夏天说瓜(吴人民)查看源代码讨论查看历史
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《夏天说瓜》是中国当代作家吴人民写的散文。
作品欣赏
夏天说瓜
夏天，是最美丽的季节。
夏天，万里无云，阳光灿烂，山川河流、花草树木都焕发出勃勃生机，绿树成荫，鸟语蝉鸣；初夏时节，各色野花都开了，红的、黄的、粉的、紫的，千姿百态，争奇斗艳；成群的蜜蜂在花丛中忙碌着，吸着花蕊，辛勤地飞来飞去。
夏天是炎热的，红彤彤的太阳像个大火球。夏季是阳气最盛的季节，气候炎热而生机旺盛。养生宝典《黄帝内经-素问-四气调神大论篇》说：“夫四时阴阳者，万物之根本也。“所以圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根，故与万物沉浮于生长之门。《黄帝内经》还认为，夏季的养生之道，其实就是“养心”，特别强调“冬病夏治”。《本草纲目》推崇“药食同源”，倡导吃药延年不如无药养生。
夏季养生做得好，冬天疾病不再扰。中医认为：夏养心，心通于夏气。夏天气温高，雨水多，潮湿闷热，容易使人中暑，心情烦燥不安，夏季很多人都会心火旺盛，要想去火，夏天必须要多补水。瓜类蔬菜含水量都很高，如苦瓜、黄瓜、西瓜、南瓜、丝瓜、冬瓜等，含水量都在90%以上。夏季要多吃些凉性蔬菜，除南瓜属温性外，多种瓜类都属于凉性蔬菜，有清凉祛暑、清热化湿、解毒通便、降火、降低血压、保护血管的功效。还能排除毒素，又清淡可口，而且食疗效果特别好。瓜类富含丰富的矿物质和维生素等营养成份，有效补充夏日流失的大量水分、增加营养、清心除烦、醒脑提神、增进食欲、健脾利胃、清暑凉血、减肥降糖的作用，是夏季降温防暑的最佳食物。
苦瓜：别称凉瓜、癞瓜、红羊；古称：锦荔枝、癞葡萄。明代李时珍《本草纲目》说：“（瓜）苦、寒、无毒。（子）苦、甘、无毒。”具有清热解暑、下火排毒、利咽止痛、湿热痢疾、降脂、利尿、帮助控制血糖，预防糖尿病的作用。是一年生攀援状柔弱草本植物，因苦瓜成熟时易于裂开，展露出红色的籽和瓤，故有“红姑娘”、红绫鞋”的美称。苦瓜还被称为“植物胰岛素”，去火第一瓜。
苦瓜原产东印度及亚热带地区，于十四世纪传入我国，是食药兼用蔬菜。在明代朱撰《救荒本草》和李时珍《本草纲目》中已有苦瓜的记载，疑为三宝太监下西洋时，从南沙群岛移制过来。明代徐光启撰《农政政全书》提到南方人甚食；清代王孟英的《随息居饮食谱》说：“苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。中寒者（寒底）勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。”苦瓜富含膳食纤维、维生素C、维生素B、胡萝卜素、苦瓜素、蛋白质、脂肪、钙、铁、钾、钠、磷、锰、硒、锌、铜等多种氨基酸、维生素和矿物质，是营养健康的蔬菜。
苦瓜营养丰富，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脑补肾，能除邪热、解劳乏、清肝明目、利咽止痛、益气壮阳、能驱使免疫细胞能力之效。本草纲目》中记载：“（瓜）除邪热，解劳乏，清心明目，（子）益气壮阳”的功效；苦瓜汁中含有一种苦瓜皂苷的物质，这种物质能“降血糖，抗氧化，防止骨质疏松；苦瓜内有一种活性蛋白质，能有效地促使体内免疫细胞去杀灭癌细胞，具有一定的抗癌作用；预防坏血病，提高机体的应激能力、保护心脏、预防动脉粥样硬化等作用。中医认为：初夏小满易上火，夏天心火易亢，苦味能泄暑热、燥暑湿。适当吃些苦瓜，能清热解暑、醒脑提神、增进食欲、健脾利胃、清热解毒、养颜嫩肤、降脂、利尿活血、辅助控制血糖等作用。苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。
苦瓜与其它菜、鱼、肉等同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，有一种“不传己苦与他物”的品质，因其“有君子之德，有君子之功”，被誉为“君子菜”。盛夏气候炎热，湿热交蒸，夏季脾胃功能虚弱，容易上火，所以夏吃苦瓜好处很多，犹如进补。苦瓜果味甘苦，可生吃、凉拌、清炒、煎蛋、苦瓜炒鸡蛋；也可做苦瓜茶、苦瓜奶、苦瓜泡菜，苦瓜籽营养饮品和保健药品。推荐吃法：凉拌苦瓜：降脂、降糖、祛痱子；苦瓜炒鸡蛋：明目。
苦瓜不宜和豆腐、虾、辣椒、山竹等同食，特别是虾容易中毒。苦瓜性凉，脾胃虚寒、缺钙者不宜食用；孕妇慎食；儿童应少吃苦瓜，以免出现什么不适。
黄瓜：别称胡瓜、青瓜、刺瓜、王瓜、唐瓜等。黄瓜味甘、甜、性凉、无毒，具有清热解毒、利水利尿、抗氧化、抗肿瘤、益肾脏等功效。明代李时珍在《本草纲目》记载：“黄瓜味甘性凉，有清热、解渴、利水、消肿之功效。”是一年生蔓生或攀援草本植物，黄瓜被称为“天然的美容品”，补水第一瓜。
据《栽培作物的起源》中记述，黄瓜的原产地大概在印度东北，在印度已有3000年的栽培历史。相传西汉张骞出使西域时把它引入我国，古时称其为胡瓜。《本草纲目》记载：“张骞使西域得种，故名胡瓜。”黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。黄瓜富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、糖类、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B2、胡萝卜素、丙氨酸、精氨酸、谷氨酰胺、尼克酸、烟酸、钙、磷、钾、锌、硒、纳、镁、铁等营养成分。
黄瓜还有药用价值，被誉为“济世良药”。具有咽喉肿痛、火眼、烫火伤、痢疾、淋病、黄水疮等功效。黄瓜中的硅可使头发更顺，指甲更亮更结实；黄瓜里的硫有利于刺激头发生长；新鲜黄瓜中含有黄瓜酶，能有效促进机体的新陈代谢，促进血液循环，增强皮肤的氧化还原作用，具有美容的效果；黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，糖尿病人可以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非不会升高，还会降低，有一定的降血糖作用，对糖尿病患者来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。黄瓜中含有丰富的维生素E能够延年益寿，抗衰老的作用。常吃黄瓜对肾脏具有保护作用，能排毒防便秘、促进消化、醒酒防中毒、补充维生素、降脂稳压还有减肥的作用；对肥胖者和高血压、高血脂、糖尿病患者有利；还可起到美容、延缓衰老、预防老年斑、黄褐斑和雀斑的发生的作用。经常唇焦舌燥、喉头干涸，以嫩黄瓜作水果生吃有奇效。
黄瓜营养最丰富，是减肥美容的佳品，一直是人们最喜爱的蔬菜之一。清朝乾隆皇帝曾作诗《黄瓜》一首：“菜盘佳品最燕京，二月尝新岂定平。压架缀离偏有致，田家风景绘真情。”南宋诗人陆游在《种菜-白苣黄瓜上市稀》中写：“白苣黄瓜上市稀，盘中顿觉有光辉。”的诗句。黄瓜可生吃、凉拌、炒肉、泡菜、盐渍、糖渍、酱渍、炒鸡蛋，包馄饨、水饺吃味道甚鲜，各种食法都别具风味，为果菜兼用蔬菜。推荐吃法：凉拌黄瓜：生津止渴。
黄瓜性凉，肠胃不好的人不宜空腹食用；不适合与碱性食物一起吃，会破坏维生素，降低黄瓜的营养价值；黄瓜不宜弃汁制馅食用；脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽患者不宜食用黄瓜；肝病、高血压、肠胃病、心血管疾病患者不宜食用腌黄瓜。切黄瓜不“切头去尾”，尾部富含苦味素，可帮助消化，抵抗肿瘤。
西瓜：别称寒瓜、夏瓜。性偏寒凉，果肉味甜，具有降温去暑、补水清热、止渴生津、美容养颜、利尿消肿、调节血压等功效。一年生蔓生藤本植物，有“夏季水果之王”，“盛夏之王”美称，还被称为利湿第一瓜。
西瓜原产非洲热带的干旱沙漠地带。西瓜传入中国新疆地区大约是唐代初年，而传入中国内陆大约是在五代、宋辽时期，西瓜最早传到中国时叫寒瓜。西瓜一词见于《新五代史》。明代科学家徐光启《农政全书》记载：“西瓜，种出西域，故之名。”明李明珍在《本草纲目》中记载：“按胡娇于回纥得瓜种，名曰西瓜。则西瓜自五代时始入中国。”西瓜清爽多汁，味道香甜，含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、钾、葡萄糖、苹果酸、果糖、蔗糖、蛋白氨基酸、瓜氨酸、胡萝卜素、萝卜素、番茄素及丰富的维生素C和人体必需的氨基酸等物质，是一种富有很高的营养、纯净、食用安全食品。
西瓜可败火，俗话说“暑天吃上两块瓜，药物不用抓”，不仅可以降火还能安神，口感还十分地棒。据《美国高血压》刊登的研究结果显示：“肥胖及超重人群在服用西瓜萃取物后，动脉及心脏血压都降低了。”西瓜不仅有食用价值，而且医药价值颇高，是消暑、解渴、利尿之佳品，民间有“天然白虎汤”之称。李时珍在《本草纲目》中，对西瓜用途已有描述：“西瓜其性甘寒，入心，脾两经，具有清热解暑、止渴除烦、宽中下气、利小水、解酒毒等诸多功效。” 西瓜汁中所含的蛋白酶，能把不溶性的蛋白质转化为可溶性的蛋白质，从而增加肾炎病人的营养，是肾脏病人的良药；西瓜中含有的糖、盐、酸等物质，有治疗肾炎和降血压的作用。西瓜皮还是很好的美容剂，用其擦面部皮肤，能增加皮肤弹性、减少皱纹、增添光泽。夏天常吃西瓜，能清热解暑、利尿消肿、解酒毒、防晒美白、消除疲劳的作用。西瓜不仅能补足丢失的水分，增加营养，还可减少患食道癌的危险。对治疗咽喉疼痛、口腔发炎、肾炎及膀胱炎等疾病有辅助食疗。
西瓜，是瓜果之首，常食还是一种天然的美腿水果。西瓜可做西瓜沙冰、西瓜吐司、西瓜牛奶布丁、西瓜银耳羹等；果皮可凉拌、腌渍、果酱等；种子可榨油、炒食或做糕点配料。推荐吃法：西瓜皮赤小豆绿豆汤：治牙龈肿痛；西瓜皮鸡蛋汤：即滋补又减肥。
明-汪颖《食物本草》云：西瓜，性寒解热，有天生百虎汤之号，然亦不宜多食。李时珍《本草纲目》云：“西瓜、甜瓜，皆属生冷，世俗以为醍醐灌顶，甘露洒心，取其一时之快，不知其伤脾助湿之害也。”西瓜性寒解热，慢性肠炎、胃炎、十二指肠溃疡、孕妇和产妇不宜多吃；肾功能不全、口腔溃疡、糖尿病、脾胃虚寒、湿盛便溏、感冒初期者不要吃西瓜。
南瓜：别称倭瓜、番瓜、饭瓜、番南瓜等。南瓜性温，味甘，具有清热除湿、健脾和胃、促进生长发育、延缓衰老、美容养颜、润肠通便、改善贫血、驱虫、降血糖、防癌等作用。李时珍在《本草纲目》中记载：“补中益气”。一年生蔓生草本植物，被称为滋补第一瓜。
南瓜原产墨西哥中美洲一带，已有九干年的栽培史，哥伦布将其带到世界各地。根据方志记载，南瓜16世纪初期首先引种到中国东南沿海和西南边疆一带，作为菜粮兼用作物。李时珍《本草纲目》中说：“南瓜种出南番，转入闽浙，今燕京诸处亦有之矣。其子如冬瓜子，其肉厚色黄，不可生食，惟去皮瓤瀹，味如山药，同猪肉煮食更良，亦可蜜煎。”中国江南区，每逢立春家家吃南瓜，以示迎春。南瓜中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪，同时还含有丰富的胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E以及钙、钾、锌、铬、硒、果胶、膳食纤维等人体所需的多种氨基酸、矿物质。南瓜营养非常丰富，不仅具有很高的食用价值，还有着不可忽视的食疗作用。
南瓜是食药两用蔬菜，有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫之效。《滇南本草》：“横行经络，利小便。”《本草求原》记载：“蒸晒浸酒佳。其藤甘苦、微寒。平肝和胃，通经络，利血脉。”南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能黏结和消除体内细菌毒素和其它有害物质，起到解毒、保护胃粘膜、帮助食物消化作用；有防癌、促进生长发育、并能帮助肝、肾功能的恢复、增强肝、肾细胞的再生能力功效。常吃南瓜有增强免疫力、促进造血功能、美容的作用；对防治糖尿病、降低血糖、血压有特殊的功效：瓜蒂有安胎的作用；南瓜子还是很好的驱虫良药。清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品。”
《北墅抱瓮录》中说：“南瓜愈老愈佳，宜用子瞻煮黄州猪肉之法，少水缓火，蒸令极熟，味甘腻，且极香。”就是用苏东坡制作东坡肉的方法，可见人们已将南瓜视为珍物。南瓜可蒸吃、煮、煎、炒、红烧、油炸、做南瓜饼、蛋黄焗南瓜、清炖南瓜、南瓜丸子、南瓜发糕、清炒南瓜丝、南瓜粥等。推荐吃法：山药南瓜粥：可降血糖，宜脾胃；南瓜牛肉汤：适宜气血虚弱，肠胃功能差的人进补。
元代贾铭在《饮食须知》中也提到南瓜，他说：“南瓜，味甘，性温，多会发脚气黄疸，同羊肉食，令人气壅。忌与猪肝、赤豆、荞麦面同食。”南瓜不能和菠菜、红薯、羊肉同食。南瓜对肥胖、血脂特别高的人，不适合大量食用，南瓜子吃多有的人会恶心，对于肝脏不好，肝炎病人或者脂肪肝的病人也不适合大量的食用。患有脚气、黄疸、对南瓜过敏、气滞湿阻病者应忌食；服用中药期间不宜食用；患感染性疾病和发热症状者不宜食用南瓜粥，以防病情恶化；不要长期食用南瓜，南瓜中富含丰富的胡萝卜素，时间长了皮肤会变成黄色。
丝瓜：别称蛮瓜、水瓜、菜瓜、胜瓜、天丝瓜、绵瓜、砌瓜等。中医认为：丝瓜性凉、味甘、具有清热解毒、凉血、止血、利尿、通经活络、行血脉、润肤美白等功效，能够有效防治痰喘咳嗽、支气管炎等。《学圃杂疏》记载：丝瓜，北种为佳，以细长而嫩者为美。性寒、无毒。”一年生攀援藤本植物，被称为养颜第一瓜。
丝瓜原产于中国。《本草纲目》记载：“始自南方来，故曰蛮瓜。”我国著名的园艺、植物分类、植物园专家俞德浚，在“中国植物对世界园艺的贡献”中提到，丝瓜的原产地是我国。南宋《全芳备祖》书中曾引用了《草木记》中对丝瓜的记载，记录了丝瓜的名字，形态等。丝瓜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钾、钙、磷、铁、镁、钠及维生素C、维生素B1、胡萝卜素、维生素A、叶酸、木糖胶、皂甙、瓜氨酸等营养物质。丝瓜晒干还能作为洗碗的工具；丝瓜汁还具有消斑、抗皱的美容效果，有“美人水”之称。
丝瓜是一个全能的营养高手，它的肉、花、皮、络都有各自不同的功效，被人们称为“浑身都是宝”。明代《本草纲目》记载：“煮食除热利肠。老者烧存性服，去风化痰，凉血解毒，杀虫，通经络，行血脉，下乳汁；治大小便下血，痔漏崩中，黄积，疝痛卵肿，血气作痛，痈疽疮肿，痘疹胎毒。”《陆川本草》：“生津止渴，解暑除烦。治热病口渴，身热烦躁。”丝瓜中含有丰富的维C，对肝有解毒作用，可提高其免疫力，预防动脉硬化、肿瘤的发生。常食丝瓜有清热去火、降脂、美容、健脑、提高免疫力、利尿消肿、改善便秘、促进消化的作用。
丝瓜是一种食疗很好的蔬菜，翠绿鲜嫩，清香脆甜，是夏日里清热泻火、凉血解毒的一道佳肴。丝瓜的食用方法很多样，可入菜，可入汤，可与肉搭配，亦可与蛋一起，烹饪的菜肴均非常美味。推荐吃法：丝瓜银耳百合汤：滋阴润肺，适合夏天咳嗽的人；丝瓜猪蹄汤：是下奶佳品；清炒丝瓜：平痰喘。
食；丝瓜变苦不能食用，中毒率高；丝瓜不能和泥鳅、白萝卜、菠菜、芦荟一起吃。
冬瓜：别称白冬瓜、白瓜、白东瓜皮、白瓜皮、白瓜子、东瓜、枕瓜、地芝。冬瓜名称的由来，据古书《广雅》载：“冬瓜经霜后，皮上白如粉涂，其子亦白，故名白冬瓜”。冬瓜味甘、性微寒，具有清热利水、消肿解毒、生津除烦、降血压、调整肾脏、降脂减肥、降血糖等功效。一年生蔓生或架生草本植物，明代王世懋《瓜蔬疏》载：“冬瓜，天下结实大者，无若冬瓜。”冬瓜堪称夏季第一瓜，又被称为益寿第一瓜。
冬瓜起源于中国和东印度。从秦汉时的《神农本草经》就有栽培记载，公元3世纪初张揖撰《广雅-释草》也有冬瓜的记载。《齐民要术》中记述了冬瓜的栽培及酱渍方法。冬瓜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素C、维生素E、核黄素、硫胺素、尼克酸，钾、钠、磷、镁、铁、钙、铜、锌、硒等矿质元素和人体必需氨基酸、谷氨酸、天门冬氨等营养成分。冬瓜为有益健康的优质食物。
冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，全身都是宝，利尿清热、不含脂肪，具有保护心脏和多种保健功效。民间有“冬瓜入户，不进药铺”之说。《本草纲目》记载：冬瓜皮（折伤，烧研，酒服）治血滞腰痛。《本草再新》记载：走皮肤，去湿追风，补脾泻火。中医认为冬瓜有润肺生津、化痰止咳、消炎、利尿消肿、清热祛暑，解鱼毒、清热毒的功效。对动脉硬化、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、痔疮、水肿膨胀、排除致癌物质等疾病有良好的的辅助治疗作用。《随息居饮食谱》：“若孕妇常食，泽胎化毒，令儿无病。”医圣张仲景在《伤寒杂病论》中，就记载了使用冬瓜治疗疾病的方剂：“大黄牡丹汤”。冬瓜还有解鱼毒等功能。冬瓜藤鲜汁用于洗面、洗澡，可增白皮肤，使皮肤有光泽，是廉价的天然美容剂。常食冬瓜能延缓衰老、美容养颜、利尿化痰、补水减肥、可以促进人体新陈代谢，对于消除水肿、护肝、高血脂、防止中暑等有一定作用。
《食疗本草》说：“欲得体瘦轻健者，则可常食之；若要肥，则勿食也。”冬瓜也是糖尿病及高血压患者的理想佳蔬。冬瓜营养非常丰富，果实除作蔬菜外，可浸渍为各种糖果，也可煲各种冬瓜汤、炒冬瓜肉丝、红烧冬瓜、清蒸冬瓜排骨、清炒、冬瓜丸子、香茹冬瓜等。推荐吃法：冬瓜虾皮汤：利湿补钙；冬瓜海带汤：降血脂；冬瓜蘑菇汤：增强免疫力；冬瓜煲汤：增食欲。
冬瓜性寒，脾胃气虚、肾虚、腹泻便溏、胃寒疼痛、月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冷冬瓜。《四川中药志》：“因营养不良而致之虚肿慎用”。冬瓜与红小豆、醋、红鲫鱼相克。
夏季是养生的好季节，养生措施做得好，可以治疗冬病，改善身体状态，让身体保持健康。在炎热的夏季合理的饮食是非常重要，多吃一些清热降火类的食物，对于夏季健康来说有很大帮助，要注意多喝水多休息，避免过度的疲劳，保证自身健康。夏日的膳食调养，应以低脂、低盐、多维生素且清淡为主。饮食对于我们养生有着非常重要意义，不同季节选择不同的食物来起到养生作用，夏季多吃一些杀菌和凉性蔬菜，炎热夏季是吃瓜最好季节，瓜类是夏天的王者，许多瓜类还有很多养生功效。中医素有“夏吃瓜、夏吃苦”之说。明代李时珍认为：真正的长寿就是健康活过天年。养生是简单易行的，将它融入日常生活，就能轻松享受健康快乐。[1]
作者简介
吴人民，山东龙口人,现任中华现代文学艺术促进会南国作家学会副秘书长。