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柏饼 图片来自Tripadvisor

柏饼   ，（かしわもち）是和菓子的一种。

简介

柏饼，流行于日本关东地区，外型像中国的茶果，呈圆形或半圆形，以洗净的粳米（蓬莱米）干燥后磨成的上新粉（中间粗度的粉）制成，包入甜馅料，做好后加上日语称为“柏”的槲栎（学名：Quercus dentata）叶或菝葜叶对折包在外面即成。馅的种类有红豆粒馅、豆沙、味噌馅等。

柏饼是日本端午节的食品，是日本男儿节／端午节（国历5月5日）的季节菓子之一，据说是德川幕府九代将军德川家重时开始出现，自江户时代流传至今。

柏叶饼是用柏叶包上椭圆形的年糕，年糕中间有小豆馅。很久以前人们曾把柏叶当盘子用。柏叶有清香味，柏叶饼也就有了柏叶的香味。初夏的柏叶做成柏叶饼告知夏天的来临。

由于槲栎叶在新芽生出前，老叶不会掉落，有“子孙繁荣、家系延绵不绝”的象征，于是以柏饼做为祈求小孩健康成长的和菓子。

在近畿地方圈（关西）以南的四国地方，因为少有槲栎生长，就改用菝葜叶代替槲栎叶。

来源

• 野上优佳子. All About 编集部, 编. 【こどもの日】味噌あんと粒あんの柏餅. 株式会社オールアバウト. 2013年7月1日. 
• 木村宗慎. 一日一菓. 新潮社. 2014年: 429页. ISBN 978-410-336-351-4. 

相关条目

• 粽