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假蒟

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假蒟（学名：Piper sarmentosum）是胡椒科胡椒属的植物。分布于印度、越南、印度尼西亚、菲律宾、巴布亚新几内亚、马来西亚以及中国大陆的云南、贵州、福建、西藏、广东、广西等地，生长于海拔1,400米的地区，常生长在林下和村旁湿地上，在越南，老挝都有人工种植。

产于中国广东、广西、福建、云南、贵州及西藏（墨脱）各省区。生于林下或村旁湿地上。印度、越南、马来西亚、菲律宾、印度尼西亚、巴布亚新几内亚也有。可药用，根治风湿骨痛、跌打损伤、风寒咳嗽、妊娠和产后水肿；果序治牙痛、胃痛、腹胀、食欲不振等。叶可食用，蛤蒌叶是一种在中国南方湛江吴川地区广为使用的美味的调味品，人们常常用它的叶子来做菜或做蛤蒌饭，它的美味经常和紫苏相提并论。

中文学名	假蒟	目	胡椒目
别称	蛤蒌、假蒌、山蒌	科	胡椒科
界	植物界	属	胡椒属
门	被子植物门	亚属	胡椒亚属
纲	双子叶植物纲	种	假蒟
亚纲	原始花被亚纲	分布区域	中国广东、广西等地

主要价值

医药

功效作用

1. 药用：以全株、根、叶或果实入药。全株、根随时可采;叶及果秋季采集，晒干。
2. 性味归经：味辛，性温。归胃、大肠经。
3. 功能主治：温中散寒，祛风利湿，消肿止痛。用于胃肠寒痛呃逆，脘腹疼痛，腹泻，风寒咳嗽，水肿，疟疾，牙痛，风湿骨痛，跌打损伤。根治风湿骨痛、跌打损伤、风寒咳嗽、妊娠和产后水肿；果序治牙痛、胃痛、腹胀、食欲不振等。蛤蒌有滋阴，于女性减少色斑、调节内分泌、产后补血气等食用功效。
4. 《生草药性备要》："治牙痛，洗烂脚。"
5. 《本草求原》："洗痔疮。"
6. 《岭南采药录》："和鸡卵煮食之，能疗疟疾。凡患血箭疮，捣敷之。理脚气症，水煎内服外洗。" [8]
7. 《野生药植图说》："煎水洗涤溃疡、恶疮。"
8. 《广西中草药》："治龋齿痛：假蒌根五钱，水煎含漱。"

验方

1. 治伤风咳嗽：假蒟叶15克，猪血120克，炖服。
2. 治百日咳：假蒟叶7叶，冬瓜册20克，水煎服。
3. 治妊娠水肿：假蒟叶2叶，煲猪赤肉服食。
4. 治肾炎水肿：假蒟10-15克，水煎服。
5. 治肠炎、腹泻：假蒟10-15克，水煎服。
6. 治风寒咳嗽：假蒟叶7叶，白花鸡屎藤、破布叶各15克，芒果核2只，水煎服。
7. 治风湿腰痛：假蒟叶30克，水煎，加盐、油调味服之。
8. 治风湿骨痛：假蒟叶30克，同鲤鱼煲服。
9. 治腹胀腹痛：假蒟、樟树根各15克，马鞭草6克，水煎服，孕妇忌服。
10. 治腹胀食欲不振：假蒟果3克，水煎服。
11. 治疟疾：假蒟根60克，水酒各半煎汤，分2次。即疟疾发作前4小时、2小时各温服1次。
12. 治牙痛：假蒟根15克，水煎浓汁含漱。假蒟种子15克，水煎含漱。
13. 治湿疹、脚癣、疮疖、烧伤：假蒟叶捣烂外敷。用法与用量：内服：煎汤，鲜用3～5钱；干品，10～15克。外用：捣敷或煎水洗。或为丸纳龋齿孔中，或浸酒擦患处。

名家论述

1. 《本草便读》：荜拨，大辛大热，味类胡椒，入胃与大肠，阳明药也。温中散寒，破滞气，开郁结，下气除痰，又能散上焦之浮热，凡一切牙痛、头风、吞酸等症，属于阳明湿火者，皆可用此以治之。
2. 《纲目》：荜茇，为头痛、鼻渊、牙痛要药，取其辛热能入阳明经散浮热也。
3. 《本草正》：荜茇，其味大辛，须同参、术、归、地诸甘温补剂用之尤效。
4. 《本草正义》：荜茇，脾肾虚寒之主药。惟濒湖谓是头痛、鼻渊要药，取其辛热能入阳明而散浮热。按头痛固有真寒一症之宜用大辛大温者，但鼻渊、牙痛，本皆火症，古人偶用辛散之药，盖亦反佐之义，用作向导，濒湖竟以为散浮热，恐是误会，石顽和之，非也。
5. 《本草拾遗》：温中下气，补腰脚，消食，除胃冷，阴疝 ，痃癖。
6. 《海药本草》：主老冷心痛，水泻，虚痢，呕逆醋心，产后泄利。
7. 《日华子本草》：治霍乱，冷气，心痛血气。
8. 《本草图经》： 治气痢。
9. 《纲目》：治头痛、鼻渊、牙痛。
10. 《天宝本草》：治跌打损伤，腰脚痛。
11. 《本草衍义》： 走肠胃中冷气，呕吐，心腹满痛。

其它

傣药

怕克：叶、果实用于风寒感冒，牙齿疼痛，妇女血崩《傣药录》。帕克（西傣）：全株治风寒感冒，妇女血崩，牙痛《滇药录》。帕克（西傣）：根治风寒感冒，牙齿疼痛，血崩《滇省志》。

彝药

阿申和若：全株治跌打损伤，风湿骨痛，喘咳，感冒，胃痛，腹胀痛，月经不调，痛经，毒蛇或蜈蚣咬伤，外伤出血，烫伤，疮毒，乳腺炎《滇省志》。

毛难药

松皮婆：根、叶、果实或全草治风湿关节痛，胃痛，胃寒《桂药编》。

仫佬药

搓别吞：根、叶、果实或全草治风湿关节痛，胃痛，神经痛，胃寒《桂药编》。

瑶药

拍拍：根、叶、果实或全草治风湿关节痛，胃痛，肚痛《桂药编》。

壮药

八菜，侧别，捆板：根、叶、果实或全草治风湿关节痛，胃痛，神经痛，消化不良，心胃气痛，催产或堕胎《桂药编》。

食用

蛤蒌饭是广东湛江地区的常见食品，这种饭油而不腻，并有一股特异的香气。蛤蒌（假蒟）是湛江人耳熟能详的食材。 蛤蒌饭的原料叫蛤蒌叶，而蛤蒌叶，是一种野生低矮植物，分布于湛江各地，尤其是丘陵地势明显的灌木丛中。蛤蒌有滋阴，于女性减少色斑、调节内分泌、产后补血气等食用功效 。

中国广东、广西人包粽子时用蛤蒌叶包肥猪肉作馅，一是可以消除猪肉的肥腻，二是中和糯米的湿热， 祛热毒。另外也用其叶子煮蛤蒌饭，有特殊香气。此外，假蒌叶还有其他的调味用途。假蒌牛肉饼也是一道美味的菜肴。它的做法是：首先将500克的精牛肉剁泥茸状，放进生粉、小苏打、盐、胡椒粉、味精、生抽、适量麻油及适量的水，拌打至充分起胶；然后将24块假蒌叶洗净，抹干水分，在每张叶面拍上些生粉，把牛肉胶分成12份，用假蒌叶两张夹一份牛肉胶，压扁修理整齐待用；最后将油锅烧至六成热，放入假蒌叶夹着的牛肉合炸，炸至牛肉熟后捞起装碟即成。

蛤蒌叶还可以用来炒田螺、做牛肉饼。假蒌牛肉饼就是一道美味的菜肴，它的做法是：首先，将500克的精牛肉剁泥茸状，放进生粉、小苏打、盐、胡椒粉、味精、生抽、麻油适量及适量的水拌打至充分起胶;然后，将24块假蒌叶洗净，抹干水分，在每张叶面拍上些生粉，把牛肉胶分成12份，用假蒌叶两张夹一份牛肉胶，压扁修理整齐待用;最后，将油锅烧至六成热，放入假蒌叶夹着的牛肉合炸，炸至牛肉熟后捞起装碟即成。这道菜的特点是：碧绿形美，清香，外脆内爽。制作关键是，牛肉要充分打起胶，炸的火候要掌握好。

在海南蛤蒌叶也用别的用处，叶子、果穗或根可以做汤料，熬鸡汤或 别的汤时，放少许，汤会很清香美味。

形态特征

1. 全株：为多年生匍匐草本秃净灌木或亚灌木。
2. 茎：基部匍匐状，上部直立或攀援，节膨大，可生不定根。
3. 叶：叶绿色，互生，具柄，近膜质，有细腺点，下部阔卵形或近圆形，长6－12厘米，先端短渐尖，基部截头形或阔心形，5－7条主叶脉，上面一对脉几达头部和中脉汇合，在背面显著突起，细脉网状；叶柄长1－3厘米。
4. 花：单性异株，聚集成与叶对生的 穗状花序，花枝上举或攀援状，于茎端叶腋间抽出。雄花序长约2.5厘米，雌花序长6－8毫米，或于结果时长10－20毫米，花序柄长8－25毫米，苞片盾状，秃净，与中轴合生，直径约6毫米，花柱3－5枚，最初不大凸起，最后外弯。花期：秋季。
5. 浆果：密集成桑葚状，青色，近球形，无毛，基部嵌生于花序轴中并与其合生。果期：秋、冬季。
6. 多年生、匍匐、逐节生根草本，长数至10余米；小枝近直立，无毛或幼时被极细的粉状短柔毛。叶近膜质，有细腺点，下部的阔卵形或近圆形，长7-14厘米，宽6-13厘米，顶端短尖，基部心形或稀有截平，两侧近相等，腹面无毛，背面沿脉上被极细的粉状短柔毛；叶脉7条，干时呈苍白色，背面显著凸起，最上1对离基1-2厘米从中脉发出，弯拱上升至叶片顶部与中脉汇合，最外1对有时近基部分枝，网状脉明显；上部的叶小，卵形或卵状披针形，基部浅心形、圆、截平或稀有渐狭；叶柄长2-5厘米，被极细的粉状短柔毛，匍匐茎的叶柄长可达7-10厘米；叶鞘长约为叶柄之半。花单性，雌雄异株，聚集成与叶对生的穗状花序。雄花序长1.5-2厘米，直径2-3毫米；总花梗与花序等长或略短，被极细的粉状短柔毛；花序轴被毛；苞片扁圆形，近无柄，盾状，直径0.5-0.6毫米; 雄蕊2枚，花药近球形，2裂，花丝长为花药的2倍。雌花序长6-8毫米，于果期稍延长；总花梗与雄株的相同，花序轴无毛；苞片近圆形，盾状，直径1-1.3毫米；柱头4，稀有3或5，被微柔毛。浆果近球形，具4角棱，无毛，直径2.5-3毫米，基部嵌生于花序轴中并与其合生。花期4-11月。

分布

分布于印度至中国南部和马来西亚。喜生于村边、路旁、村前屋后、深山沟谷、园林或树林的半阴潮湿处。在我国主要产于广东、广西、海南、云南、贵州、福建及西藏南部等地。 生长于海拔1400米的地区。

产于福建、广东、广西、云南、贵州及西藏（墨脱）各省区。生于林下或村旁湿地上。印度、越南、马来西亚、菲律宾、印度尼西亚、巴布亚新几内亚也有。

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物种考证

1. 《本草图经》：荜拨，今岭南有之，多生竹林内，正月发苗作丛，高三四尺，其茎如箸，叶青圆，阔二三寸，如桑，面光而厚。三月开花，白色在表。七月结子，如小指大，长二寸已来，青黑色，类椹子。九月收采，灰杀。暴干，南人爱其辛香，或取叶生茹之。
2. 《纲目》：段成式言青州防风子可乱荜茇，盖亦不然。荜茇气味正如胡椒，其形长一二寸，防风子圆如胡荽子，大不相侔也。
3. 《唐本草》：荜拨，生波斯。丛生，茎叶似蒟酱，其子紧细。味辛烈于蒟酱，胡人将来入食味用也。
4. 《酉阳杂俎》：荜拨，出摩伽陁，呼为荜拨梨，拂LI呼为阿梨诃咃。苗长三四尺，茎细如箸，叶似蕺叶，子似桑椹，八月采。
5. 《海药本草》：按徐表《南州记》：荜拨本出南海，长一指，赤褐色为上。复有荜拨)短小黑，味不堪。与阿魏和合良，亦滋食味。得诃子、人参、桂心、干姜，治虚冷肠鸣泄痢。

采收储藏

假蒟的全株、叶、根全年均可采收，洗净，鲜用或阴干。果穗秋季采集，晒干备用。

视频

假蒌全身是宝，既是美食也是药，具有消肿止痛等功效！ “假蒟”不但能炒田螺，牙痛或风湿腰痛不用怕，快来了解一下 农村这种野草很稀罕，被称为“假蒟”，你见过吗？