小小白可乐芋头炖鸡查看源代码讨论查看历史
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最近很多朋友总爱吐槽做饭太难，自己厨艺不够，这种思想当然是要被我批评的。 做菜能有多难？跟着我做，小白也能搞定宅家硬菜。不仅简单好做，还超级下饭哦。 厨具：北鼎珐琅锅 火力：中火 烹饪时间：20分钟
可乐芋头炖鸡
- 三黄鸡1只（700克）
- 荔浦芋头200克
- 可乐一罐
- 生姜一小块
- 洋葱半个
- 大蒜5-6瓣
- 香葱2根
- 料酒1勺
- 酱油2勺
可乐芋头炖鸡
- 生姜切片，香葱切段（食指长短）、大蒜切片、洋葱切粗条（小拇指粗细）
- 三黄鸡洗净后斩成小块[1]
- 冷水下锅，加一片姜，把鸡肉下锅汆烫，捞出后清水洗净备用
- 炉头上放北鼎导热板，使用导热板，可以有效避免珐琅锅被明火烧黑，保持颜值不衰
- 汆水后洗净，可以减少鸡肉的腥膻味
- 放入鸡块，中火煸炒出多余水分
- 着鸡肉开始发黄紧缩，锅中没有过多水分的时候，加入1勺料酒2勺酱油搅拌均匀调味
- 放入芋头块，我的芋头是买来就处理好切块冷冻的，所以不用再处理，新鲜买的要先洗净切块
- 倒入1罐可乐，盖上锅盖中火闷炖20分钟
- 打开锅盖翻炒收汁，直到锅中酱汁变得浓稠
- 放入葱段和几片罗勒叶提味，拌匀出锅。罗勒叶是为了增加更多风味层次，没有也没关系
- 上桌开吃
- 搭配白米饭简直绝了，芋头糯香、鸡肉滑嫩，太下饭了
與参薯的分別
芋頭經常與另一種完全不同的、和淮山（Dioscorea opposita）類似的東南亞植物参薯（Dioscorea alata）混淆，例如ube ice-cream雖然被普遍譯作「香芋雪糕」，但這種香芋雪糕所指的「香芋」並非芋頭而是参薯。芋頭是屬於天南星科的植物，而参薯則是屬於薯蕷科的植物。
與姑婆芋的分別
姑婆芋因為外觀與芋頭相似，因此常有發生把姑婆芋當芋頭誤食的案例，由於姑婆芋屬於有毒植物不可食用，採收芋頭時切記不可誤判[2]。
食用方式
臺灣
將芋頭融入中式糕餅，創造出獨特的芋頭酥。
將芋頭加砂糖做成芋泥餡，接著再使用麵團包裹住陷料，以高溫烘焙完之後即可食用。
原住民將小芋頭切片烘乾成芋片做為糧食，口感近似餅乾。
臺灣的原住民族群中，排灣族會利用特殊的窯烤方式將芋頭做成芋頭乾以利保存，芋頭乾可以單吃或做成料理，也能磨成芋乾粉做料理。在排灣料理文化中，芋頭莖亦可作為食材入菜，但須截取特定部位以及經特定方式處理，否則食用後會導致身體不適。
中國大陸
蒸或煮，可选蘸白砂糖与否。替代粮食用。 芋头饭，将芋头和米饭炒在一起，也是许多华人偏爱的主食。芋头根是纤维和其他营养素的主要来源，提供多种潜在的健康益处，包括改善血糖、肠道和心脏健康。[3]
越南
香港
芋頭是廣東中菜烹調用料，與豬肉、牛肉或鴨共炖或炆。芋頭成芋粉可以製平底鍋油煎芋餅薄餐。粵菜點心有芋頭糕、芋頭餃子和鴨腳扎，西餅有芋頭蛋糕造蛋糕餅基底。甜品又有芋頭西米露等。
夏威夷
夏威夷的原居民會用芋頭來製造一種叫Poi的糊狀食物。做法就是先把芋頭煮熟去皮，然後把熟芋頭用石舂搗碎，再加水搓成糊狀接著放進碗裡就可以享用。