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馬鹿
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馬鹿，（學名：Cervus elaphus），鹿科的一種。體長，肩高，耳大，有如小馬，故稱馬鹿。雄的有角，最多生八叉。毛色夏季赤褐色，冬季灰褐色，臀部灰白色。中國多產於東北﹑內蒙古﹑西藏等地。毛皮可做褥墊或製革，肉供食用，鹿茸入藥。

體形似駿馬而得名，身體呈深褐色，背部及兩側有一些白色斑點。雄性有角，一般分為6叉，最多8個叉，茸角的第二叉緊靠於眉叉。夏毛較短，沒有絨毛，一般為赤褐色，背面較深，腹面較淺，故有「赤鹿」之稱。

原產地為歐亞北部地區，屬於沼澤鹿種，也是紐澳及蘇格蘭地區鹿肉供應的主要品種，台灣養鹿業者引進作為採割鹿茸之用，但因水土適應不良，鹿茸產量遠不如 在原產地的表現。赤鹿被引進數個國家，包括北美洲與南美洲、紐西蘭與澳洲。在阿根廷，牠們已經入侵數個國家公園，對原生的動植物造成影響，並可能破壞了某些生態過程 。特別引人關注的是，牠們可能與智利與阿根廷南部的一種特有鹿產生競爭。

特徵與習性

體色隨季節而異，夏季呈紅棕色，冬季則變為灰棕色。腹部呈較淺之紅棕 色，四肢及尾部內側則成白色，口鼻部黑色、無毛，蹄色則是灰到黑。雌雄體色相似。成 體身上一般沒有斑點；新生小鹿則呈褐色或者紅褐色，還有一條深色背紋和一個乳脂色到 淡褐色的臀部色塊。白色斑點散佈在上背部與側腹。公鹿體高約130 cm，體長180 cm左右 ，體重約250 kg，母鹿體高約115 cm，體長150 cm左右，體重約160 kg。性情溫和；合群 ，喜沼澤，不偏食。

角茸

母鹿無角，公鹿1歲年齡時長出釘狀角，之後逐年分叉，於原產地可分到10多叉，但 台灣飼養者僅能分到4～6叉為止，其角頂端呈3叉之冕狀角，茸色棕黑，型較粗大，茸 重可達120台兩左右。仔鹿生下時約重6公斤。飼養二年後，公鹿開始長茸。年齡愈大，分 叉愈多；自7~9剪，是茸量巔峰期。此後，逐年減低，至19剪而停止，不再長茸。

繁殖

母鹿則自第三年起生產仔鹿。配種月份為2～4月，發情週期約為18日，懷孕期約220～240日。雙胞率甚低，仔鹿具白色仔斑，出生體重約6 kg左右。公鹿解角多集中於2 ～3月。

馬鹿性溫馴，喜群居。飼料換肉率高，肉質鮮美，與羊肉不相上下，是相當優良的肉、茸兩用品種。