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| 三鮮豆腐 |
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中文名 三鮮豆腐 分類 家常菜 |
三鮮豆腐傳統名吃，色澤明快，滷汁鮮美，豆腐腦軟嫩，老幼皆宜。[1]
主料有:豆腐，水發口蘑，筍片，罐頭鮮蘑;調料有:料酒、味精、精鹽、醬油、白糖、蔥末、薑末、濕澱粉、麻油、豆油。
菜品特色
1. 主料:豆腐300 克，水發口蘑50 克，筍片30 克，罐頭鮮蘑30 克。
2. 調料:料酒、味精、精鹽、醬油、白糖、蔥末、薑末、濕澱粉、麻油、豆油。
做法
1. 將豆腐切成大片。炒鍋放油，燒至七成熱時放入豆腐塊，炸至金黃色時撈出瀝油。水發口蘑去雜洗淨一切兩瓣，鮮蘑也一切兩瓣，將口蘑、蘑菇、筍片分別放入沸水鍋焯透撈出備用。
2. 炒鍋留少量底油燒熱，下蔥姜煸香，再加入醬油、料酒、白糖、口蘑、蘑菇、筍片煸炒，再下入豆腐塊，燒沸後改小火燒煨至入味，用濕澱粉勾芡，點入味精，淋入麻油推勻即可出鍋。
營養價值
內含蛋白質59.8g，脂肪144g，碳水化合物87.9g，鈣219mg，磷1231.5mg，鐵19.6mg，維生素A2國際單位，維生素B11.3mg，維生素B20.42mg，尼克酸5.6mg，能產熱1407.4kcal。
健脾益氣、養血壯骨、生精下乳，富含營養，除蛋白質、脂肪及碳水化合物含量較高外，還富有鋁、磷、鐵，因而有良好的生血、壯骨作用，並能有效地促進乳汁的分泌。