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鼠尾草，可能很多人都並不是很了解，鼠尾草屬于一種比較常見的可食用植物，常綠性小型亞灌木，有木質莖，葉子灰綠色，花藍色至藍紫色。 原產於歐洲南部與地中海沿岸地區。 除了具有一定的觀賞價值之外，還有極高的药用價值及食用價值，對治療一些病症有很好的療效。
鼠尾草有許多不同的用途與功效，部份同屬植物也有相同的效用，它常常栽培來做為廚房用的香草或醫療用的藥草，有時也被稱為庭園鼠尾草、廚房鼠尾草、達爾馬希亞鼠尾草。 在南歐，有時候也會種植一些和鼠尾草類似的植物，來做為香草與藥草使用，這些和鼠尾草同屬的植物常會和真的鼠尾草弄混淆。在歐洲的部分地區，特別是在巴爾幹半島，會栽種鼠尾草用來萃取精油，不過其他種類的鼠尾草，例如三裂鼠尾草有時也會被拿來萃取精油。
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功效與作用
鼠尾可以用來提取精油，是一種多年生芳香植物，每1克鼠尾草中，含鈣5毫克、鐵0.3毫克和鉀3毫克。 鼠尾草精油蒸餾自其葉子與花朵，呈淺黃綠色，帶有些甜味及茴香、樟腦的香味，是男性香水很重要的原料之一。 達爾馬提亞鼠尾草受到高度評價，味芬芳而有刺激性，微苦，具有滋補、防止痙攣、防腐抗菌、利尿和清潔傷口等功效，對喉嚨疼痛和口唇潰瘍也有療效，並且可調節經期、刺激食慾並減緩腸胃氣脹。
精油具有抗菌消炎，美容養顏的作用。能促進細胞再生，修護皮膚細胞組織，凈化油膩的頭皮，調節皮膚油脂分泌，減輕炎症和腫脹的肌膚問題。幫助改善油性皮膚、粉刺、痤瘡等肌膚問題。 歐洲的傳統醫院使用鼠尾草精油來消毒病房。由於它還有促進荷爾蒙運作的功效，所以婦女們在生產後會用鼠尾草來減少母乳分泌。鼠尾草還具有抗老、增強記憶力、安定神經、明目，緩和頭痛及神經痛作用。
鼠尾草是什麼植物呢
鼠尾草又名藥用鼠尾草、撒爾維亞、日本紫花鼠尾草、南丹參，又名石見穿，是唇形科鼠尾草屬的一種芳香性植物，香味濃烈，略帶苦澀，可以切細加在菜餚中，也可以用橄欖油浸泡成香料油或製成鼠尾草奶油。 新鮮的鼠尾草葉子加在油炸的食物上增添美味。 鼠尾草可以搭配腥味較重的肝臟、羊肉或青花魚等食材，既可以消除異味，又能增添香氣。 鼠尾草還可以和迷迭香、百里香一同使用，將他們切細後，和入橄欖油，可以作為法式黃油炸魚或爐烤料理的調味料。 葉子：用鼠尾草的新鮮或烘乾葉片來泡開水喝，可清淨體內油脂、幫助循環、養顏美容，可用來漱口、減輕喉嚨發炎，也能減輕婦女熱潮紅，因含某些抗氧化劑，可消除身體疲憊、清除毒素、改善健康。[1]
種子功效
用鼠尾草的種子來泡開水喝，有助於減輕發燒、緩解疼痛、關節炎、呼吸困難、口腔潰瘍、糖尿病、腹瀉，降低血壓、膽固醇和甘油三酯水平，並增強神經系統。