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青海苔
圖片來自華人百科

青海苔[1] [2] ,(aonori),拉丁學名:Enteromorpha prolifera,是日本常用的一種綠色的海藻

簡介

青海苔,常見的是干粉狀。

青海苔清洗后熱風干燥,切成2~3毫米的碎片,包裝。

分布範圍

這些海藻在日本的伊勢灣等沿海也有人工養殖。

形態特徵

青海苔是綠藻植物門石蓴科的海藻滸苔Enteromorpha prolifera)的日本名,故正式的青海苔應使用滸苔生產,但因為產量有限,現在也使用石蓴科海藻孔石蓴(Ulva pertusa)。

種類

除了這種干粉狀的產品之外,只有水洗和干燥的滸苔也有售,也稱為青海苔。

這種原型的青海苔用于煮佃煮天婦羅等。未干燥的滸苔也用于生產紫菜,改風味。

營養價值

青海苔具有獨特的香味和綠色,給食品增添顏色,令人增加食欲。

同時含有的質、質、灰分維生素蛋氨酸氨基酸豐富,也有營養價值。

用途-食譜

料理中,食材有「青海苔」的食譜,有最新的奶油醬味馬鈴薯香腸,以及大阪燒、海陸大阪燒、月見燒肉丼日式炒麵(焼きそば)、日式炒麵麵包 ...等等。

使用青海苔乾粉的食品。

參考文獻