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佛手酥

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名称 ：佛手酥 特点 ：皮酥馅香甜 原料 ：瓜条、橘饼

佛手酥是汉族特色小吃，酥点，色微黄，形如佛手果，皮酥馅香甜。造型美观，形态逼真，口感酥脆绵甜。酥点，特点：色微黄，形如佛手果，皮酥馅香甜。烹制法：炸。

中国饮食文化甚至走出国门，直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲。像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。

特产简介

基本原料

主料：暗酥剂子（每只25g)，馅料适量（豆沙馅、枣泥馅）；

其它料： 食用红色素。

川味佛手酥的做法：

1、瓜条、橘饼切成小丁，加白糖、猪板化油、炒面粉少许，揉制成馅。

2、油水面加食用柠檬黄少许揉匀，做成每个重15克的剂子，包入油酥面擀叠成圆皮，包入馅心封口。

3、用手微搓成长条，按扁，用刀在一端划条口，将一头微卷，一头略高成佛手形，入猪油锅炸制。

4、或将点心坯刷上蛋汁，入炉烤至呈金黄色即成。

5、装入烤盘，可刷油或放油纸避免粘连上火200度，下火180度，烤10分钟取出刷蛋液，回炉再烤10分钟即可。

6、也可以做元宝、金鱼、凤凰等花式点心元宝的造型是将两端按扁后再向中间聚拢按压成型金鱼造型与佛手酥前边步骤一样，留有尾部按压后，中间切一刀，分两半，再将每一半斜切最后成四瓣鱼尾凤凰是在鱼尾基础上再尾部精细加工，发挥自己想象力随意创作!

操作要领：用刀划口不宜深，以免漏馅；炸制时，要注意保持形状完好。也可用豆沙做馅。

小贴士：

刷全蛋液颜色相对浅，但蛋腥味也淡，刷蛋黄液颜色更浓，腥味更重，所以大家根据自己喜好去调配。