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油茶麻花 图片来自今天头条

油茶麻花 ，也称油茶泡麻花或麻花油茶，是一种西安坊间的传统早餐。

简介

油茶麻花：是西安的传统坊间小吃，麻花泡在油茶里，绵软后咬到口里的时候，那种油香、面香和著嚼碎的芝麻，杏仁，黄豆，花生、核桃等干果的香味，一同会把饥饿的感觉一扫而尽。

油茶，是坊间特色小吃，以小麦面粉和杏仁或油炸豆腐干加花椒粉等调味料，用清油炒熟熬成汤，再将现成的麻花下到煮好的油茶中，舀到碗里后面上撒上芝麻]，杏仁，黄豆，花生、核桃颗粒等配料。麻花在油茶中一泡，绵软，可口，芳香，绵软后，味道更为鲜美。

麻花，是油炸食品之一，外形呈铰链形，故又称“铰链棒”。是把两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可。麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香；好吃不油腻，多吃亦不上火。富含蛋白质，胺基酸，多种维生素和微量元素。

油茶麻花，是将麻花煮于油茶中食用，油茶麻花是唯一将油茶与麻花组合在一起的食物，也是西安人的传统早餐。

麻花油茶是西安的油茶品种之一，其他品种还有疙瘩油茶、杏仁油茶、壶壶油茶等。

渊源

麻花油茶被认为是由元代回回食品——哈尾尔发展而来。

特点

油茶麻花的做法是将面粉用清油炒熟，配上杏仁、花生、黄豆，用开水兑开，取炸好的新鲜麻花泡入，口感绵软芳香，既不油腻还有营养。

制作方法

1. 首先把面粉用小火炒到微黄大约20分钟，然后把炒好的面粉过筛。
2. 准备好各种坚果，可以有杏仁、核桃、芝麻、花生等，可以根据个人需要多加点也无妨。
3. 然后用香油或者牛油入油锅，等油热了先下坚果炒，后用小火加入过筛的面粉，还有花椒粉十三香翻炒均匀，最后加入适量盐。
4. 舀一勺放入碗中用温水泄开，在冲入滚开的水，一碗香喷喷的油茶就好了。
5. 然后将我们事先买好的麻花泡入油茶中，陕西人心心念念的油茶麻花就做好了。

• 比起油条豆腐脑，油茶麻花既没有那么多的油，也能让人吃个肚儿圆，既实惠又美味的早餐。泡入油茶的麻花虽然吃起来不那么酥脆了，但是却变得嚼劲十足。