夏天說瓜(吳人民)檢視原始碼討論檢視歷史
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《夏天說瓜》是中國當代作家吳人民寫的散文。
作品欣賞
夏天說瓜
夏天，是最美麗的季節。
夏天，萬里無雲，陽光燦爛，山川河流、花草樹木都煥發出勃勃生機，綠樹成蔭，鳥語蟬鳴；初夏時節，各色野花都開了，紅的、黃的、粉的、紫的，千姿百態，爭奇鬥豔；成群的蜜蜂在花叢中忙碌着，吸着花蕊，辛勤地飛來飛去。
夏天是炎熱的，紅彤彤的太陽像個大火球。夏季是陽氣最盛的季節，氣候炎熱而生機旺盛。養生寶典《黃帝內經-素問-四氣調神大論篇》說：「夫四時陰陽者，萬物之根本也。「所以聖人春夏養陽，秋冬養陰，以從其根，故與萬物沉浮於生長之門。《黃帝內經》還認為，夏季的養生之道，其實就是「養心」，特別強調「冬病夏治」。《本草綱目》推崇「藥食同源」，倡導吃藥延年不如無藥養生。
夏季養生做得好，冬天疾病不再擾。中醫認為：夏養心，心通於夏氣。夏天氣溫高，雨水多，潮濕悶熱，容易使人中暑，心情煩燥不安，夏季很多人都會心火旺盛，要想去火，夏天必須要多補水。瓜類蔬菜含水量都很高，如苦瓜、黃瓜、西瓜、南瓜、絲瓜、冬瓜等，含水量都在90%以上。夏季要多吃些涼性蔬菜，除南瓜屬溫性外，多種瓜類都屬於涼性蔬菜，有清涼祛暑、清熱化濕、解毒通便、降火、降低血壓、保護血管的功效。還能排除毒素，又清淡可口，而且食療效果特別好。瓜類富含豐富的礦物質和維生素等營養成份，有效補充夏日流失的大量水分、增加營養、清心除煩、醒腦提神、增進食慾、健脾利胃、清暑涼血、減肥降糖的作用，是夏季降溫防暑的最佳食物。
苦瓜：別稱涼瓜、癩瓜、紅羊；古稱：錦荔枝、癩葡萄。明代李時珍《本草綱目》說：「（瓜）苦、寒、無毒。（子）苦、甘、無毒。」具有清熱解暑、下火排毒、利咽止痛、濕熱痢疾、降脂、利尿、幫助控制血糖，預防糖尿病的作用。是一年生攀援狀柔弱草本植物，因苦瓜成熟時易於裂開，展露出紅色的籽和瓤，故有「紅姑娘」、紅綾鞋」的美稱。苦瓜還被稱為「植物胰島素」，去火第一瓜。
苦瓜原產東印度及亞熱帶地區，於十四世紀傳入我國，是食藥兼用蔬菜。在明代朱撰《救荒本草》和李時珍《本草綱目》中已有苦瓜的記載，疑為三寶太監下西洋時，從南沙群島移制過來。明代徐光啟撰《農政政全書》提到南方人甚食；清代王孟英的《隨息居飲食譜》說：「苦瓜清則苦寒；滌熱，明目，清心。可醬可醃。中寒者（寒底）勿食。熟則色赤，味甘性平，養血滋肝，潤脾補腎。」苦瓜富含膳食纖維、維生素C、維生素B、胡蘿蔔素、苦瓜素、蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鉀、鈉、磷、錳、硒、鋅、銅等多種氨基酸、維生素和礦物質，是營養健康的蔬菜。
苦瓜營養豐富，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養血滋肝，潤腦補腎，能除邪熱、解勞乏、清肝明目、利咽止痛、益氣壯陽、能驅使免疫細胞能力之效。本草綱目》中記載：「（瓜）除邪熱，解勞乏，清心明目，（子）益氣壯陽」的功效；苦瓜汁中含有一種苦瓜皂苷的物質，這種物質能「降血糖，抗氧化，防止骨質疏鬆；苦瓜內有一種活性蛋白質，能有效地促使體內免疫細胞去殺滅癌細胞，具有一定的抗癌作用；預防壞血病，提高機體的應激能力、保護心臟、預防動脈粥樣硬化等作用。中醫認為：初夏小滿易上火，夏天心火易亢，苦味能泄暑熱、燥暑濕。適當吃些苦瓜，能清熱解暑、醒腦提神、增進食慾、健脾利胃、清熱解毒、養顏嫩膚、降脂、利尿活血、輔助控制血糖等作用。苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。
苦瓜與其它菜、魚、肉等同炒同煮，絕不會把苦味傳給對方，有一種「不傳己苦與他物」的品質，因其「有君子之德，有君子之功」，被譽為「君子菜」。盛夏氣候炎熱，濕熱交蒸，夏季脾胃功能虛弱，容易上火，所以夏吃苦瓜好處很多，猶如進補。苦瓜果味甘苦，可生吃、涼拌、清炒、煎蛋、苦瓜炒雞蛋；也可做苦瓜茶、苦瓜奶、苦瓜泡菜，苦瓜籽營養飲品和保健藥品。推薦吃法：涼拌苦瓜：降脂、降糖、祛痱子；苦瓜炒雞蛋：明目。
苦瓜不宜和豆腐、蝦、辣椒、山竹等同食，特別是蝦容易中毒。苦瓜性涼，脾胃虛寒、缺鈣者不宜食用；孕婦慎食；兒童應少吃苦瓜，以免出現什麼不適。
黃瓜：別稱胡瓜、青瓜、刺瓜、王瓜、唐瓜等。黃瓜味甘、甜、性涼、無毒，具有清熱解毒、利水利尿、抗氧化、抗腫瘤、益腎臟等功效。明代李時珍在《本草綱目》記載：「黃瓜味甘性涼，有清熱、解渴、利水、消腫之功效。」是一年生蔓生或攀援草本植物，黃瓜被稱為「天然的美容品」，補水第一瓜。
據《栽培作物的起源》中記述，黃瓜的原產地大概在印度東北，在印度已有3000年的栽培歷史。相傳西漢張騫出使西域時把它引入我國，古時稱其為胡瓜。《本草綱目》記載：「張騫使西域得種，故名胡瓜。」黃瓜肉質脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。黃瓜富含蛋白質、脂肪、膳食纖維、糖類、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B2、胡蘿蔔素、丙氨酸、精氨酸、穀氨酰胺、尼克酸、煙酸、鈣、磷、鉀、鋅、硒、納、鎂、鐵等營養成分。
黃瓜還有藥用價值，被譽為「濟世良藥」。具有咽喉腫痛、火眼、燙火傷、痢疾、淋病、黃水瘡等功效。黃瓜中的硅可使頭髮更順，指甲更亮更結實；黃瓜里的硫有利於刺激頭髮生長；新鮮黃瓜中含有黃瓜酶，能有效促進機體的新陳代謝，促進血液循環，增強皮膚的氧化還原作用，具有美容的效果；黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，糖尿病人可以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非不會升高，還會降低，有一定的降血糖作用，對糖尿病患者來說，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。黃瓜中含有豐富的維生素E能夠延年益壽，抗衰老的作用。常吃黃瓜對腎臟具有保護作用，能排毒防便秘、促進消化、醒酒防中毒、補充維生素、降脂穩壓還有減肥的作用；對肥胖者和高血壓、高血脂、糖尿病患者有利；還可起到美容、延緩衰老、預防老年斑、黃褐斑和雀斑的發生的作用。經常唇焦舌燥、喉頭乾涸，以嫩黃瓜作水果生吃有奇效。
黃瓜營養最豐富，是減肥美容的佳品，一直是人們最喜愛的蔬菜之一。清朝乾隆皇帝曾作詩《黃瓜》一首：「菜盤佳品最燕京，二月嘗新豈定平。壓架綴離偏有致，田家風景繪真情。」南宋詩人陸游在《種菜-白苣黃瓜上市稀》中寫：「白苣黃瓜上市稀，盤中頓覺有光輝。」的詩句。黃瓜可生吃、涼拌、炒肉、泡菜、鹽漬、糖漬、醬漬、炒雞蛋，包餛飩、水餃吃味道甚鮮，各種食法都別具風味，為果菜兼用蔬菜。推薦吃法：涼拌黃瓜：生津止渴。
黃瓜性涼，腸胃不好的人不宜空腹食用；不適合與鹼性食物一起吃，會破壞維生素，降低黃瓜的營養價值；黃瓜不宜棄汁制餡食用；脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽患者不宜食用黃瓜；肝病、高血壓、腸胃病、心血管疾病患者不宜食用醃黃瓜。切黃瓜不「切頭去尾」，尾部富含苦味素，可幫助消化，抵抗腫瘤。
西瓜：別稱寒瓜、夏瓜。性偏寒涼，果肉味甜，具有降溫去暑、補水清熱、止渴生津、美容養顏、利尿消腫、調節血壓等功效。一年生蔓生藤本植物，有「夏季水果之王」，「盛夏之王」美稱，還被稱為利濕第一瓜。
西瓜原產非洲熱帶的乾旱沙漠地帶。西瓜傳入中國新疆地區大約是唐代初年，而傳入中國內陸大約是在五代、宋遼時期，西瓜最早傳到中國時叫寒瓜。西瓜一詞見於《新五代史》。明代科學家徐光啟《農政全書》記載：「西瓜，種出西域，故之名。」明李明珍在《本草綱目》中記載：「按胡嬌於回紇得瓜種，名曰西瓜。則西瓜自五代時始入中國。」西瓜清爽多汁，味道香甜，含有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、葡萄糖、蘋果酸、果糖、蔗糖、蛋白氨基酸、瓜氨酸、胡蘿蔔素、蘿蔔素、番茄素及豐富的維生素C和人體必需的氨基酸等物質，是一種富有很高的營養、純淨、食用安全食品。
西瓜可敗火，俗話說「暑天吃上兩塊瓜，藥物不用抓」，不僅可以降火還能安神，口感還十分地棒。據《美國高血壓》刊登的研究結果顯示：「肥胖及超重人群在服用西瓜萃取物後，動脈及心臟血壓都降低了。」西瓜不僅有食用價值，而且醫藥價值頗高，是消暑、解渴、利尿之佳品，民間有「天然白虎湯」之稱。李時珍在《本草綱目》中，對西瓜用途已有描述：「西瓜其性甘寒，入心，脾兩經，具有清熱解暑、止渴除煩、寬中下氣、利小水、解酒毒等諸多功效。」 西瓜汁中所含的蛋白酶，能把不溶性的蛋白質轉化為可溶性的蛋白質，從而增加腎炎病人的營養，是腎臟病人的良藥；西瓜中含有的糖、鹽、酸等物質，有治療腎炎和降血壓的作用。西瓜皮還是很好的美容劑，用其擦面部皮膚，能增加皮膚彈性、減少皺紋、增添光澤。夏天常吃西瓜，能清熱解暑、利尿消腫、解酒毒、防曬美白、消除疲勞的作用。西瓜不僅能補足丟失的水分，增加營養，還可減少患食道癌的危險。對治療咽喉疼痛、口腔發炎、腎炎及膀胱炎等疾病有輔助食療。
西瓜，是瓜果之首，常食還是一種天然的美腿水果。西瓜可做西瓜沙冰、西瓜吐司、西瓜牛奶布丁、西瓜銀耳羹等；果皮可涼拌、醃漬、果醬等；種子可榨油、炒食或做糕點配料。推薦吃法：西瓜皮赤小豆綠豆湯：治牙齦腫痛；西瓜皮雞蛋湯：即滋補又減肥。
明-汪穎《食物本草》云：西瓜，性寒解熱，有天生百虎湯之號，然亦不宜多食。李時珍《本草綱目》云：「西瓜、甜瓜，皆屬生冷，世俗以為醍醐灌頂，甘露灑心，取其一時之快，不知其傷脾助濕之害也。」西瓜性寒解熱，慢性腸炎、胃炎、十二指腸潰瘍、孕婦和產婦不宜多吃；腎功能不全、口腔潰瘍、糖尿病、脾胃虛寒、濕盛便溏、感冒初期者不要吃西瓜。
南瓜：別稱倭瓜、番瓜、飯瓜、番南瓜等。南瓜性溫，味甘，具有清熱除濕、健脾和胃、促進生長發育、延緩衰老、美容養顏、潤腸通便、改善貧血、驅蟲、降血糖、防癌等作用。李時珍在《本草綱目》中記載：「補中益氣」。一年生蔓生草本植物，被稱為滋補第一瓜。
南瓜原產墨西哥中美洲一帶，已有九干年的栽培史，哥倫布將其帶到世界各地。根據方志記載，南瓜16世紀初期首先引種到中國東南沿海和西南邊疆一帶，作為菜糧兼用作物。李時珍《本草綱目》中說：「南瓜種出南番，轉入閩浙，今燕京諸處亦有之矣。其子如冬瓜子，其肉厚色黃，不可生食，惟去皮瓤瀹，味如山藥，同豬肉煮食更良，亦可蜜煎。」中國江南區，每逢立春家家吃南瓜，以示迎春。南瓜中含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪，同時還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、維生素E以及鈣、鉀、鋅、鉻、硒、果膠、膳食纖維等人體所需的多種氨基酸、礦物質。南瓜營養非常豐富，不僅具有很高的食用價值，還有着不可忽視的食療作用。
南瓜是食藥兩用蔬菜，有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲之效。《滇南本草》：「橫行經絡，利小便。」《本草求原》記載：「蒸曬浸酒佳。其藤甘苦、微寒。平肝和胃，通經絡，利血脈。」南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能黏結和消除體內細菌毒素和其它有害物質，起到解毒、保護胃粘膜、幫助食物消化作用；有防癌、促進生長發育、並能幫助肝、腎功能的恢復、增強肝、腎細胞的再生能力功效。常吃南瓜有增強免疫力、促進造血功能、美容的作用；對防治糖尿病、降低血糖、血壓有特殊的功效：瓜蒂有安胎的作用；南瓜子還是很好的驅蟲良藥。清代名醫陳修園說：「南瓜為補血之妙品。」
《北墅抱瓮錄》中說：「南瓜愈老愈佳，宜用子瞻煮黃州豬肉之法，少水緩火，蒸令極熟，味甘膩，且極香。」就是用蘇東坡製作東坡肉的方法，可見人們已將南瓜視為珍物。南瓜可蒸吃、煮、煎、炒、紅燒、油炸、做南瓜餅、蛋黃焗南瓜、清燉南瓜、南瓜丸子、南瓜發糕、清炒南瓜絲、南瓜粥等。推薦吃法：山藥南瓜粥：可降血糖，宜脾胃；南瓜牛肉湯：適宜氣血虛弱，腸胃功能差的人進補。
元代賈銘在《飲食須知》中也提到南瓜，他說：「南瓜，味甘，性溫，多會髮腳氣黃疸，同羊肉食，令人氣壅。忌與豬肝、赤豆、蕎麥麵同食。」南瓜不能和菠菜、紅薯、羊肉同食。南瓜對肥胖、血脂特別高的人，不適合大量食用，南瓜子吃多有的人會噁心，對於肝臟不好，肝炎病人或者脂肪肝的病人也不適合大量的食用。患有腳氣、黃疸、對南瓜過敏、氣滯濕阻病者應忌食；服用中藥期間不宜食用；患感染性疾病和發熱症狀者不宜食用南瓜粥，以防病情惡化；不要長期食用南瓜，南瓜中富含豐富的胡蘿蔔素，時間長了皮膚會變成黃色。
絲瓜：別稱蠻瓜、水瓜、菜瓜、勝瓜、天絲瓜、綿瓜、砌瓜等。中醫認為：絲瓜性涼、味甘、具有清熱解毒、涼血、止血、利尿、通經活絡、行血脈、潤膚美白等功效，能夠有效防治痰喘咳嗽、支氣管炎等。《學圃雜疏》記載：絲瓜，北種為佳，以細長而嫩者為美。性寒、無毒。」一年生攀援藤本植物，被稱為養顏第一瓜。
絲瓜原產於中國。《本草綱目》記載：「始自南方來，故曰蠻瓜。」我國著名的園藝、植物分類、植物園專家俞德浚，在「中國植物對世界園藝的貢獻」中提到，絲瓜的原產地是我國。南宋《全芳備祖》書中曾引用了《草木記》中對絲瓜的記載，記錄了絲瓜的名字，形態等。絲瓜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鉀、鈣、磷、鐵、鎂、鈉及維生素C、維生素B1、胡蘿蔔素、維生素A、葉酸、木糖膠、皂甙、瓜氨酸等營養物質。絲瓜曬乾還能作為洗碗的工具；絲瓜汁還具有消斑、抗皺的美容效果，有「美人水」之稱。
絲瓜是一個全能的營養高手，它的肉、花、皮、絡都有各自不同的功效，被人們稱為「渾身都是寶」。明代《本草綱目》記載：「煮食除熱利腸。老者燒存性服，去風化痰，涼血解毒，殺蟲，通經絡，行血脈，下乳汁；治大小便下血，痔漏崩中，黃積，疝痛卵腫，血氣作痛，癰疽瘡腫，痘疹胎毒。」《陸川本草》：「生津止渴，解暑除煩。治熱病口渴，身熱煩躁。」絲瓜中含有豐富的維C，對肝有解毒作用，可提高其免疫力，預防動脈硬化、腫瘤的發生。常食絲瓜有清熱去火、降脂、美容、健腦、提高免疫力、利尿消腫、改善便秘、促進消化的作用。
絲瓜是一種食療很好的蔬菜，翠綠鮮嫩，清香脆甜，是夏日裡清熱瀉火、涼血解毒的一道佳肴。絲瓜的食用方法很多樣，可入菜，可入湯，可與肉搭配，亦可與蛋一起，烹飪的菜餚均非常美味。推薦吃法：絲瓜銀耳百合湯：滋陰潤肺，適合夏天咳嗽的人；絲瓜豬蹄湯：是下奶佳品；清炒絲瓜：平痰喘。
食；絲瓜變苦不能食用，中毒率高；絲瓜不能和泥鰍、白蘿蔔、菠菜、蘆薈一起吃。
冬瓜：別稱白冬瓜、白瓜、白東瓜皮、白瓜皮、白瓜子、東瓜、枕瓜、地芝。冬瓜名稱的由來，據古書《廣雅》載：「冬瓜經霜後，皮上白如粉塗，其子亦白，故名白冬瓜」。冬瓜味甘、性微寒，具有清熱利水、消腫解毒、生津除煩、降血壓、調整腎臟、降脂減肥、降血糖等功效。一年生蔓生或架生草本植物，明代王世懋《瓜蔬疏》載：「冬瓜，天下結實大者，無若冬瓜。」冬瓜堪稱夏季第一瓜，又被稱為益壽第一瓜。
冬瓜起源於中國和東印度。從秦漢時的《神農本草經》就有栽培記載，公元3世紀初張揖撰《廣雅-釋草》也有冬瓜的記載。《齊民要術》中記述了冬瓜的栽培及醬漬方法。冬瓜含有豐富的蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素C、維生素E、核黃素、硫胺素、尼克酸，鉀、鈉、磷、鎂、鐵、鈣、銅、鋅、硒等礦質元素和人體必需氨基酸、穀氨酸、天門冬氨等營養成分。冬瓜為有益健康的優質食物。
冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜，全身都是寶，利尿清熱、不含脂肪，具有保護心臟和多種保健功效。民間有「冬瓜入戶，不進藥鋪」之說。《本草綱目》記載：冬瓜皮（折傷，燒研，酒服）治血滯腰痛。《本草再新》記載：走皮膚，去濕追風，補脾瀉火。中醫認為冬瓜有潤肺生津、化痰止咳、消炎、利尿消腫、清熱祛暑，解魚毒、清熱毒的功效。對動脈硬化、肝硬化腹水、冠心病、高血壓、腎炎、痔瘡、水腫膨脹、排除致癌物質等疾病有良好的的輔助治療作用。《隨息居飲食譜》：「若孕婦常食，澤胎化毒，令兒無病。」醫聖張仲景在《傷寒雜病論》中，就記載了使用冬瓜治療疾病的方劑：「大黃牡丹湯」。冬瓜還有解魚毒等功能。冬瓜藤鮮汁用於洗面、洗澡，可增白皮膚，使皮膚有光澤，是廉價的天然美容劑。常食冬瓜能延緩衰老、美容養顏、利尿化痰、補水減肥、可以促進人體新陳代謝，對於消除水腫、護肝、高血脂、防止中暑等有一定作用。
《食療本草》說：「欲得體瘦輕健者，則可常食之；若要肥，則勿食也。」冬瓜也是糖尿病及高血壓患者的理想佳蔬。冬瓜營養非常豐富，果實除作蔬菜外，可浸漬為各種糖果，也可煲各種冬瓜湯、炒冬瓜肉絲、紅燒冬瓜、清蒸冬瓜排骨、清炒、冬瓜丸子、香茹冬瓜等。推薦吃法：冬瓜蝦皮湯：利濕補鈣；冬瓜海帶湯：降血脂；冬瓜蘑菇湯：增強免疫力；冬瓜煲湯：增食慾。
冬瓜性寒，脾胃氣虛、腎虛、腹瀉便溏、胃寒疼痛、月經來潮期間和寒性痛經者忌食生冷冬瓜。《四川中藥志》：「因營養不良而致之虛腫慎用」。冬瓜與紅小豆、醋、紅鯽魚相剋。
夏季是養生的好季節，養生措施做得好，可以治療冬病，改善身體狀態，讓身體保持健康。在炎熱的夏季合理的飲食是非常重要，多吃一些清熱降火類的食物，對於夏季健康來說有很大幫助，要注意多喝水多休息，避免過度的疲勞，保證自身健康。夏日的膳食調養，應以低脂、低鹽、多維生素且清淡為主。飲食對於我們養生有着非常重要意義，不同季節選擇不同的食物來起到養生作用，夏季多吃一些殺菌和涼性蔬菜，炎熱夏季是吃瓜最好季節，瓜類是夏天的王者，許多瓜類還有很多養生功效。中醫素有「夏吃瓜、夏吃苦」之說。明代李時珍認為：真正的長壽就是健康活過天年。養生是簡單易行的，將它融入日常生活，就能輕鬆享受健康快樂。[1]
作者簡介
吳人民，山東龍口人,現任中華現代文學藝術促進會南國作家學會副秘書長。