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榆钱炒鸡蛋是一道美味的菜肴,风味独特。

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榆钱炒鸡蛋的做法（一）

材料

榆钱、柴鸡蛋、料酒、盐、橄榄油

步骤

1. 榆钱摘去杂物
2. 放入清水中泡一泡后滤掉水分
3. 加入柴鸡蛋
4. 放入一点点料酒
5. 加入盐
6. 搅拌均匀
7. 锅中放入橄榄油
8. 倒入蛋液
9. 炒制凝固即可

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榆钱炒蛋的做法（二）

用料

榆钱适量 土鸡蛋两到三颗 盐适量 玉米油适量

步骤

1. 将榆钱用流动的清水冲洗干净。
2. 在洗净的榆钱中打入土鸡蛋，并搅拌均匀。
3. 在铁锅中加入少量玉米油，热锅后，倒入榆钱和鸡蛋，快速翻炒。
4. 起锅前关火，撒入适量食盐调味，稍稍翻炒后，装盘，榆钱炒蛋就完成了。

小贴士

请不要提前在鸡蛋中加盐。

榆钱的功效与作用禁忌

健脾益胃

榆钱中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同时，还含有大量的无机盐，可健牌和胃，治食欲不振。

清热安神

榆钱中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，有清热安神之效，可治疗神经衰弱、失眠。

杀虫消肿

榆钱中的烟酸、种子油有清热解毒，杀虫消肿的作用，可杀多种人体寄生虫，同时，榆钱还可通过利小便而消肿。

止咳化痰

榆钱味辛入肺经，能清肺热，降肺气，榆钱种子油有润肺止咳化痰之功，故可用于治疗咳嗽痰稠之病症。

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补钙补铁

榆钱是蔬菜中的补钙和补铁高手，但是它季节性比较强，只有在春天能吃到。榆钱中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此榆钱对缺铁性贫血、骨折愈合有一定食疗价值，能促进生长发育，提高免疫力。

降血糖和胆固醇

榆钱含有大量的膳食纤维，纤维可以清洁消化道和增强消化功能，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。膳食纤维中的果胶使进餐后血糖不会急剧上升，有利于糖尿病病情的改善，还可以帮助糖尿病患者降低甘油三酯。

减肥

榆钱中富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、多种维生素和矿物质，能提高机体免疫力。其所含膳食纤维，可使摄入的热能减少，消化吸收也下降，最终使体内脂肪消耗而起到减肥作用。

治疗失眠

榆钱的果实中含有的物质能够起到清热安神的功效，对于治疗神经衰弱，失眠多梦有显着的疗效。

榆钱的食用禁忌

一般人均可食用，但是胃溃疡、十二指肠溃疡患者慎食。还有，也不能过量食用。

鸡蛋的营养价值

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

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鸡蛋的功效

滋阴润燥，补心宁神，养血安胎，解毒止痒。主治热病烦闷，虚劳骨蒸，惊悸失眠，燥咳声哑，日赤咽痛，胎动不安，产后口渴，小儿疳痢，烫伤，疮疖，癣痒。

1. 《本经》："主除热火疮，痫痉。"
2. 《药性论》："治目赤痛。"
3. 《食疗本草》："治产后血不止，大人及小儿发热。"
4. 《日华子》："镇心，安五脏，止惊，安胎。治怀妊天行热狂走，男子阴囊湿痒，及开喉声失音。醋煮，治久痢。和光粉炒干，止小儿疳痢及妇人阴疮。和豆淋酒服，治贼风麻痹。醋浸令坏，傅疵皯。作酒，止产后血晕，并暖水脏，缩小便，止耳鸣。"
5. 《日用本草》："去邪热，镇心压惊。治汤火疼痛。"
6. 《医学入门?本草》："生绞入药，除烦热；豁开淡煮，却痰润声，养胃，益心血。"
7. 《本草汇言》："益气养血，清火清毒。"
8. 《医林纂要?药性》："补心安神，活血去瘀，散妄热，定惊悸，止咳嗽，补虚劳骨蒸，利产安胎，去伤杀虫。"
9. 《随息居饮食谱》："濡燥除烦，解毒熄风，润下止逆。"
10. 《常见动物药》："止痒。可治神经性皮炎、疮疖等。"

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榆钱里加2个鸡蛋，试试这个新做法，简单美味，上桌就清盘