， 鮮而不腥， 郁而不膩。潮州菜的另一特點，是善於烹製以蔬果為原料的素菜。 有煎、炒、烹、 炸、燜、燉、烤、焗、鹵、熏扣、泡、滾、拌等，而且刀工講究。多樣化的製作方式，形成了潮州菜的風味特色。
潮州工夫茶
潮州工夫茶是中國古老的茶文化之一，在粵東當地更是把茶做為了待客的最佳禮儀並加以完善，這不僅是因為茶在許多方面有着養生的作用更因為自古以來茶就有「待君子，清心身」的意境。
小食
炒粿條、溪口滷鵝、牛雜粿條、鴨母捻、潮州墨斗丸、潮州手捶牛肉丸、糍殼、潮州春餅、蚝烙（酥）、高堂菜脯、姑蘇香腐、五香油橄欖、梅花餃、上湯牛肉、金都牌鹹菜皇、蓮香豬仔巢、糯米飯桃、鹹水粿、錦繡雀巢、蘿蔔酥、開元善素、香酥沙律卷、香酥雞翅
名菜
紅燒大排翅、水晶龍蝦、明爐燒為、韓江花似錦、白灼大海螺、蝴蝶拼盤、滿園鮑菊、什錦冬瓜盅、鯉魚躍龍門、紅燜海參、金龜孵卵、芙蓉官燕、烏雞燉魚翅、滿園秋菊、金筍雪蛤羹、白果局鞭花、橙汁鰻魚、玉盞蟹黃燕、千禧麒麟魚、竹林藏奇珍、潮州烤鰻、潮州溪口滷鵝肉、茶香雞。
文物
省市級重點文物保護單位有始建於宋代、中國現存歷史最久、保存最完整的紀念唐代大文學家韓愈的韓文公祠，始建於明代、全長2.6公里的古城牆，有與廣州越秀山鎮海樓齊名的明代建築廣濟城樓等。此外還有目前國內建築面積最大的泰式佛殿，有珍藏珍貴歷史文物的淡浮文物院等。 景觀：潮州市現有文物點700多處，包括古遺址、古墓葬、古海蝕、古建築、古祠、古寺、古井、古橋、古塔、古牌坊、摩崖石刻、碑碣等。
地域文化
潮州文化是一種民系文化，為海內外全體潮州人所共有。潮州歷史悠久，與台灣、東南亞有着緊密的聯繫，又是著名僑鄉，1986年被國務院公布第二批國家歷史文化名城名單，潮州位列其中。
早在新石器時代已有閩越族聚居，從已出土的石器、陶器、骨器、人骨化石等，可以窺見其遠古文明的光輝。唐太宗開科取士，潮州已有進士出現。韓愈貶潮，重置鄉校，延師興學，使潮州的文風蔚然興起。宋代的潮州更是文風鼎盛，「一州兩書院，他郡所無」。南宋前期時潮州主戶客戶人口14餘萬人，而端平以後參加科舉的居然「終場至萬以上人」，終宋一代潮州中進士者多達172人，其中建炎二年（1128）一科連捷9人，一時為之轟動。明代的進士為160人，傳出了同榜八俊、兄弟連科等佳話和一門三進士的榮耀。明代鄉試中舉竟多達1088人。在歷代的殿試中潮州還湧現出狀元林大欽（明嘉靖1532年高中）、榜眼王大寶、探花姚宏中這樣的英才。
潮州古城的文化內涵更為深刻，依江築建的州城略帶狹長，北高南低，東西略為傾斜。城北是衙署區，城南為居住區，城東為商業區，城西為手工業和平民區，整個布局以《易》為本，突出體現「北貴南富東財西丁」的特點。貫穿於南北的通衢大道太平路，鱗次櫛比屹立着40多座形式各異的石牌坊。這些建於明、清兩代的牌坊，宛如潮州一部文明史，也成了潮州古城獨特的人文景觀。白牆黛瓦，嵌瓷木雕的潮州民居建築也頗具特色，不管是「四馬拖車」、「四點金」這樣的深院大宅，還是「拋獅」、「竹竿厝」的平民居第，無不顯示出深刻的潮州民俗意蘊，體現了精美典雅的文化內涵。潮州還有自己的方言、戲劇、音樂、工藝美術以及飲譽中外的潮州菜和名揚天下的潮州工夫茶，這些有着濃郁地方色彩的潮州文化對台灣及東南亞一帶都有着同根同源的深遠影響和聯繫。
僑鄉文化
潮州是中國著名的僑鄉，據統計，旅居海外的潮籍華僑華人和港澳台同胞人口約230萬人，除港澳台同胞外，主要分布在泰國、新加坡、澳大利亞以及一些歐洲國家。其中旅居泰國僑胞近50萬人。2005年7月，原泰王國總理他信·欽那瓦及其率領的泰國訪華團，泰王國曼谷市市長阿披叻及其率領的曼谷市政府代表團蒞潮訪問。全世界現有各類潮團組織173個。在潮籍僑胞中，有被譽為世界華人首富的知名實業家李嘉誠、受聘為50多所大學教授的國際漢學大師饒宗頤、熱心公益事業的愛國僑領陳偉南、國際攝影大師陳復禮等諸多傑出人士。
潮汕除旅居國內各地的潮汕人及其後裔，旅居海外的潮人包括潮籍華僑華裔和香港台灣澳門同胞估計占50%。潮汕已形成國內和海外兩個潮人社會。
潮商
潮州商人曾是中國古代三大商幫之一，即以海陽（今潮安）、饒平、澄海、潮陽、揭陽、普寧、惠來、豐順等縣的商人為主。這八個縣，就是傳統的潮州八邑。潮汕地區雖因地形阻隔而開發較晚，但自唐、宋水陸交通陸續開通後，潮汕地區的工商經濟發展迅速。明代的潮汕已然成為粵東、閩西南、贛南三地物資集散與進出口的據點， 更是海上貿易活躍的區域。發源自潮汕地區的商人由於地理環境而形成「重販運」特點，使得他們在海上經貿與海外移民上有着傲人的成績。潮州商人的崛起與成就除了得益於工商貿易外，潮州商人的刻苦耐勞、冒險進取和倚重地緣、血緣社團的習性，是他們成功的重要因素。[6]
特產
茶葉
潮州茶的種植和製作歷史長、品種多。潮州茶的品種，主要有鳳凰單叢鳳凰水仙、福建水仙、烏龍、石古烏龍、梅占、名花、奇蘭、黃旦、鐵觀音、本山、大紅、黃金香、肉桂等10多個。其中鳳凰水仙最多，為潮州的當家茶。據林業部門統計，潮州市現有茶園85000多畝，擁有中小型初、精製茶葉加工廠120家。
陶瓷
潮州陶瓷製品遠銷世界五大洲100多個國家和地區。瓷塑通花和瓷花，是最具特色的傳統美術工藝。1978年10月，黨和國家領導人鄧小平訪問朝鮮時，便以楓溪產的1.2米高的層鏤空「友誼」通花瓶作為珍貴禮品送給金日成主席。建于楓溪鎮的「南國瓷鄉陳列館」，陳列的產品集中了大部分楓溪陶瓷的精品，是楓溪陶瓷傳統藝術的縮影。
抽紗
抽紗潮州抽紗是傳統的潮州刺繡與歐洲抽紗相結合的產物，有着百年的歷史，以其技藝精巧、輕盈淡雅見長，被譽為「南國名花」。潮州抽紗的主要品種有手巾、台布、繡衣、床罩、被枕套、靠墊、餐套等。
金漆木雕
潮州金漆木雕是在木雕作品上聚漆貼金，使其具有金碧輝煌的藝術效果。
玉雕
潮州玉雕以南方碧玉為主要原料，兼用遼寧岫玉、河南獨玉和加拿大碧玉。
金銀首飾
潮州金銀首飾工藝始於晚清，品種繁多，有手鐲、手鍊、戒指、胸花、項鍊、耳環、頭結、髮夾、釵牌、墜等1000多個花色品種。
香包
香包是潮州民間獨特的傳統工藝品。傳統香包有香囊、粽球、針包、瓜子雞、紐絨、結帶等，造型美觀，品種多樣。香包主要用於佩帶或作為吊墜飾物。
麥杆畫
潮州麥杆畫是一種洋溢着濃郁鄉士氣息的民間藝術，麥杆畫利用麥杆的反光作用，產生特殊的藝術意境。
竹製品
潮州生產的竹製品除桌、椅、幾、谷答、畚箕、竹簍、扁擔、籮、筐等家具和家具外，還有窗簾、門帘、燈罩、扇子、吊籃、花籃、涼蓆等日用品和工藝品。
水果涼果
用潮州水果加工製作的各式涼果，化皮橄和糖金桔等獲部優產品獎。潮州市加工的涼果有甘草橄欖、青李、加應子、話梅、五香梅、糖楊桃、話芒果、蜜芒果、話桃條、蜜桃條、柑餅、蜜柑、九制陳皮等50多個品種。
潮州水果
潮州是南方的水果之鄉，潮州柑名聞遐邇，各類水果緊隨季節變換而相繼上市。春有枇杷、楊梅、青梅、桃、李；夏有荔枝、菠蘿、芒果、沙梨；秋有龍眼、楊桃、柚、柿、番石榴；冬有橄欖、柑、桔、香蕉等。潮州市常栽果樹有22科128個品種，其中名優稀果有鸛巢柑、孚中選蕉柑、錢東新坡蜜柑、古樓山烏葉荔枝、溪口香蕉、草埔種龍眼、風來朵龍眼、大紅柿、紅種甜楊桃、青皮香橄欖、獨核黃皮、漁村楊梅、白飯桃、紅肉枇杷、紅毛梨、菠蘿等。[7]
風景名勝
景點簡介
潮州八景
舊時有內外之分，內八景是指於古城街巷之間，而外八景則指城外韓江兩岸。由於城市建設的不斷發展，內八景已逐漸湮沒，今天人們所說的潮州八景是指外八景，即「鱷渡秋風」、「西湖漁筏」（原西湖與韓江相通）、「金山古松」（曾名「馬丘松翠」）、「北閣佛燈」、「韓祠橡木」、「湘橋春漲」、「鳳凰時雨」、「龍湫寶塔」（原位於北閣對面江心，現仍存遺址）。
潮州新八景
潮州評選「新八景」旨在「促進文化經濟融合，展現歷史名城風采」。「新八景」為：濱江紅棉、廣場燈影、坊街亭韻、淡浮水墨、綠島晴嵐、桑浦禪泉、鳳凰天池、柘林漁火。「新八景」特色鮮明，人文景觀、自然景觀、生態景觀兼顧，山、海資源皆備，既有歷史遺存，又有現代建築，涵蓋潮州各區縣，「老八景」亦布列其間。
著名人物
古代
楊世略、林大欽、林德鏞、黃仁勇、劉允、蕭端蒙、鄭大進、翁萬達、丁日昌、王大寶、陳夢龍、林大春