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椰果罐头

优质的椰果是采用100%新鲜椰子水作为原料,采用高科技工艺制成的一种白色或乳白色凝胶状物质,椰果含有丰富的优质纤维素,能帮助人体消化,增加肠胃蠕动。椰果罐头口味好,有嚼劲,保质期长易储藏,是出游旅行时的好伴侣。

基本内容

中文名:椰果罐头

属 于:微生物的发酵产物

类 别:罐头

又 称:椰子凝胶

制作工艺

是acetobacterxylinium(木质醋酸菌)在液态 培养基中生长形成的 代谢产物。培养基可采用椰汁但工业化量产因成本因素已不采用。此多糖类经过分离纯化后可成为市面出售椰果的主要添加物。椰果未添加色素之前为白色或者乳白色,口感爽脆,是不少甜品的材料之一。

制作椰果罐头首先,必须选择好原料,如果原料不好,后期加工再好也难有理想的效果。生产椰果最好是用100%的椰子水为原料,因为合格的椰果都是用新鲜的椰子水作为培养基的。

选好原料后,接着就要对原料进行调配,在原料中加入 白糖醋酸等一些100%食品级辅料。

第三步是对调配好的原料进行 蒸煮、 杀菌处理,然后装盘冷却,冷却后再进行接种处理。通过生物发酵5-7天后,再清洗、成型、挑选,成型的椰果一般呈现出白色或乳白色凝胶状,并且洁白无杂质

营养价值

营养成分

外果皮较薄,呈暗褐绿色;中果皮为厚纤维层;内层果皮呈角质。果内有一大贮存椰浆的空腔,成熟时,其内贮有椰汁,清如水、甜如蜜,晶莹透亮,是极好的清凉解渴之品。   

椰子果实越成熟,所含蛋白质和脂肪也越多,这是其他一般南方水果所不能比拟的。 椰汁和 椰肉都含有丰富的 营养素。椰汁清如水甜如蜜,饮之甘甜可口;椰肉芳香滑脆,柔若 奶油,可以直接食用,也可制作菜肴、 蜜饯或做成椰丝、椰蓉食用;椰子核可用来制成工艺品。

食疗价值

1、椰子味甘、性平,入胃、脾、大肠经;

2、肉:具有补虚强壮,益气祛风,消疳杀虫的功效。

水:具有滋补、清暑解渴的功效。   

3、肉:久食能令人 面部润泽,益人气力及耐受饥饿,治小儿涤虫、姜片虫病。

水:主治暑热类渴,津液不足之口渴。   

4、椰子壳油治癣,疗 杨梅疮。

营养分析

1、补充营养:椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等,能够有效地补充人体的营养成分,提高机体的抗病能力;

2、利尿消肿:椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质,其成分与细胞内液相似,可纠正脱水和电解质紊乱,达到利尿消肿之效;   

3、杀虫消疳:椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用,饮其汁或食其肉均可驱除 姜片虫和绦虫,用之于临床,不仅疗效可靠,且无毒副作用,是理想的 杀虫消疳食品;   

4、驻颜美容:椰汁含糖类、脂肪蛋白质生长激素维生素和大量的人体必需的微量元素,经常饮用,能补充细胞内液,扩充血容量,滋润皮肤,具有驻颜美容作用。[1]

参考文献

  1. 椰果罐头九州醉网