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巧克力芋头蛋黄月饼 图片来自豆果美食网

喜欢你那黝黑特别的样子，口味上也比传统的有突破，俺家先生的最爱。回油后巧克力味道浓郁，馅料软糯回香，蛋黄金沙流油。非常值得推荐(如果用这个方子做 75克月饼，21-22g的面皮大约可做18个)

巧克力芋头蛋黄月饼的用料

• 低粉190克
• 好时巧克力酱160克
• 花生油58克
• 可可粉5克

巧克力芋头蛋黄月饼的做法

1. 巧克力芋头蛋黄月饼-晓廷版的做法1称出巧克力苦后倒入花生油，为什么用花生油因为感觉比其它植物油回油快。搅拌均匀后过筛低粉。
3. 我一般都是带手套操作，将过筛后的低粉倒入巧克力油酱中混合成面团后，即可操作，经过这两年的使用经验，最好揉好即包，要么会有龟裂
5. 如果做75克的月饼那么饼皮是22克，馅料及蛋黄共计53克就可以了
7. 如果做100克的月饼，那么可以巧克力皮30克，料及蛋黄共计70克
9. 烘培时间:可根据自家烤箱调整，基本上需要200度12-15分钟，烘焙标准不湿底，不粘手，凉了以后有硬度不会软。 因为月饼馅本身就是熟的，兹要皮熟了就行!

与参薯的分别

芋头经常与另一种完全不同的、和淮山（Dioscorea opposita）类似的东南亚植物参薯（Dioscorea alata）混淆，例如ube ice-cream虽然被普遍译作“香芋雪糕”，但这种香芋雪糕所指的“香芋”并非芋头而是参薯。芋头是属于天南星科的植物，而参薯则是属于薯蓣科的植物。

与姑婆芋的分别

姑婆芋因为外观与芋头相似，因此常有发生把姑婆芋当芋头误食的案例，由于姑婆芋属于有毒植物不可食用，采收芋头时切记不可误判。

食用方式

台湾

将芋头融入中式糕饼，创造出独特的芋头酥。

将芋头加砂糖做成芋泥馅，接著再使用面团包裹住陷料，以高温烘焙完之后即可食用。

原住民将小芋头切片烘干成芋片做为粮食，口感近似饼干。

台湾的原住民族群中，排湾族会利用特殊的窑烤方式将芋头做成芋头干以利保存，芋头干可以单吃或做成料理，也能磨成芋干粉做料理。在排湾料理文化中，芋头茎亦可作为食材入菜，但须截取特定部位以及经特定方式处理，否则食用后会导致身体不适。

中国大陆

蒸或煮，可选蘸白砂糖与否。替代粮食用。 芋头饭，将芋头和米饭炒在一起，也是许多华人偏爱的主食。芋头根是纤维和其他营养素的主要来源，提供多种潜在的健康益处，包括改善血糖、肠道和心脏健康。

越南

芋头是越南春卷用料之一，也有造蛋糕、布丁、煲汤和其他小食。

香港

芋头是广东中菜烹调用料，与猪肉、牛肉或鸭共炖或炆。芋头成芋粉可以制平底锅油煎芋饼薄餐。粤菜点心有芋头糕、芋头饺子和鸭脚扎，西饼有芋头蛋糕造蛋糕饼基底。甜品又有芋头西米露等。

夏威夷

夏威夷的原居民会用芋头来制造一种叫Poi的糊状食物。做法就是先把芋头煮熟去皮，然后把熟芋头用石舂捣碎，再加水搓成糊状接著放进碗里就可以享用。