小小白可乐芋头炖鸡查看源代码讨论查看历史
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最近很多朋友总爱吐槽做饭太难，自己厨艺不够，这种思想当然是要被我批评的。 做菜能有多难？跟着我做，小白也能搞定宅家硬菜。不仅简单好做，还超级下饭哦。 厨具：北鼎珐琅锅 火力：中火 烹饪时间：20分钟
可乐芋头炖鸡
- 三黄鸡1只（700克）
- 荔浦芋头200克
- 可乐一罐
- 生姜一小块
- 洋葱半个
- 大蒜5-6瓣
- 香葱2根
- 料酒1勺
- 酱油2勺
可乐芋头炖鸡
- 生姜切片，香葱切段（食指长短）、大蒜切片、洋葱切粗条（小拇指粗细）
- 三黄鸡洗净后斩成小块[1]
- 冷水下锅，加一片姜，把鸡肉下锅汆烫，捞出后清水洗净备用
- 炉头上放北鼎导热板，使用导热板，可以有效避免珐琅锅被明火烧黑，保持颜值不衰
- 汆水后洗净，可以减少鸡肉的腥膻味
- 放入鸡块，中火煸炒出多余水分
- 着鸡肉开始发黄紧缩，锅中没有过多水分的时候，加入1勺料酒2勺酱油搅拌均匀调味
- 放入芋头块，我的芋头是买来就处理好切块冷冻的，所以不用再处理，新鲜买的要先洗净切块
- 倒入1罐可乐，盖上锅盖中火闷炖20分钟
- 打开锅盖翻炒收汁，直到锅中酱汁变得浓稠
- 放入葱段和几片罗勒叶提味，拌匀出锅。罗勒叶是为了增加更多风味层次，没有也没关系
- 上桌开吃
- 搭配白米饭简直绝了，芋头糯香、鸡肉滑嫩，太下饭了
与参薯的分别
芋头经常与另一种完全不同的、和淮山（Dioscorea opposita）类似的东南亚植物参薯（Dioscorea alata）混淆，例如ube ice-cream虽然被普遍译作“香芋雪糕”，但这种香芋雪糕所指的“香芋”并非芋头而是参薯。芋头是属于天南星科的植物，而参薯则是属于薯蓣科的植物。
与姑婆芋的分别
姑婆芋因为外观与芋头相似，因此常有发生把姑婆芋当芋头误食的案例，由于姑婆芋属于有毒植物不可食用，采收芋头时切记不可误判[2]。
食用方式
台湾
将芋头融入中式糕饼，创造出独特的芋头酥。
将芋头加砂糖做成芋泥馅，接著再使用面团包裹住陷料，以高温烘焙完之后即可食用。
原住民将小芋头切片烘干成芋片做为粮食，口感近似饼干。
台湾的原住民族群中，排湾族会利用特殊的窑烤方式将芋头做成芋头干以利保存，芋头干可以单吃或做成料理，也能磨成芋干粉做料理。在排湾料理文化中，芋头茎亦可作为食材入菜，但须截取特定部位以及经特定方式处理，否则食用后会导致身体不适。
中国大陆
蒸或煮，可选蘸白砂糖与否。替代粮食用。 芋头饭，将芋头和米饭炒在一起，也是许多华人偏爱的主食。芋头根是纤维和其他营养素的主要来源，提供多种潜在的健康益处，包括改善血糖、肠道和心脏健康。[3]
越南
香港
芋头是广东中菜烹调用料，与猪肉、牛肉或鸭共炖或炆。芋头成芋粉可以制平底锅油煎芋饼薄餐。粤菜点心有芋头糕、芋头饺子和鸭脚扎，西饼有芋头蛋糕造蛋糕饼基底。甜品又有芋头西米露等。
夏威夷
夏威夷的原居民会用芋头来制造一种叫Poi的糊状食物。做法就是先把芋头煮熟去皮，然后把熟芋头用石舂捣碎，再加水搓成糊状接著放进碗里就可以享用。