柏餅查看源代码讨论查看历史

柏餅 圖片來自Tripadvisor

柏餅   ，（かしわもち）是和菓子的一種。

簡介

柏餅，流行於日本關東地區，外型像中國的茶果，呈圓形或半圓形，以洗淨的粳米（蓬萊米）乾燥後磨成的上新粉（中間粗度的粉）製成，包入甜餡料，做好後加上日語稱為「柏」的槲櫟（學名：Quercus dentata）葉或菝葜葉對摺包在外面即成。餡的種類有紅豆粒餡、豆沙、味噌餡等。

柏餅是日本端午節的食品，是日本男兒節／端午節（國曆5月5日）的季節菓子之一，據說是德川幕府九代將軍德川家重時開始出現，自江戶時代流傳至今。

柏葉餅是用柏葉包上橢圓形的年糕，年糕中間有小豆餡。很久以前人們曾把柏葉當盤子用。柏葉有清香味，柏葉餅也就有了柏葉的香味。初夏的柏葉做成柏葉餅告知夏天的來臨。

由於槲櫟葉在新芽生出前，老葉不會掉落，有「子孫繁榮、家系延綿不絕」的象徵，於是以柏餅做為祈求小孩健康成長的和菓子。

在近畿地方圈（關西）以南的四国地方，因為少有槲櫟生長，就改用菝葜葉代替槲櫟葉。

來源

• 野上優佳子. All About 編集部, 编. 【こどもの日】味噌あんと粒あんの柏餅. 株式会社オールアバウト. 2013年7月1日. 
• 木村宗慎. 一日一菓. 新潮社. 2014年: 429頁. ISBN 978-410-336-351-4. 

相關條目

• 粽