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| 三鲜豆腐 |
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中文名 三鲜豆腐 分类 家常菜 |
三鲜豆腐传统名吃，色泽明快，卤汁鲜美，豆腐脑软嫩，老幼皆宜。[1]
主料有:豆腐，水发口蘑，笋片，罐头鲜蘑;调料有:料酒、味精、精盐、酱油、白糖、葱末、姜末、湿淀粉、麻油、豆油。
菜品特色
1. 主料:豆腐300 克，水发口蘑50 克，笋片30 克，罐头鲜蘑30 克。
2. 调料:料酒、味精、精盐、酱油、白糖、葱末、姜末、湿淀粉、麻油、豆油。
做法
1. 将豆腐切成大片。炒锅放油，烧至七成热时放入豆腐块，炸至金黄色时捞出沥油。水发口蘑去杂洗净一切两瓣，鲜蘑也一切两瓣，将口蘑、蘑菇、笋片分别放入沸水锅焯透捞出备用。
2. 炒锅留少量底油烧热，下葱姜煸香，再加入酱油、料酒、白糖、口蘑、蘑菇、笋片煸炒，再下入豆腐块，烧沸后改小火烧煨至入味，用湿淀粉勾芡，点入味精，淋入麻油推匀即可出锅。
营养价值
内含蛋白质59.8g，脂肪144g，碳水化合物87.9g，钙219mg，磷1231.5mg，铁19.6mg，维生素A2国际单位，维生素B11.3mg，维生素B20.42mg，尼克酸5.6mg，能产热1407.4kcal。
健脾益气、养血壮骨、生精下乳，富含营养，除蛋白质、脂肪及碳水化合物含量较高外，还富有铝、磷、铁，因而有良好的生血、壮骨作用，并能有效地促进乳汁的分泌。