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椰浆[1] 椰浆是椰子内的一种白色液体,是极好的清凉解渴的饮料。椰子果实越成熟,所含蛋白质和脂肪也就越多,椰浆颜色就越深。

基本信息

  • 中文名:椰浆
  • 外文名:Coconut Milk
  • 适合人群:一般人群均可食用
  • 食疗作用:暑热烦渴,吐泻伤津,浮肿尿少等
  • 科目:棕榈科

椰浆知识介绍:

我国的海南富产椰子。椰汁和椰肉都含有丰富的营养素。椰汁清如水甜如蜜,饮之甘甜可口;椰肉芳香滑脆,柔若奶油,可以直接食用,也可制作菜肴、蜜饯或做成椰丝、椰蓉食用;椰子壳可用来制成工艺品。

椰浆补充信息:

  • 1. 如果你长期睡眠不佳,爱吃煎炸食物,容易发脾气或口干舌燥的话,切记不要多吃椰子
  • 2. 椰汁离开椰壳味道则变,上午倒出的椰汁较甜,下午较淡;
  • 3. 宋·秦观《醉乡春》:“社瓮酿微笑,阗缺椰瓢共舀。” ;宋·黄庭坚《椰子》:“浆成乳酒醺人醉,肉载鹅肪上客盘。”

民间传说:相传林邑王与越王有怨,使刺客乘其醉,取其首,悬于树,化为椰子,其核犹有两眼,故俗谓之越王头,而其浆犹如酒也。

椰浆营养分析:

  • 1. 补充营养:椰子含有糖类、脂肪蛋白质维生素B族、维生素C微量元素等,能够有效地补充人体的营养成分,提高机体的抗病能力;
  • 2. 利尿消肿:椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质,其成分与细胞内液相似,可纠正脱水和电解质紊乱,达到利尿消肿之效;
  • 3. 杀虫消疳:椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用,饮其汁或食其肉均可驱除姜片虫和绦虫,用之于临床,不仅疗效可靠,且无毒副作用,是理想的杀虫消疳食品;
  • 4. 驻颜美容:椰汁含糖类、脂肪蛋白质、生长激素、维生素和大量的人体必需的微量元素,经常饮用,能益人气力,补充细胞内液,扩充血容量,滋润皮肤,具有驻颜美容作用。

椰浆适合人群:

一般人群均可食用
体内热盛者、病毒性肝炎脂肪肝支气管哮喘高血压,脑血管意外,胰腺炎,糖尿病等患者忌食。

椰浆食疗作用:

椰子浆味甘,性温;
有生津、利水等功能;
主治暑热烦渴,吐泻伤津,浮肿尿少等病症。

椰浆做法指导:

  • 第一步:椰子的分级。只有一级椰子会用于食品加工;二级椰子只会用于榨油。
  • 第二步:去壳和去皮。椰壳活性炭是世界上最好的活性碳,它的吸附表面积比竹炭高出数倍;黑皮可用于制得椰油和精饲料。
  • 第三步:研磨和榨浆。将椰子白肉磨碎后直接烘干就成了全脂椰蓉;磨碎后再进行压榨处理得到的液体就是椰浆,压榨后的椰子肉烘干就是低脂椰蓉。

視訊

Nasi Lemak Recipe (Coconut Milk Rice) 椰浆饭



參考文獻

  1. 椰浆. 百度百科. 2008-06-09.