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| 味噌湯 |
味增湯（即味噌湯）是一種極具日本傳統飲食特色的湯，主要以味增為主要醬料煮製而成。味噌，又稱面豉醬，是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種麴發酵而成。在日本，味噌是最受歡迎的調味料，它既可以做成湯品，又能與肉類烹煮成菜，還能做成火鍋的湯底。由於味噌含有豐富的蛋白質、氨基酸和食物纖維，常食對健康有利，天氣轉涼時喝味噌湯還可暖身醒胃。
主要食材
紅蘿蔔、白蘿蔔、魚骨、海帶
能量
每100克34.38千卡
食用時間
早餐、中餐、晚餐
調料
味噌、白砂糖、味精、小蔥
目錄
烹飪方法
製作提示
營養成分
烹飪方法
做法一
材料：鯛魚、紅白蘿蔔、魚骨、味噌、蔥、味精
1. 鯛魚（或其它新鮮魚骨）切塊，入開水氽燙撈出，再用清水洗淨；
2. 紅、白蘿蔔分別洗淨，均切成細絲；
3. 鍋內入水1/3杯燒開；
4. 再把紅、白蘿蔔絲煮軟；
5. 續入魚骨煮滾，去除泡；
6.把味噌、 糖、味精置小漏勺內，以木棍(或湯匙)拌勻，立即熄火盛碗，並撒上蔥花即成。
做法二
材料：海帶、味噌、北豆腐、柴魚、蔥
1.豆腐切小丁（油豆腐切條），嫩海帶事先泡水10分鐘，棄水瀝乾待用，蔥花少許備用；
2.在適量的水中加入刨柴魚片燒出鮮味後，濾去刨柴魚，湯水留用；
3.把豆腐或者油豆腐放進柴魚湯水裡煮滾，隨之加入嫩海帶，嘗試湯水的鹹淡度，關火；
4.用二匙開水把適量味噌充分溶解後加入到湯中，攪拌均勻，撒蔥花即可。
製作提示
若把魚骨改用豆腐、海帶芽，水則改用魚乾汁（小魚乾300公克去頭及內臟，加水5杯以小火煮20分鐘即成）較理想。
營養成分
每100克含有：
能量34.38千卡
蛋白質1.83克
脂肪0.22克
碳水化合物7.53克
葉酸21.15微克
膳食纖維1.32克
維生素A43.5微克
胡蘿蔔素262微克
硫胺素0.05毫克
核黃素0.04毫克
煙酸0.32毫克
維生素C18.3毫克
維生素E1.21毫克
鈣46.3毫克
磷33.92毫克
鉀184.49毫克
鈉146.97毫克
鎂21.5毫克[1]
鐵2.06毫克
鋅0.6毫克
硒0.63微克
銅0.04毫克
錳0.13毫克