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马铃薯丸子 图片来自开饭喇

马铃薯丸子 ，（德语：Klöße，单数：Kloß）是使用碎马铃薯块或者马铃薯泥混合干燥的面包屑、牛奶、蛋黄等制作的丸子状食品，常见于德国南部、奥地利、波兰、捷克、意大利东北部等地的菜肴。

各地名称

德语中一般称作Klöße或者Kartoffelknödel；在巴伐利亚和奥地利称作Knödel(n)；在捷克称作knedlíky；在波兰称作kluski或者kluski śląskie（西里西亚面条）；在北部意大利称作Canederli；在美国称作Klub。

食用方法

在德国，马铃薯丸子一般作为配菜(Side dish)进食。

在义大利，官方名字是马铃薯面疙瘩，其口感香、韧、筋斗，热食非常好吃。 在义大利人的用餐习惯中，面食属于第一道菜，之后才是以肉食为主的主菜，所以面食的分量一般不多，故而更加精致。

做法

食材

• 马铃薯、
• 面粉、
• 西红柿、
• 鸡蛋,
• 干酪
• 盐、黑胡椒粉。

做法-(1)

1、马铃薯去皮、研磨成马铃薯泥即可。

2、准备好另一盆，用干净的纱布过滤出大部分的水;但是也不要挤得太干，用力挤水时，可以把马铃薯泥捏放在容器里，静放10分钟。

3、处理好水分后，直接倒掉留出淀粉、土豆泥、面粉放到淀粉盆里即可。

4、用手抓匀，最后的土豆泥的状态是湿润的即可，但可以成为一个团，拿少量马铃薯泥，放在手掌上，轻轻揉成一圈。

5、均匀放置在蒸气上，将蒸笼纱布提前湿水，在煮沸的水上蒸大约15分钟。

• 番茄酱制作小技巧，
  • 西红柿去皮、切碎或用机器粉碎；
  • 锅内放入适量的沙拉油，放入西红柿破碎，放入盐、生抽、煮沸至粘性状态即可、锅内加番茄酱即可食用。

做法-(2)

1将马铃薯蒸熟, 去皮, 压成蓉, 加入干酪, 可以适当加些黑胡椒粉, 拌匀, 加入鸡蛋和面粉, 揉成团。

2将面团分成几份, 揉成条状, 再切成一口大小的小丸子, (就像酒酿丸子那样的, 不过比这个大一点)。

3用叉子在切好的丸子上压痕成面疙瘩。

4煮开一锅水, 丸子下水, 加半勺盐, 大概两三分钟, 捞起沥干。

5然后开始做喜欢的酱汁, 红酱, 绿酱都可以, 将丸子放到煮好的酱里拌匀就好了。

做法-(3)

1. 先把马铃薯放到蒸笼蒸熟。
2. 然后放在一块干净的布中，用力的挤压，揉成泥状。
3. 然后放到手中挤压，放在油锅里炸，这时就成了一个个的红薯丸子了。

参见

• 丸子
• 汤圆
• 饺子