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主料有:[[豆腐]],水发口蘑,笋片,罐头鲜蘑;调料有:[[料酒]]、[[味精]]、精盐、[[酱油]]、[[白糖]]、葱末、姜末、湿淀粉、[[麻油]]、豆油。 | 主料有:[[豆腐]],水发口蘑,笋片,罐头鲜蘑;调料有:[[料酒]]、[[味精]]、精盐、[[酱油]]、[[白糖]]、葱末、姜末、湿淀粉、[[麻油]]、豆油。 | ||
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1. 主料:豆腐300 克,水发口蘑50 克,笋片30 克,罐头鲜蘑30 克。 | 1. 主料:豆腐300 克,水发口蘑50 克,笋片30 克,罐头鲜蘑30 克。 | ||
2. 调料:料酒、味精、精盐、酱油、白糖、葱末、姜末、湿淀粉、[[麻油]]、豆油。 | 2. 调料:料酒、味精、精盐、酱油、白糖、葱末、姜末、湿淀粉、[[麻油]]、豆油。 | ||
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1. 将豆腐切成大片。炒锅放油,烧至七成热时放入豆腐块,炸至金黄色时捞出沥油。水发口蘑去杂洗净一切两瓣,鲜蘑也一切两瓣,将口蘑、蘑菇、笋片分别放入沸水锅焯透捞出备用。 | 1. 将豆腐切成大片。炒锅放油,烧至七成热时放入豆腐块,炸至金黄色时捞出沥油。水发口蘑去杂洗净一切两瓣,鲜蘑也一切两瓣,将口蘑、蘑菇、笋片分别放入沸水锅焯透捞出备用。 | ||
2. 炒锅留少量底油烧热,下葱姜煸香,再加入酱油、料酒、白糖、口蘑、[[蘑菇]]、笋片煸炒,再下入豆腐块,烧沸后改小火烧煨至入味,用湿淀粉勾芡,点入味精,淋入麻油推匀即可出锅。 | 2. 炒锅留少量底油烧热,下葱姜煸香,再加入酱油、料酒、白糖、口蘑、[[蘑菇]]、笋片煸炒,再下入豆腐块,烧沸后改小火烧煨至入味,用湿淀粉勾芡,点入味精,淋入麻油推匀即可出锅。 | ||
− | =营养价值= | + | ==营养价值== |
内含蛋白质59.8g,脂肪144g,碳水化合物87.9g,钙219mg,磷1231.5mg,铁19.6mg,维生素A2国际单位,维生素B11.3mg,维生素B20.42mg,尼克酸5.6mg,能产热1407.4kcal。 | 内含蛋白质59.8g,脂肪144g,碳水化合物87.9g,钙219mg,磷1231.5mg,铁19.6mg,维生素A2国际单位,维生素B11.3mg,维生素B20.42mg,尼克酸5.6mg,能产热1407.4kcal。 | ||
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於 2021年3月2日 (二) 19:27 的最新修訂
三鮮豆腐 |
中文名 三鮮豆腐 分類 家常菜 |
三鮮豆腐傳統名吃,色澤明快,滷汁鮮美,豆腐腦軟嫩,老幼皆宜。[1]
主料有:豆腐,水發口蘑,筍片,罐頭鮮蘑;調料有:料酒、味精、精鹽、醬油、白糖、蔥末、薑末、濕澱粉、麻油、豆油。
菜品特色
1. 主料:豆腐300 克,水發口蘑50 克,筍片30 克,罐頭鮮蘑30 克。
2. 調料:料酒、味精、精鹽、醬油、白糖、蔥末、薑末、濕澱粉、麻油、豆油。
做法
1. 將豆腐切成大片。炒鍋放油,燒至七成熱時放入豆腐塊,炸至金黃色時撈出瀝油。水發口蘑去雜洗淨一切兩瓣,鮮蘑也一切兩瓣,將口蘑、蘑菇、筍片分別放入沸水鍋焯透撈出備用。
2. 炒鍋留少量底油燒熱,下蔥姜煸香,再加入醬油、料酒、白糖、口蘑、蘑菇、筍片煸炒,再下入豆腐塊,燒沸後改小火燒煨至入味,用濕澱粉勾芡,點入味精,淋入麻油推勻即可出鍋。
營養價值
內含蛋白質59.8g,脂肪144g,碳水化合物87.9g,鈣219mg,磷1231.5mg,鐵19.6mg,維生素A2國際單位,維生素B11.3mg,維生素B20.42mg,尼克酸5.6mg,能產熱1407.4kcal。
健脾益氣、養血壯骨、生精下乳,富含營養,除蛋白質、脂肪及碳水化合物含量較高外,還富有鋁、磷、鐵,因而有良好的生血、壯骨作用,並能有效地促進乳汁的分泌。